215
маңызды шек болуы мүмкін. Сол сияқты, бақылау шарасы белгілі бір
қауіптерге қатысты Жеткізушінің кепілдігі болып табылатын мәртебені
растау шегі болуы мүмкін.
Тез бұзылмайтын шикізатты бақылауды қоспағанда, қауіпсіздік
жүйесінде микробиологиялық шектерден аулақ болу керек, өйткені
микробиологиялық сынақтарды тек зертханада және бірнеше күн ішінде
жүргізуге болады. Мұндай бақылау процестің ауытқуын тез анықтауға және
түзету шараларын уақтылы қабылдауға мүмкіндік бермейді. Яғни, өндіріс
қауіпті болған кезде және оны ешкім күдіктенбейтін уақытта өнім шығаруды
жалғастыратын жағдай болуы мүмкін. Микробиологиялық шектерді
белгілеудің қалаусыздығы сонымен қатар микроорганизмдер бүкіл партия
бойынша сирек біртектес бөлінетіндігімен, сондықтан талдау үшін іріктелген
үлгілерде табылмайтындығымен және сол уақытта сол партиядан алынған
басқа өнім үлгілерінде бола алмайтындығымен де байланысты.
Микробиологиялық шектеулерді материал біртекті болған жағдайда ғана
қолдануға болады.
Шекті шектерді өндіріс процесін және осы өнімге реттелетін
талаптарды білетін персонал белгілеуі керек.
Аса жауапты операциялар үшін бақылаудың тағы бір деңгейін
белгілеуге болады, яғни жұмыс шектері - бұл сол ҚКТ үшін рұқсаттама
шектері, бірақ аса қатаң. Олар жағдайдың бақыланбайтын жағдайға ауысуын
болдырмау, бұған дейін тиісті шаралар қабылдау үшін қолданылады.
Достарыңызбен бөлісу: