К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Технологиялық жабдықтарды жіктеу
| БОЙЫНША ЖАБДЫҚТАР
7.1 Сақтауға жəне қайта өңдеуге арналған технологиялық жабдықтың түрлері, мақсаты жəне қағидаты Технологиялық жабдықтың мақсаты. Тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары өндірістік жабдықпен жарақтандырылады, оның негізгі міндеті қол еңбегін механикаландыру және басқаруды автоматтандыру болып табылады. Бастапқы азық-түлік шикізатын дайын тамақ өнімдеріне қайта өңдеу бойынша операцияларды орындауға арналған өндірістік жабдық технологиялық деп аталады. Азық-түлік жабдықтарының дизайн ерекшеліктері мен сипаты оның өндірістік сипаттамаларын құрайтын техникалық және технологиялық көрсеткіштермен көрінеді. Жабдықты таңдағанда, тамақ өндірушілері оның келесі қасиеттерін бағалайды: сенімділік, беріктік, қарапайым дизайн, техникалық қызмет көрсету ыңғайлылығы, эстетикалық дизайн және баға. Технологиялық жабдықтарды жіктеу Өңделетін объектілердің белгілі бір сапалық және сандық өзгерістерін (пішінін, мөлшерін, қасиеттерін және т.б. өзгерту) алу үшін оларға жасанды әсер ету арқылы жүзеге асырылатын шикізат пен материалдарды өңдеу процестері технологиялық процестер деп аталады. Өңделетін объектілерге жасанды әсер ету әдістері өте алуан түрлі, бірақ әр технологиялық процесс оның көзінен келетін энергия шығындары мен өзгеруіне байланысты жүзеге асырылады. Өңделетін объектілердің пішінін, мөлшерін, құрылымын және басқа да қасиеттерін өзгерту бойынша механикалық жұмысқа негізделген технологиялық процестер механикалық деп аталады; егер олар машина – машина көмегімен жасалса. Егер технологиялық процестер механикалық энергия шығындарынсыз электр өрісінде (электр, жылу және т.б.) жүрсе, онда мұндай процестер аппараттық деп аталады. Осылайша, технологиялық процестерде жұмсалған және түрлендірілетін энергия түріне байланысты технологиялық жабдықтардың жекелеген түрлерін машиналар тобына немесе құрылғылар тобына жатқызуға болады. Қазіргі уақытта мұндай бөлу шартты болып табылады, өйткені механикалық өңдеу қыздыру, салқындату, масса алмасу және т. б. жүретін жабдық бар. Машиналардың көмегімен объектіні механикалық өңдеу жүзеге асырылады, ол кинетикалық энергияны жұмсап, жұмысқа айналдырады, ал құрылғылардың көмегімен объектіні белгілі бір энергия түрімен механикалық емес өңдейді. жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|