Резистентность к инсулину зависит от двух главных факторов

Давайте вернемся в прошлое, а именно в 1960-е годы в США.
Нехватка продовольствия времен войны уже осталась в прошлом.
Ожирение пока не превратилось в национальную проблему. Почему,
собственно, не превратилось? Ведь они ели печеньки Орео, батончики
КитКат, белый хлеб и макароны. Американцы прошлого тоже ели
сахар, хотя и не так много. Но при этом они ели всего три раза в день и
не делали никаких перекусов.
Предположим, время завтрака наступает в 8 часов, а ужин обычно
начинается в 6 вечера. Это значит, что в сутках десять часов уходит на
потребление пищи и четырнадцать часов на воздержание от нее.
Период повышенного инсулина (потребление пищи) уравновешивает
период низкого инсулина (голодание).
Рис. 10.1 Выброс инсулина при трехразовом питании без перекусов
Рафинированные углеводы в больших количествах, такие как сахар
и белый хлеб, приводят к состоянию инсулинового пика. Почему
ожирение так долго развивалось? Решающее значение имели
ежедневные периоды низкого инсулина. Для развития резистентности
необходим постоянно повышенный инсулин. Период воздержания от
пищи в течение вечера и ночи сохранял уровень инсулина очень
низким, поэтому резистентность не могла сформироваться.
Отсутствовал один из важнейших факторов развития ожирения.
Всплески инсулина (приемы пищи) сменялись длительным
периодом воздержания от пищи (сном), как показано на рис. 10.1. Но
картина полностью меняется, если организм постоянно подвержен

действию инсулина. Что произойдет, если вместо трех раз в день мы
начнем есть шесть раз? Эта практика вошла в обиход с 1970-х годов.
Каждая мама знала, что постоянные перекусы к добру не приведут:
«Ты потолстеешь», «Ты перебьешь аппетит». Но в отличие от мам
ведущие специалисты по питанию считают, что перекусы очень
полезны для здоровья. Есть чаще, чтобы похудеть, разве эта концепция
не смехотворна? Некоторые специалисты по лечению ожирения
предлагают есть еще чаще, через каждые два с половиной часа.
Рис. 10.2 Выброс инсулина при многоразовом питании с
перекусами
В Америке провели опрос при участии 60 000 детей и взрослых
(10). Выяснилось, что в 1977 году граждане Америки питались три
раза в день. В 2003 году большинство людей питалось от пяти до
шести раз в день. Три полноценных приема пищи плюс два или три
перекуса. Средний интервал между приемами пищи сократился на
30 %, от 271 минуты до 208 минут. Баланс между сытостью (инсулина
много) и голодом (инсулина мало) был полностью разрушен (см.
рис. 10.2). Сегодня большую часть времени мы находимся в состоянии
сытости. Все еще удивляетесь, почему мы толстеем?
Наше положение продолжает ухудшаться. Резистентность к
инсулину приводит к повышенному его уровню в период голодания.
Инсулин натощак, то есть в период воздержания от пищи, обычно
очень низкий. Но вместо того чтобы начать новый день с низкого
инсулина после ночи голодания, мы делаем наоборот. Постоянно
повышенный инсулин приводит к усилению резистентности. То есть

получается, что резистентность к инсулину вызывает резистентность к
инсулину – замкнутый круг.

жүктеу/скачать 5,66 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: