Қазақстанда кейінгі кездерде өнімдердің сұранысына байланыс
жүктеу/скачать 17,34 Mb. Pdf көрінісі
|
6788 (1)
| 13.3. Тынық шараптарды алу
Асханалық шараптар. Асханалық ақ шараптарды келесі технологиялық жүйе бойынша дайындайды: жүзімді таяқшасынан ажыратып, езеді, нығыздап шырынын алып, ашық түске келтіріп, ашытады, шарапты тұнбасынан ажыратып, өңдеп, сақтайды. Ресейде асханалық ақ шарапты жоғары дəрежелі механизация мен автоматтандырылған ВПЛ-20 жəне ВПЛ-20К ағымды тізбек арқылы алады. 3.1-суретте ВПЛ-20K тізбегі көрсетілген. Жүзім қоректендіруші- бункер 1-ден жүзім белдіктік уатқыш сабағынан ажыратқыш екіге 13.1-сурет. Асханалық шарапты өндіру технологиялық ұстамының сызбасы 543 бөлінген масса 3 сорғы арқылы 4 аққышқа бағытталды, cодан соң бастырылып, 5 ажыратылады.Будан кейін 6 сорғы сабағын сульфи- дазатор 7-ге айдалады, сол жерде SO 2 өндіріледі. 8 резервуарларды сабағында жарықтандыру жүреді. Осыдан кейін 9 насос сабағын ашытуға арналған құрылғыға жіберіліп осы уақытта ашытқының таза нұсқасы келеді. Содан соң жүзім ашытылуға дейінгі 11 сыйымдылыққа келіп түседі. Көрсетілген жүзім 12 сорғымен 13 сульфодозаторға бағытталады, содан соң эгализацияға арналған сыйымдылық 14-ке, ары қарай 15 сорғымен келесі өңделуге жіберіледі. Жоғары сапалы асханалық шарап пен аққайнар жүзім материал- дарын алу үшін жүзімнің ұсақталуы мен таяқшаларынан ажырату белдікті уатқыштарда жүзеге асырылады. Бұл машина (3.2-сурет) уатқыштық бөлшектері бар құрылғыболып табылады, сегіз қалақты бір белдіктердің резеңкесінен, тарам бөлетін құрылғы жинақтарынан құралады. Таяқшаларды ажырататын құрылғы айналмалы перфо- рирды цилиндрдің ішіндегі айналмалы шыбыртқы білік машинадан езбені біржола жоюға арналған. Бөлшектенген болжыр перфорир- ды цилиндрдің үсті арқылы 5 жинаққа барады, содан соң іске аспай қалғаны 6 шнекпен, 7 науаға түтік арқылы түседі. Іске аспай қалған таяқшалар 4 қалта арқылы шығарылады. Бастапқыда шырын бол жырдан өз бетінше ағып сусло бөлінеді де, жоғары сапалы асханалық шарапдаярлауға əзірленіп, болжыр нығыздалуға жібе ріледі. Өз бетінше ағып бөлінетін сусло- ны өздігінен ағу кəрзең- келерінде ротация лық жəне ленталық ар найы ақпада алады. Қазіргі таңда өте кең қолданы латыны үздіксіз əдістің түрі – шнектік ақпасы, қабылдау бункеріне перфорирдың үсті еркін ағып, жиналады. Жар- тылай кептірілген болжыр айналмалы шнегі бар көлбеу цилиндрге келіп түседі де, болжырдың нығыздалуы жəне бірінші қысым сусло- сын алуы өткізіледі. Болжырдан шырынның ары қарай шығарылуы жүктеу/скачать 17,34 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|