Жұмыртқа меланжын буып-түю және сақтау. Меланжды фабрикаға ақ қаңылтырдан жасалынған сиымдылығы 20; 10; 8; 4,5; 2,8 кг-дық банкаларға салып немесе 2,5 кг-нан тақта түрінде түседі. Олар перғаменитке оралған жылу кірмейтін жәшікке салынған болу керек, ал қаңылтыр банкалар қағазға оралып, ағаш жәшікке салынған болу керек. Егер ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 80-85%, тоңазытылған күйінде ұзақ уақыт -100С-та, қысқа мерзімде -50С-та сақтайды. Меланжды температурасы -120С болса 8 ай, -180С болса 15 ай сақталады.
