Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

анализа крови.
Когда воспаление не справляется со своей функцией, вырабатываются
разнообразные химические вещества, оказывающие токсическое действие
на клетки. Они нарушают их работу, а затем разрушают. В западных
странах воспаление свирепствует, и передовые научные исследования
показывают: это основа заболеваемости и смертности, вызванных
ишемической болезнью сердца, раком, диабетом, болезнью Альцгеймера и
практически любым другим хроническим заболеванием.
Не нужно большого воображения, чтобы понять: в основе любого
заболевания лежит неконтролируемое воспаление, как, например, при
артрите. К слову сказать, распространенные препараты для его лечения,
такие как ибупрофен и аспирин, носят название противовоспалительных
средств. При астме применяются антигистаминные препараты, поскольку в
этом случае человек подвергается действию раздражителя, вызывающего
аллергическую реакцию.
Но связь воспаления с болезнями мозга, пусть и хорошо описанную в
научной литературе, осознать труднее, и о ней мало известно широкой
публике. «Воспаление мозга» – составная часть всех мозговых
расстройств: от болезни Паркинсона до рассеянного склероза, эпилепсии,
аутизма, болезни Альцгеймера и депрессии. В это трудно поверить, потому
что, в отличие от остальных частей тела, в мозге нет болевых рецепторов и
мы не чувствуем проблемы.
На первый взгляд, при обсуждении здоровья и работы мозга основной
акцент на уменьшении воспаления может показаться неуместным. Однако
многочисленные исследования, проведенные в последние десятилетия,
четко указывают: причина различных нейродегенеративных состояний
кроется
в
воспалении.
У
людей,
принимающих
нестероидные
противовоспалительные препараты, такие как ибупрофен и напроксен, в
течение двух или более лет, может наблюдаться снижение риска болезней
Альцгеймера и Паркинсона
7, 8
более чем на 40 %. Одновременно другие
исследования показали: при этих и других дегенеративных заболеваниях в
мозге резко повышаются цитокины – клеточные медиаторы воспаления
9
.
Современные методы позволяют увидеть клетки, активно участвующие в
производстве цитокинов в головном мозге пациентов с болезнью
Альцгеймера.
Так что теперь мы должны рассматривать воспаление не только как
причину боли в колене или других суставах, но и как основу процесса
дегенерации мозга. Конечный ключевой этап его воспаления – активация

химических путей, увеличивающих количество свободных радикалов.
Считается, что в основе хронического воспаления лежит оксидативный
стресс, иными словами, появление «биологической ржавчины». Эта
коррозия может происходить или снаружи, проявляясь в виде морщин и
других признаков преждевременного старения, или внутри, делая
жесткими кровеносные сосуды, повреждая клеточные мембраны, разъедая
стенку кишечника. По сути, она сеет хаос в ваших тканях и органах.
Окисление – нормальный процесс, в природе оно происходит повсеместно.
В частности, во время естественного процесса обмена веществ, когда
организм превращает калории и кислород в полезную для себя энергию.
Поэтому окисление – важнейшая часть нашего существования. Но если оно
происходит
слишком
активно
и
не
сбалансировано
действием
антиоксидантов, то может нанести вред. Говоря «окисление», мы
подразумеваем кислород, но не тот, которым мы дышим. Формула
кислорода-«виновника» – просто «О»: у него есть неспаренный электрон,
это не молекула (O2).
А теперь давайте сделаем еще один шаг в глубь процесса окисления.
Если в последнее время вы не жили на другой планете, то не могли не
слышать о свободных радикалах. Это молекулы, потерявшие электрон.
Обычно электроны вращаются парами, но различные силы (стресс,
загрязнение окружающей среды, химические вещества, токсичные
пищевые раздражители, ультрафиолетовые лучи и даже обычная
жизнедеятельность организма, например дыхание) могут привести к тому,
что один электрон теряется. Когда это происходит, молекула утрачивает
всякое чувство приличия и начинает метаться, пытаясь украсть электрон у
других. Это возбуждение и есть процесс окисления, цепь нападений на
клетки. В результате начинается воспаление, и возникает еще больше
свободных радикалов.
Поскольку окисленные ткани и клетки не могут работать нормально,
этот разрушительный процесс приводит нас в состояние болезни. Тело
постоянно пытается себя вылечить и ремонтирует поврежденную ДНК, но
ему не хватает инструментов, чтобы довести процесс до конца. Поэтому
неудивительно, что люди с высоким уровнем окисления имеют обширный
список
симптомов:
усталость,
спутанность
сознания,
низкую
сопротивляемость инфекциям, мышечную слабость, боли в суставах… И
это далеко не все.
Как вы можете догадаться, все, что уменьшает окисление, снижает и
воспаление; есть и обратная связь. Отчасти поэтому так важны
антиоксиданты. Эти бескорыстные вещества (в том числе витамины С, А и

Е) отдают электроны свободным радикалам, прерывают цепную реакцию и
помогают предотвратить повреждения. Так сложилось, что люди всегда
употребляли пищу, богатую антиоксидантами, например растения, ягоды и
орехи. Пищевая промышленность и сегодня производит много продуктов,
крайне необходимых для здоровья и энергетического обмена. Позже я
покажу вам, как с их помощью включать в своем организме определенные
процессы, которые уменьшат количество свободных радикалов и защитят
мозг, нейтрализуя их избыток, вызванный воспалением. Я расскажу вам о
последних
исследованиях,
демонстрирующих
влияние
физических
упражнений и сна – мощных регуляторов ДНК – на ваше здоровье. Более
того, я научу вас выращивать новые клетки мозга и расскажу, зачем и как
вы можете контролировать процесс их рождения – нейрогенез.

жүктеу/скачать 1,18 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: