Конспект лекций по основам промышленной микробиологии, а также контрольные и тестовые зада
жүктеу/скачать 1,69 Mb. Pdf көрінісі
|
Основы промышленной микробиологии
- Бұл бет үшін навигация:
- Клеточная стенка
- Цитоплазматическая мембрана
- Митохондрии
| 2.2 Строение дрожжевой клетки
Дрожжевые клетки являются достаточно сложными одноклеточ- ными организмами. Почкующаяся дрожжевая клетка (рисунок 5) со- стоит из оболочки, протоплазмы и ядра. Клеточная стенка – наружная часть оболочки – образована по- лисахаридами типа гемицеллюлоз, преимущественно маннаном и не- большим количеством хитина, внутренняя – белковыми веществами, фосфолипидами и липоидами. Оболочка регулирует состояние клеточ- ного содержимого и имеет избирательную проницаемость, чем суще- ственно отличается от обычных полупроницаемых мембран. Толщина клеточной стенки дрожжей до 400 нм. Цитоплазматическая мембрана (плазмалемма) толщиной 7…8 нм расположена под клеточной стенкой и отделяет ее от цито- плазмы. Плазмалемма – ос- новной барьер, определяю- щий осмотическое давление в клетке, обеспечивает изби- рательное движение пита- тельных веществ из среды в клетку и вывод метаболитов из клетки. Плазмалемма со- стоит из бимолекулярного слоя липидов, в который включены белковые молеку- лы. Липиды ориентирова- ны неполярными концами внутрь друг к другу, а поляр- ными – наружу. Перемещение веществ через цитоплазматическую мембрану происходит вслед- ствие молекулярной диффу- зии (по градиенту концен- трации) и в результате ак- тивного движения, в котором участвуют специфические ферменты, и в Рисунок 5 – Строение почкующейся дрожжевой клетки: 1 – оболочка; 2 – делящееся ядро; 3 – гликоген; 4 – цитоплазма; 5 – волютин; 6 – вакуоль; 7 – митохондрии 28 этом случае вещества могут поступать в клетку и против градиента концентрации. Например, аминокислоты легко проникают в клетку из среды, даже если их концентрация в цитоплазме в 100…200 раз выше, чем в питательной среде. Цитоплазма имеет гетерогенную структуру и вязкую консистен- цию. Коллоидный характер обусловлен белковыми веществами. Кроме них в цитоплазме содержатся: рибозонуклеопротеиды, липоиды, угле- воды и значительное количество воды. Цитоплазма молодых клеток внешне гомогенна. При старении в ней появляются вакуоли, равно- мерная зернистость, жировые и липоидные гранулы. В цитоплазме с ее органоидами (хондриосомами, микросомами, вакуолями) и включени- ями протекают важнейшие ферментативные процессы. Митохондрии (хондриосомы) имеют форму зернышек, палочек и нитей. Митохондриальные мембраны состоят из белков (80 %) и липи- дов (20 %). В состав митохондрий входят также полифосфаты, рибо- нуклеиновая (РНК) и дезоксирибонуклеиновая (ДНК) кислоты. Мито- хондрии размножаются самостоятельно, реплицируя собственную ми- тохондриальную ДНК и продуцируя собственные белки. Питательные вещества, проникающие в клетку, адсорбируются и аккумулируются митохондриями и подвергаются быстрым превращениям из-за концен- трации в этих участках соответствующих ферментов. В митохондриях полностью осуществляется цикл трикарбоновых кислот и важнейшая энергетическая реакция – окислительное фосфорилирование. Поэтому их рассматривают как основную «энергетическую станцию» клетки. Здесь происходят реакции активирования аминокислот в процессе синтеза белка, липидов и других соединений. жүктеу/скачать 1,69 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|