1.какой вид мяса по упитанности делят на 5 категорий?
А)баранина
В) говядина
С) свинина
2. как подразделяют мясо по термическому состоянию?
А)остывшее, охлажденное, подмороженное, замороженное
В) парное, холодное, мороженное
С) остывшее, парное, замороженное
3. к неполноценным белкам мяса относят:
А) глобулин,миозин
В) коллаген, элластин
С) глютин, элластин
4. Какие овощи входят в группу корнеплодов?
А) морковь, свекла, брюква, редис, репа
В) брюква, баклажаны, тыква, морковь
С) свекла, редис, бобы, перец
Д) свекла, картофель, спаржа, петрушка
5. Задачи научной дисциплины "товароведение":
А) изучить потребительские свойства товаров
В) изучить факторы, обуславливающие качество товаров
С) установить на основе комплексной оценки соответствие потребительских свойств и выпускаемого ассортимента товаров требованиям потребителей
Д) изучить классификацию, кодирование и стандартизацию товаров
6. Мясо убойных животных подразделяется на следующие виды:
А) баранин, говядина, буйволятина, гусятина, курятина;
В) говядина, баранина, свинина, козлятина, телятина;
С) говядина, свинина, конина, верблюжина, индюшатина;
Д) коровятина, баранина, козлятина, свинокопчености.
7.В группу клубнеплодов входят:
А) морковь, перец, свекла
В) картофель, топинамбур
С) картофель, свекла, брюква
Д) репа, брюква, топинамбур, редис
8. По термическому состоянию мясо убойных животных подразделяется на:
А) парное, охлажденное, замороженное, высушенное, соленое;
В) парное, охлажденное, остывшее, размороженное, окоченевшее, несвежее;
С) парное, остывшее, охлажденное, замороженное, размороженное;
Д) охлажденное, замороженное, размороженное, оттаявшее, потемневшее
9. Какими свойствами определяется полезность пищевых продуктов:
А) химическими и физическими свойствами
В) физиологически ценными и безопасными при употреблении
С) способностью к длительному хранению
Д) пищевой, биологической, физиологической и энергетической ценностью
Достарыңызбен бөлісу: |
