Ферменттердің құрылысы және әсер ету механизмі
бет 6/8 Дата 29.09.2023 өлшемі 2,81 Mb. #111842 түрі Құрамы
Ферменттерд ің құрылысы және әсер ету механизмі. Фермент Белоктық бөлігі Қосалқы топ Симплекс Ферон (тасымалдаушы) Агон (белсенді топ) Холофермент Апофермент Кофермент E + S + I ES + I E + P + I (Михаэлис-Ментен теориясы бойынша) Ферменттік реакциялар жылдамдығына температураның әсері; Ортаның рН көрсеткішінің әсері ; Фермент әсерінің ерекшелігі; Фермент активаторлары мен ингибиторлары ; Проферменттер және оларды активтендіру; Изоферменттер; Мультиферменттік жүйе. Ферменттің реакцияны тездету қасиеті: фермент тек өзінің ғана субстратын байланыстырады және сол субстратты катализдейді Ферменттің өз субстратын тануы , байланыстыруы және реакция катализін жүргізуі ферменттің өзіне тән ерекшелігі деп аталады. Кейде фермент ұқсас құрылымы бар субстраттар тобына да әсер етеді және молекуладағы белгілі бір химиялық байланыстарды ажыратып бөледі. 30-400С жағдайда тірі организмде ферменттер әсіресе белссенді. Ферменттер өзі ақуыз болғандықтан, өте жоғары температурада денатурацияланады да катализдік қасиеттерінен ажырауы мүмкін. Төменгі температурада ферменттік реакциялардың жылдамдығы өте баяу. Мұны азық-түлік өнімдерін сақтау үшін қолданады. Ферменттік реакциялар кинетикасы деп реакция жүру жылдамдығын айтады. Реакция жылдамдығын белгілі бір уақыт өлшемінде фермент әсерімен түзілген өнім бойынша (немесе субстраттың жойылу мөлшері бойынша) есептейді. Л.Михаэлис,М.Ментен бойынша, фермент концентрациясы тұрақты кезде реакция жылдамдығы субстрат концентрациясына байланысты. Реакция жылдамдығы субстрат концентрациясына пропорционал болмайды. Достарыңызбен бөлісу:
