АРАҚ-ЛИКЕР ӨНДІРІСІ Арақ-ликер өндірісі – ол этил спиртінен əртүрлі мөлшерде 45%
пен 20% аралығындағы алынған ішімдіктер. Ішімдік түріне қарай,
олардың құрамының түрлері, мөлшері жəне спиртті де өзгереді.
Ащы алкогольдік ішімдіктерді арақ, ликер тұнбасын дайындаудың
технологиялық процестері микроорганизмдермен байланысты емес,
олардың құрамындағы спирттің жоғары болуы микроорганизмдердің
көбеюіне жол бермейді. Бірақ инфекция шикізаттар арқылы енуі
мүмкін. Сондықтан шикізат қатаң бақылауға алынады.
