64
пайдаланады. Сонымен бірге уылдырық пен шоғалды
тҧздайды немесе сірке суымен, пияз бен бҧрышпен
маринадтайды және салқын жеңіл тамақ ретінде ҧсынады.
Тағамға тек тҧқы тҧқымдасының кейбір балықтарының –
сҥгеннің,
кӛкбастың,
османның
уылдырығы
пайдаланылмайды, себебі ол улы.
Қабыршақты қоймалжыңдау сорпа (лан-спига) пісіру ҥшін
пайдаланады. Оны жуып-шаяды, 3 : 1 қатынасымен су қҧяды
және 2 сағатқа жуық қайнатады. Қайнатпаны сҥзеді және
тҥссіздендіреді. Оларға балықтан қҧймалы тағам әзірлеу
кезінде желатин алмастырылады.
Достарыңызбен бөлісу: 
