Егемкулов нурлыбай аликулович
жүктеу/скачать 1,9 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Сауын аппараттары мен сүт жабдықтарын күту. Сүтті шаруашылықта алғашқы өңдеу.
| Бақылау сұрақтары:
1. Сүт консервілердің тағамдылық және биологиялық құндылығы? 2.Сүттің термотұрақтылығын қандай заттармен көтереді? 3. Қоюландырылған сүт консервілерді стерилдеуі қандай әдіспен жүреді? 4.Құрғақ сүт консервілерінің ақуыз, майлардың және көмірсулардың қатынасын ана сүтіндегідей нормаға келтіру үшін қандай заттар қосады? 5.Барлық консервілеу тәсілдерінің негізінде қандай үрдістер жатады? 6.«Малыш» және «Малютка» құрғақ сүтті қалай дайындайды? ҰСЫНЫЛАТЫН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ 1. Аношина О. М. Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств/О.М. Аношина, Г. М. Мелькина, Ю. И. Сидоренко и др.- М. : КолосС, 2007. - 183 с. 2.Арсеньева, Т.Г. Справочник технолога молочного производства Том 1,2,3,4 / Т.Г Арсеньева .- СПб. : ГИОРД, 2003.- 400 с. 3.Вышемирский А.Ф., «Коровье» масло в современном питании // Сыроделие и Маслоделие. - 2012.- №5. - С.20. 4. Вышемирский Ф.А., Физическая структура и консистенция сливочного масла // Сыроделие и Маслоделие. - 2013. - №3. - С.53. 5. Гизатуллин Р.С. Лабораторный практикум по переработке молока и мяса / Р.С. Гизатуллин, С.Г. Канарейкина, Л.А. Зубаирова. БашГАУ. - Уфа, 2011. - 210с. 6. Технология пищевых производств / Учебник под ред.А.П.Нечаева.и др.- М. : Колос, 2005.-768 с 7. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь, А.Г.Храмцов,З.В.Волокитина. С.В.Карпычев.- М. : КолосС, 2008. - 455 с . 8.Крусь, Г .Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь , А.М.Шалыгина, З. В. Волокитина .М. : КолосС, 2002. - 368 с. 9.Мелькина Г. М. Введение в технологии продуктов питания. Лабораторный практикум / Г.М.Мелькина, О.М.Аношина , Л.А.Сапронова.- М.: Колос С, 2007.- 248 с. 10. Нуржанова А. Технология молока и молочных продуктов. - Астана: Фолиант, 2010.- 216 б. 11. Ратушный А.С.Технология продукции общественного питания.В2-х томах. Т.1.Физико-химические процессы,протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке /А.С.Ратушный,В.И.Хлебников, Б.А.Баранов и др.-М.:Мир, 2007.-351 с. 12. Свириденко Ю.Я. Роль компонентов сливочного масл формирование его структуры и качества. // Сыроделие и Маслоделие. - 2012.- №5. - С. 12. 13. Смирнова О.И., Сливки-сырье для производства масла из коровьего молока //Сыроделие и Маслоделие. - 2013.- №4. - С.46. 14. Сборник рецептур блюд диетического питания. - М.:Хлебпродинформ, 2002. - 441с. 15.Трушина Т.П. Основы микробиологии,физиологии питания и санитарии для общепита / Т.П. Трушина. – Ростов на Дону.: Феникс, 2000.- 384 с. 16. Тихомирова Н.А. Продукты функционального питания. // Молочная промышленность.2013.№6. С.40-46. 17.Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, 3. X. Диланян, Л. В. Чекулаева, Г. Г. Шилер. – М.: Агропромиздат, 1991 - 463 с. 18.Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья / Чекулаева .Л.В. – М.:ДеЛи принт, 2002.- 249 с. 19.Справочник технолога молочного производства Том 1,2,3,4 / Т.Г Арсеньева. СПб. : ГИОРД, 2003.-183 с. 20.Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В 4-х томах Том 1 / В.В Кузнецов ., Г.Г Шиллер . – СПб. : ГИОРД, 2003. – 512 с 21.Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2004.- 300 с. 22. Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа. Сборник государственных стандартов. – М.: Изд - во стандартов, 2001. – 300 с 23.Сборник стандартов “Молоко, молочные продукты и консервы молочные”. Технические условия. Часть 1 . - М.: Изд-во стандартов, 1996. - 183 с. Дәріс №13. Тақырыбы: Сауын аппараттары мен сүт жабдықтарын күту. Сүтті шаруашылықта алғашқы өңдеу. жүктеу/скачать 1,9 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|