1 цыпленок весом примерно 2,7 кг, нарезать порционными кусками
1/2 чашки бекона, нарезать кусками
1 1/4 чашки шампиньонов
1 луковица, нарезать ломтиками
2 моркови, нарезать ломтиками
2 зубчика чеснока
1 пучок разных трав
1 бутылка красного вина
2 столовые ложки приправы с 1/2 чашки воды
1 стопка коньяка
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка муки
несколько веточек петрушки
соль, перец, мускатный орех
черный перец горошком
Способ приготовления: За сутки до приготовления выложите куски курицы в салатную миску с нарезанными ломтиками луком и морковью.
Сбрызните сверху красным вином.
Добавьте травы и несколько горошин черного перца.
Накройте.
Оставьте мясо мариноваться на 12 часов в холодильнике.
В тот день, когда собираетесь готовить, выньте куски курицы из маринада и промокните их бумажными полотенцами.
Профильтруйте маринад.
Обсушите овощи.
В утятнице (жаропрочной кастрюле) разогрейте растительное масло.
Подрумяньте куски курицы со всех сторон.
Выньте курицу и положите на ее место овощи.
Подрумяньте их в течение 3–5 минут.
Чуть присыпьте мукой.
Хорошо перемешайте.
Положите обратно куски курицы вместе с истолченными зубчиками чеснока.
Фламбируйте[18] коньяком.
Влейте винный маринад и воду с разведенной в ней приправой для бульона.
Посолите и поперчите, добавьте мускатный орех.
Доведите до кипения и сразу накройте крышкой.
Тушите 2 часа на слабом огне.
За 15 минут до подачи в антипригарной сковороде подрумяньте кусочки бекона и нарезанные ломтиками грибы.
Добавьте все это в утятницу.
Посолите и посыпьте петрушкой. Подавайте в горячем виде.
