биологиялық белсенді қоспалар
(БАД)
-
табиғи және
(
немесе
)
табиғи биологиялық
активті заттар
,
сондай
-
ақ тағаммен бір мезгілде пайдалануға немесе тамақ өнімдерінің
құрамына енгізуге арналған пробиотикалық микроорганизмдер қолданылады
.
Пробиотикалық
микроорганизмдер
-
адам
ішегінің
қорғаныш
микрофлорасының құрамы мен биологиялық белсенділігін жақсарту
(
оңтайландыру
)
үшін тамақ өнімдерінің құрамында түсетін тірі патогенді емес және улы емес
микроорганизмдер
.
Егер тамақ өнімдері тұтынушылардың жекелеген санаттарына арналған болса
,
онда оның ерекше құрамы мен қасиеттерін ескере отырып
,
оны мамандандырылған
тамақ өнімдеріне жатқызады
.
Мамандандырылған тамақ өнімдері
:
•
балалардың тамақтануына
;
•
спортшылардың тамақтануына
;
•
диеталық профилактикалық немесе диеталық емдік тамақтануға
;
•
тұтынушылардың жеке қажеттіліктерін ескере отырып
,
басқа да санаттағыларға
арналуы мүмкін
.
Тағам өнімдері адам ағзасында мынадай функцияларды атқарады
:
•
энергияға
;
•
қорек көзіне
;
•
биологиялық белсенді заттарға қажеттілігін қанағаттандырады
;
•
иммунитетті қалыптастыруға қатысады
;
•
зат алмасуды реттейді
.
Көрсетілген функциялар адам ағзасында энергия көздері
,
организм мен ұлпалар
құру
,
өсіру және жаңарту
,
тіршілік ету процестерін реттеуге қатысатын физиологиялық
белсенді заттардың пайда болуы үшін субстраттардың көздері немесе алғызаты ретінде
пайдаланылатын тамақ өнімдерінің құрамдас бөліктері болып табылатын әртүрлі
нутриенттермен
(
тамақ заттармен
)
жүзеге асырылады
.
|
