100
101
8-ТАРАУ.
ҚАНТ ӨНДІРІСІ
Тағам өндірісінде жəне азық-түлік өнімі ретінде көп тараған
қанттарды жəне қант тəрізді заттарды қант қызылшасынан жəне
қант қамысынан алады. Олар қызылша қанты жəне қамыс қанты
болып табылады. Қанттың алу технологиясы микроорганизмдердің
өміршеңдігіне байланысты емес.
Бұл – химиялық жəне физикалық процестер. Микроорганизмдер
өндіріске тек қана залал келтіреді. Олар технологиялық процестерді
бұзады əрі шикізаттар мен жартылай фабрикаттардың бұзылуына
əкелуі мүмкін.
Технологиялық процесс қызылшадан қантты алу жəне оны
кристалды өнімге – құмшекерге, тығыздалған қантқа жəне де
т.б. өнімдерге айналдыру – көп сатылы жəне күрделі физикалық-
химиялық процесс болып табылады.
Достарыңызбен бөлісу: 
