Қышқыл-сҥтті коктейльдер. Бҧл сусындардың негізі
айран, ашытқы, майлы айран және басқа да сҥт ӛнімдері
болып табылады. Олар шӛлді жақсы басады, ал жеміс
компоненттері мен қант қышқылды жасырады. Қҧрамының
негізін кӛкӛністі шырындар қҧрайтын коктейльдер де бар.
Қызанақ сусыны. Салқындатылған ашытқыны қаймақпен
араластырып, қызанақ шырыны мен ҧсақ туралған ақжелкен
қосады да, тҧз және қантпен дәмін келтіреді. Қасығы бар
стақанмен ҧсынады.
14.12. Жеміс-жидек сусындары
Салқындатқыш жеміс-жидек сусындарын тҥрлі жемістер
мен жидектерден, тосап, шәрбат, рауғаштан жасайды. Бҧл
сусындар қанттан, органикалық қышқылдардан, минералдық
заттардан, суда еритін дәрумендерден, оның ішінде С
дәруменінен тҧрады.
Сусындарды
10...8
°С
температураға
дейін
салқындатылған кҥйінде бокалдар мен фужерде, стақанда,
ҧжымға қызмет кӛрсеткенде қҧмырамен береді. Тағамдық
мҧзды жеке ҧсынады. Қантты алдын ала суда ерітіп, сҥзіп
алуға кеңес беріледі.
Алма сусыны. Дәнін алып тастаған алмаларды езіп,
шырынын шығарады. Қалған мезгаға ыстық су қҧйып, 10 ... 15
минут қайнатады да, сҥзіп алды. Қайнатпаға қант салып,
қайнатады да сығып алынған шырынды қосып, суытады.
Апельсин немесе лимон сусыны. Апельсин мен лимоннан
алынған цедраны ҧсақтап турап, ыстық су қҧяды да, 5 минут
қайнатып, 3 ... 4 секунд суытуға қояды. Сҥзіп алғаннан кейін
қайнатпаға қант салады. Қайнатып болғаннан кейін лимон
немесе апельсин шырынын қосып, салқындатады.
Мҥкжидек сусыны. Дайындалған жемістерді ҧсақтап,
шырынын сығады. Мезгаға ыстық су қҧйып, 5 ... 6 минут
пісіріп, сҥзіп алады. Қайнатпаға қант салып, қайнатады, сығып
алынған шырынды қҧйып, салқындатады.
169
Достарыңызбен бөлісу: |
