67
жатады;
аралас гарнирлі кӛжелер — гарнирдің қҧрамына
кӛкӛністерден
басқа жармалар, бҧршақ, макарон және ҧн
ӛнімдері кіреді;
ащы кӛже — кӛжелердің ерекше тобы: осы гарнирлердегі
басты рӛл ет, балық ӛнімдеріне немесе саңырауқҧлақтарға
беріледі.
Әзірлеудің жалпы ҥлгісі. Тҧздықты кӛжелерді
әзірлеу
ҥлгісі мына сатылардан қҧралады:
•
сорпа пісіру;
•
гарнир әзірлеу;
•
шала қуыруды әзірлеу;
•
сорпаға азық-тҥлік салу;
•
кӛжені пісіру;
•
кӛжеге тҧздық қосу;
•
кӛжені беру.
Дегенмен тҧздықты кӛжелер вегетариандық болуы мҥмкін.
Олар
сорпаның негізінде жасалмай, саңырауқҧлақ, кӛкӛніс,
жарма, бҧршақ, макарон ӛнімдерінің қайнатпаларынан
әзірленеді.
Сорпа пісіру. Сорпа — айтарлықтай дәрежеде кӛженің
дәмін анықтайтын негіз. Тҧздықты кӛжелерді әзірлеу ҥшін
сҥйек, тауық, балық, саңырауқҧлақ сорпаларын қолданады.
Достарыңызбен бөлісу: 
