Ұнның массасына 0,25—2% препаратты қосқанда қамырдың құрылымдық-механикалық қасиеттері жақсарады: оның икемділігі артады, глютен күшейеді, газ түзу қабілеті аздап артады, нанның салмақтық өнімділігі мен меншікті көлемі 5-10% - ға артады, тағамдық құндылығы артады. 2% амин қышқылы-минералды препарат қосылған нанға лизин мөлшері 71% - ға, валин 17-ге, треонин мен тирозин 8-ге, фенилалланин, лейцин және изолейцин 6% - ға артады.
