70
Табаға май қыздырылады, бірінші кезекте пияз салынады,
араластыра отырып, 5 минутқа жақын шала қуырылады, кейін
сәбіз қосылады және тағыда 5 ... 7 минут шала қуырылады.
Кӛже ҥшін шала қуырылған пияз жартылай фабрикаттың 26 %
массасын жоғалтады.
Шала қуыру кезінде томат езбесі де салынады. Ол бӛлек
ӛңделеді немесе табаға пиязбен және сәбізбен бірге қосылып,
шала қуырылады. Шала қуыру нәтижесінде томаттағы
сыздың иісі жоғалып кетеді, сондай-ақ май бҧдан әрі боялады.
Ақ тамырсабақтар — ақжелкен, ботташық, балдыркӛк —
суда еритін хош иісті заттардан қҧралған, сондықтан олар
кӛжелерге шикідей салынады.
Достарыңызбен бөлісу: