Кіріспе 3
1.Әдебиетке шолу 5
1.1 Йогурттың шығу тарихы мен дамуы 5
Негізгі бөлім 8
Шикізатты зерттеулер әдістемесі 8
Ешкі сүтінің химиялық құрамы 8
2.1.2. Ешкі сүтінің сапасын сезім ағзаларымен анықтау 11
2.1.3 Шикізаттың физико-химиялық көрсеткіштерін анықтау 12
2.1.3 Сүттің химиялық құрамын анықтау. 13
Технологиялық бөлім. 16
Ешкі сүтінен йогурт дайындау технологиясы 16
Дайын өнімді зерттеу бөлімі 20
Технологиялық зерттеулер 20
Ешкі сүтінен дайындалған йогурттың химиялық құрамын анықтау 21
Йогурттағы құрғақ заттың үлесін анықтау 21
Зерттеулерден алынған қорытындылар. 29
6.Еңбек қорғау және қауіпсіздік техникасы 56
56
6.1 Еңбек қорғау және қауіпсіздік шаралары 56
6.3 Технологиялық қондырғылардың қауіпсіз шаралары 60
7.Экология 63
7.1 Қоршаған ортаның экологиясы 63
7.2 Қоршаған ортаға өндірістің әсері 67
8.Экономикалық тиімділік 70
Қорытынды 72
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі 73
