Лекция Тағам өнімдерінің биоқауіпсіздігі


гигиеналық нормативтер бойынша



Pdf көрінісі
бет4/18
Дата14.10.2023
өлшемі0,95 Mb.
#113926
түріЛекция
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   18
Байланысты:
Сыдыкбекова Р.К.-8

гигиеналық
нормативтер бойынша
бағаланады. Олардың тамақ өнімдерінде болуы зерттелетін
өнімнің көрсетілген салмағында (көлемінде) рұқсат етілген деңгейден аспауы тиіс.


Көрсетілген қауіпсіздік көрсеткіштері өнімнің
11
тобы үшін белгіленген
:
1.
ет және ет өнімдері
;
құс, жұмыртқа және оларды қайта өңдеу өнімдері
;
2.
сүт және сүт өнімдері
;
3.
балық, балық өнімдері және олардан өндірілетін өнімдер
;
4.
астық( тұқым), ұн
-
жарма және нан
-
тоқаш өнімдері,
5.
қант және кондитерлік өнімдер
;
6.
жеміс
-
көкөніс өнімдері
;
7.
майлы шикізат және майлы өнімдер
;
8.
сусындар
;
9.
басқа өнімдер
;
10.
тағамға биологиялық белсенді қоспалар
;
11.
балалар тағамы
.


Азық
-
түлік өнімдерінің қауіпсіздігі мен тағамдық құндылығының көрсеткіштері
санитарлық ережелер мен нормалармен
(СанПин), ГОСТ және басқа да
өнімдердің нақты түрлеріне арналған қолданыстағы нормативтік құжаттармен
белгіленген гигиеналық нормативтерге сәйкес болуы тиіс
.
Бұл ретте тамақ
өнімдерінің қауіпсіздік және тамақ құндылығы талаптарына сәйкестігін өндірістік
бақылауды дайындаушы кәсіпорындар жүзеге асыруы тиіс
.
Мемлекеттік
санитарлық
-
эпидемиологиялық қадағалауды МемСанЭпид қадағалау мекемелері
жүзеге асырады
.
Тамақтанудың құрылымын, қауіпсіздігін және сапасын қамтамасыз ету Қазақстан
Республикасының қазіргі даму кезеңіндегі мемлекеттің маңызды стратегиялық міндеті
болып табылады, ол мынадай бағыттар бойынша іске асырылуы тиіс
:
-
тамақтанудың әртүрлі рационын қамтамасыз ету
;
-
барлық халық үшін тамақ өнімдерінің қолжетімділігі
;
-
тамақтану саласында білім беру бағдарламаларын құру
;
-
азық
-
түлік өнімдерін функционалдық қоспалармен байыту
.


Қазақстан Республикасында халықаралық және отандық тәжірибені
ескере отырып, экология, тамақтану, медициналық
-
биологиялық
талаптар мен санитарлық сапа нормалары азық
-
түлік шикізаты мен
тамақ өнімдерін


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   18




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет