маленькая упаковка (180 мл) не очень кислой сметаны (или нежирных сливок)
оливковое или сливочное масло
2 зубчика чеснока
5 луковиц-шалот
3 лавровых листа
1 веточка тимьяна
соль и перец
1 кубик сахара (по желанию)
1 морковь
петрушка
Приготовление: Разрежьте кролика на порционные куски и слегка смажьте горчицей. Подрумяньте их на оливковом масле в сотейнике, не давая подгореть.
Пока мясо жарится, порубите чеснок и соедините его с 3/4 бутылки сухого белого вина, добавьте петрушку, тимьян, сахар и морковь (нарезанную ломтиками). Влейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Выньте подрумяненное мясо из сотейника, отставьте в сторону и сохраняйте теплым в блюде под крышкой. Добавьте в сотейник немного оливкового масла и подрумяньте шалот, нарезанный круглыми ломтиками. Добавьте крольчатину и влейте подогретую винную смесь. Посолите и поперчите по вкусу и готовьте на слабом огне в течение часа.
В миске смешайте сметану (или сливки), рубленую петрушку и чайную ложку горчицы.
Когда кролик будет готов, выложите куски мяса на блюдо и посыпьте петрушкой.
Процедите подливу (по желанию) и соедините со сметанно-горчичной смесью. Прогрейте одну минуту, не доводя до кипения. После этого полейте кролика получившимся соусом.
Простое блюдо, которое сделает вашего мужчину счастливым
А для тех, кто хочет попробовать что-то не столь замысловатое, как крольчатина, — рецепт маринованного в вине цыпленка от Сандрин. Она сказала, что это «классическое блюдо, которое обычно делает моего мужа счастливым».
Coq au Vin
Время подготовки: 30 минут + 12 часов для маринования мяса Время приготовления: 2 часа 45 минут
