Ж. Т. Лесова Х. Х. Макажанова С. А. Надирова тағам жəне биотехнологиялық Өндірістерінің микробиологиялық негіздері оқулық


Сынаманы алу көзі жəне цех бойынша



Pdf көрінісі
бет211/305
Дата06.01.2022
өлшемі4,39 Mb.
#13083
түріОқулық
1   ...   207   208   209   210   211   212   213   214   ...   305
Байланысты:
lesova tagam zhne biotehnologiyalyk ondiristerinin mikrobiologiyalyk negizderi

Сынаманы алу көзі жəне цех бойынша 
микробиологиялық бақылау обьектілері
 
Шикізат.  Өндіріске  əкелінген  жүзімді,  жеміс-жидектерді 
тұқымдастырылуына  қарай  талдайды.  Сусло  микрофлорасын  ми-
кроскопирлеу арқылы зерттеп, бірыңғай партиялардан сынамаларды 
алады.
Вакуумдық суслоны, бал жəне қантты да микроскоптау арқылы 
талдап,  егу  арқылы  өндіріске  əкелінген  əрбір  өнім  партиясының 
құрамын анықтайды. Сонымен қатар зауытқа алынған барлық шарап 
материалдары бақылауға алынады. 
Жабдықтар.  Өндірісте  инфекция  көзінің  пайда  болуы, 
санитарлық  нормаларды  сақтамаудан  пайда  болуы  əбден  мүмкін. 
Тығыздау  бөлімінде  микробиологиялық  бақылау  обьектісі  ретінде 
аппаратура  қарастырылады.  Жуу  сапасын  бақылау  үшін,  ең  алды-
мен жуудан кейін қалған суда немесе жабдықтың ішкі жағын жуған 
судың ішінде кездесетін микроорганизмдер қалдығының бар жоғын 
анықтайды. Бір аптадан кем емес уақыт аралығында цистернаның, 
чандардың,  өнімді  тасымалдау  ыдыстарының,  насостардың, 
шлангтардың тазалығын тексереді.




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   207   208   209   210   211   212   213   214   ...   305




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет