Кәсіби білім беру тағам индустриясы л. З. Шильман аспаздық Ӛнімнің технологиясы

жүктеу/скачать 2,01 Mb.

Pdf көрінісі

бет	142/166
Дата	20.01.2023
өлшемі	2,01 Mb.
	#62066
түрі	Бағдарламасы

1 ... 138 139 140 141 142 143 144 145 ... 166

Байланысты:
64. Шильман Аспаздық өнімнің технологиясы. Оқулық

Сҥтті-шиелі коктейлі. Шиені жуып, сҥйектерін алып
тастап, шырынын сығады, суық сҥт пен қант қосып, 5 ... 10 с
шайқайды.
Алхоры, апельсин шырыны консервіленген шабдалы,
қосылған коктейльдерді де жеміс-жидек шәрбатын, шоколад
және кофе шәрбатын осыған ҧқсас әзірлейді.
Сҥтті крюшон. Консервіленген немесе жаңа жиналған,
жылдам тоңазытылған таңқурай жидектері немесе
қҧлпынайға қант пен лимон шырынын қосып, тоңазытқышқа
1 сағатқа қояды. Ҧсынардың алдында салқын сҥт қосады.
Балмҧздақ қосылған сҥтті сусындар әрдайым суық кҥйінде
ҧсынылады, дегенмен оған мҧз қосылмайды.
Сҥтті салқындатылған жеміс немесе жидек шырыны
қосылған сусын. Сҥт, қант, балмҧздақ қосылған және
салқындатылған сҥтті араластырып, бірден ҧсынады.
Кофе-шоколад, жеміс-жидек шәрбаты мен коктейльдер
қосылған сусындар да осыған ҧқсас әзірленеді.
Айс-кримдер. Олардың қҧрамындағы балмҧздақ басқа
компоненттермен араластырылмайтынымен ерекшеленеді.
Оны соломка және шай қасығымен ҧсынады.
Жҧмыртқа қосылған сҥт коктейлі. Бҧл коктейльдер
қҧнарлы, ал хош иістендіргіш заттар оған ҧнамды дәм мен иіс
береді.
Оны
әзірлеу
ҥшін
диеталық
жҧмыртқалар
қолданылады.
Жҧмыртқаны
шайқаған
кезде
бҧл
коктейльдердің кӛлемі 2 ... 3 есеге артады. Сондықтан оны
сыйымдылығы 250 мл бокалмен ҧсынады.
Әртҥрлі араласқан сусындарды кілегей негізінде әзірлейді.
Кілегей-кофе немесе кілегей-шоколад коктейлі.
Майлылығы 10 пайыз кілегейді 5 °С температураға дейін
суытып, дәл осындай температурада кофе немесе шоколад
шәрбатымен араластырып, 60 с бойы шайқайды. Бокалдар мен

168

стақандарға бірден қҧйып ҧсынады.
Кремдер. Бҧл сусындардың негізін миксерде езбемен бірге
шайқалатын 20 пайыздық кілегей немесе консервіленген
жеміс-жидектер қҧрайды. Барлық компоненттер алдын ала
салқындатылады. Дайын сусынның ҥстіне бір шай қасық
шайқалған кілегей салып, жеміс-жидектердің тілімдерімен
безендіреді. Фужер немесе бокалда соломкамен немесе шай
қасықпен береді.

жүктеу/скачать 2,01 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 138 139 140 141 142 143 144 145 ... 166