К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев


 Шикізат пен дайын өнімнің сапасын бақылау



Pdf көрінісі
бет132/174
Дата28.09.2022
өлшемі6,33 Mb.
#40700
1   ...   128   129   130   131   132   133   134   135   ...   174
Байланысты:
tutorial 604

8.2.1 Шикізат пен дайын өнімнің сапасын бақылау
Тамақ өнімдері мен азық-түлік шикізатын тасымалдау, сақтау, 
өткізу кезеңдеріндегі өндірістік бақылау.
Тамақ өнімдерін тасымалдау кезеңіндегі өндірістік бақылау келесі 
мәселелерді қамтиды және көрсетеді: 
- арнайы арналған немесе арнайы жабдықталған көлік құралының 
болуы; 
- тамақ өнімдерін тасымалдау кезінде тауар көршілестігі қағидаларын 
сақтау; 
- белгіленген тәртіппен берілген көлікке санитарлық паспорттың болуы; 
- көлік құралын санитарлық ұстау;
- шанақтың гигиеналық жабынының болуы, тазалығы; 
- жүргізушіде (экспедиторда) медициналық тексеруден уақтылы өткені 
туралы белгілері бар жеке медициналық кітапшасының болуы; 
- тамақ өнімдерінің әрбір түрі үшін тасымалдау шарттарын 
(температура, ылғалдылық) сақтау, тез бұзылатын өнімдер үшін-
салқындатылатын немесе изотермиялық көліктің болуы. 
Тамақ өнімдерін сақтау кезеңіндегі өндірістік бақылау әрбір тексеру 
кезінде күн сайын жүзеге асырылады және мыналарды қамтиды: 
- азық-түлікті сақтау мерзімдері мен шарттарының сақталуын 
бақылауды (қойма үй-жайларындағы температуралық режимді жауапты адам 
(қоймашы) күн сайын, сондай-ақ объектіні әрбір бақылау тексеруі кезінде 
бақылайды); 
- қойма үй-жайларының жүктелуін, жұмыс істеп тұрған тоңазытқыш 
жабдығы көлемінің қабылданатын тез бұзылатын, ерекше тез бұзылатын 
және мұздатылған өнімдердің санына сәйкестігін бағалау;
- тауар көршілестігі ережесінің сақталуын бақылау; 
- өлшеу құралдарының болуы (термометрлер, психрометрлер). 
Тамақ өнімдерін өткізуді өндірістік бақылау мыналарды қамтиды: 
- азық-түлік өнімдерін сату шарттарын бақылау-тауарлық көршілестік 
ережелерін, температуралық-ылғалдылық режимін сақтау, мүкәммалды 
пайдалану (қысқыштар, қалақтар, қасықтар, қалақтар және т. б.), 
мүкәммалды және бөлшектеу тақтайларын таңбалау және т. б.;
- өнімді өткізу мерзімін бақылау;
- ілеспе құжаттаманы бақылау-сапа және қауіпсіздік куәлігінің (отандық 
өндіріс 
өнімдері 
үшін), 
тауар-көлік 
жүкқұжатының, 
сәйкестік 
сертификатының, өнімге санитариялық-эпидемиологиялық қорытындының 
болуы;


219
-заттаңбада (қосымша парақта) Қазақстан Республикасы заңнамасының, 
сондай-ақ нормативтік және техникалық құжаттаманың талаптарына сәйкес 
енгізілетін ақпараттың болуын бақылау.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   128   129   130   131   132   133   134   135   ...   174




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет