Апталар
|
Тақырыптардың атауы, олардың негізгі мазмұны
|
Ресурстар мен дерекккөздер
|
Құралдар мен әдістер
|
Негізгі және
қосымша
|
Модуль 1. Ет өнімдерін ветеринариялық санитариялық сараптау
|
1 апта
31-04 ақпан
|
Тақырып 1 Дәріс 1 Базардағы ветсан сараптау зертханасының жұмысын ұйымдастыру
1.Етті және ет өнімдерін мал дәрігерлік санитариялық сараптау.
2.Базардағы мал дәрігерлік санитариялық зертхана туралы (БМДСЗ)
3.Зертханада ет және ет өнімдерін сараптау.
4.Аңды – құсты мал дәрігерлік сараптау.
5.Басқа өнімдерді сараптау.
|
Бейнелекция
№1,
шолу
онлайн
|
НӘ: 1,3
ҚӘ: 1-3,4,6-10
|
1 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
1.ВСЗ-да техника қауіпсіздігі, зертханалық ыдыстар және жабдықтар
|
Зертханалық жұмыс №1
Презентация
|
НӘ: 2,
ҚӘ: 2-5
|
2 апта
07-11 ақпан
|
Тақырып 2 Дәріс 2 Малды сойығаннан кейін ұша мен ішкі мүшелерін ВСС.
1.ВСС үшін лимфа түйіндерінің
маңызы
2.Әр түрлі жануарлардың лимфа түйіндерінің ерекшелігі мен топографиясы
2.Союдан кейін ұша мен мүшелерді қарау тәртібі, таңбалау, етті
|
Бейнелекция №2
Презентация
ақпараттық
|
НӘ: 1,3
ҚӘ: 1-3,4,6-10
|
2 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
1.Еттің балаусалығын анықтау
|
Зертханалық жұмыс №2
Нұсқалар бойынша глоссарий жазу
|
НӘ: 2,
ҚӘ: 2-5
|
3 апта
14-18 ақпан
|
Тақырып 3. Дәріс 3
Ет туралы түсінік.
1.Ет туралы түсінік. Әртүлі мал етінің морфологиясы.
2.Еттін физика-химиялық қасиеті және химиялық құрамы.
3.Сойғаннан кейінгі еттегі өзгерістер. Еттің пісіп жетілуі.
4.Еттің түрлі классификациясы. Ұшаны сорттап бұзу.
|
Бейнелекция №3,
Ақпараттық
|
НӘ: 1,3
ҚӘ: 1-3,4,6-10
|
3 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
1.Етті зарарсыздандыру тәсілдері
|
Зертханалық жұмыс №3
Презентация
|
НӘ: 2,
ҚӘ: 2-5
|
4 апта
21-25 ақпан
|
Тақырып 4. Дәріс 4
Етті консервілеу. Консервіленген ет өніміне ветеринарлық санитарлық сараптау
1.Ет пен ет өнімдерін консервілеу
2.Етті төменгі температурада консервілеу әдістері.
3.Етті жоғары температурада консервілеу әдістері.
4.Суық көздері.
|
Электр кітап,презентация,дискусия
№4,
|
НӘ: 1,3
ҚӘ: 1-3,4,6-10
|
4 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
1.Органолептикалық және физико-химиялық көрсеткіштерді зерттеу негізінде шұжық өнімдерінің сапасына ветеринарлық санитарлық сараптау
|
Зертханалық жұмыс №4
Презентация
|
НӘ: 2,
ҚӘ: 2-5
|
5 апта
28-04 наурыз
|
Тақырып 5 Дәріс 5 Пісірілген шұжықтарды дайындау технологиясы
1.Шұжықтар дайындауға қолданылатын шикізаттар
2. Жоғары сапалы шұжық дайындау технологиясы
3. Пісірілген және жартылай қақталған шұжықтарды дайындау
|
Бейнелекция №5 миға шабул
|
НӘ: 1,3
ҚӘ: 1-3,4,6-10
|
|
