Конспект лекций по основам промышленной микробиологии, а также контрольные и тестовые зада



Pdf көрінісі
бет17/52
Дата27.07.2023
өлшемі1,69 Mb.
#104838
түріКонспект лекций
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   52
Байланысты:
Основы промышленной микробиологии

Эндоплазматический ретикулум
расположен в цитоплазме 
дрожжевых клеток. Это система каналов, пузырьков и цистерн, свя-
занная с цитоплазматической мембраной и ядерной стенкой – нук-
леоммой. Эндоплазматический ретикулум обеспечивает транспорт 
различных веществ (белков, ионов, углеводов) по клетке. На эндо-
плазматической сети расположены рибосомы. 
Рибосомы
представляют собой включения в виде субмикроско-
пических зернышек, состоящих из липидов, белков и РНК, которые 
обеспечивают синтез белков за счет активированных аминокислот, 
поступающих из митохондиальной системы. 
Ядро
– небольшое шаровидное или овальное тело, окруженное 
цитоплазмой и нерастворимое в ней. В ядре в виде включений обособ-
ленно расположены ДНК, ее протеид, а также большое количество 


29 
РНК. ДНК служит для передачи наследственной информации, сохра-
нения свойств микроорганизмов. В ядре осуществляется транскрипция 
(синтез молекул информационных РНК путем считывания информа-
ции с ДНК с помощью фермента РНК-полимеразы), а также реплика-
ция ДНК при делении клетки. 
Аппарат Гольджи
– мембранное образование, морфологически 
связанное с эндоплазматической сетью и нуклеоммой. Роль аппарата 
заключается в выводе вредных веществ из клетки, обеспечении защит-
ных функций. В нем локализуются ферменты, катализирующие раз-
рушение биополимеров. Мембраны аппарата Гольджи являются ме-
стом образования лизосом. Лизосомы представляют собой плотные 
гранулы, они защищают клетку от повреждений продуктами распада и 
чужеродными агентами. 
Вакуоли 
– производные аппарата Гольджи – это обязательные ор-
ганоиды клетки, представляют собой полости, наполненные клеточным 
соком и отделенные от цитоплазмы вакуолярной мембраной. Форма 
вакуолей изменяется вследствие движения цитоплазмы. Вакуоль в мо-
лодых клетках состоит из множества мелких полостей, в старых – из 
одной очень большой. Клеточный сок предствляет собой водный рас-
твор различных солей, углеводов, жиров, белков, в том числе фермен-
тов. В вакуолях сосредотачиваются различные соединения, которые 
подвергаются ферментативным превращениям и образуют продукты 
жизнедеятельности и отбросы. Это структуры, изолирующие продукты 
распада и аккумулирующие чужеродные токсические вещества.
Волютин
(метахроматин) скапливается в вакуолях в виде колло-
идного раствора или гранул. Гранулы могут быть локализованы непо-
средственно в цитоплазме. В центре гранулы располагаются полифос-
фаты, связанные с РНК двухвалентными ионами магния или кальция. 
Оболочка гранулы состоит из сложного комплекса РНК, белка и липи-
дов. Таким образом, волютин – источник фосфора и аккумулятор энер-
гии. 
В молодых дрожжевых клетках жира обычно нет, в зрелых он со-
держится лишь в немногих клетках в виде мелких капель, а в старых – 
в виде крупных. Гликоген – запасное питательное вещество дрожжей, 
накапливающееся при культивировании дрожжей на средах, богатых 
сахаром. При недостатке питательных веществ гликоген быстро рас-
ходуется. В молодых клетках гликогена мало, в зрелых – до 40 %. 
По внешнему виду клеток можно определить физиологическое 
состояние дрожжей. В производственных средах одновременно при-


30 
сутствуют молодые, зрелые, почкующиеся, старые и отмершие клетки. 
Наибольшей бродильной энергией обладают зрелые клетки. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   52




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет