Дипломдық ЖҰмыс мамандығы «5В072800 Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы»
Тығыздалған рафинадталмаған және экстракцияланған майлардың салыстырмалы сипаттамасы
жүктеу/скачать 203,81 Kb.
|
| Тығыздалған рафинадталмаған және экстракцияланған майлардың салыстырмалы сипаттамасы
Тығыздалған және экстракцияланған майлар бір-бірінен майлы шикізаттан шығару тереңдігіне қарай ажыратады. Триглицеридтерге ілескен заттардың мөлшері май шығару тереңдігі ұлғайған сайын өсетіндігі дәлелденген. Осыған 3 кестеде келтірілген мәліметтер дәлел. 3 кесте
Экстракционды майда тығыздалған майға қарағанда еркін майлы қышқылдардың, фосфатидтердің, бояғыш заттардың, балауыздардың, токоферолдардың мөлшері көп, олар май сапасына әр түрлі ісер етеді. Мысалы, тығыздалған май құрамымен салыстырғанда еркін майлы қышқыл мөлшері жоғары болғандықтан экстракцияланған май сапасы төмендейді, ол бояғыш заттардың көп болуына байланысты күнгірт түсті болады, ал балауыздың көп болуы "тордың" пайда болуына әкеледі. Бұл "тор" май қабатында балауыздың майда болшектерінің түсуінен болады, соның әсерінен май көмескіленеді. Фортығыздалған майларға қарағанда шикі экстракцияланған май тотығуға төзімділеу болады, бұл оның құрамында токоферол мен фосфатидтердің көптігімен түсіндіріледі. жүктеу/скачать 203,81 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||