Лекция Тағам өнімдерінің биоқауіпсіздігі
Өнім сапасы проблемасын шешу шеңберіндегі маңызды мәселелердің бірі экологиялық тұрғыда ұзақ өмір сүру
жүктеу/скачать 0,95 Mb. Pdf көрінісі
|
Сыдыкбекова Р.К.-8
- Бұл бет үшін навигация:
- Жоғары сапалы тамақ өнімдеріне қажеттілікті қанағаттандыру
- Өндірістік бақы
| Өнім сапасы
проблемасын шешу шеңберіндегі маңызды мәселелердің бірі экологиялық тұрғыда ұзақ өмір сүру мәселесі болып табылады . Бұл тұрғыда азық - түлік шикізаты мен азық - түлік өнімдерінің сапасы өзектілікке ие болады, ол көбінесе олардың экологиялық тазалығына байланысты . Азық - түлік тауарларының сапасын қалыптастырудың негізгі принциптерінің бірі олардың қауіпсіздігі болып табылады . Экономикалық дамыған елдерде өнім сапасы мынадай негізгі факторлардың әсерінен қалыптасады : - өнеркәсіптік кәсіпорындардың ғылыми - техникалық прогрестің соңғы жетістіктерін жедел пайдалануға ұмтылуы ; - ішкі және халықаралық нарық талаптарын, тұтынушылардың әртүрлі санаттарының қажеттіліктерін мұқият зерделеу ; - «адам факторын» пайдалану : жұмысшылар мен жетекшілерді оқыту, тәрбиелеу, біліктілігін жүйелі түрде көтеру, материалдық және моральдық сипаттағы ынталандыруды қолдану . Жоғары сапалы тамақ өнімдеріне қажеттілікті қанағаттандыру - негізгі әлеуметтік - экономикалық проблемалардың бірі . Барлық мәселе осы өнімдердің қауіпсіздігі туралы мәселелерді тез шешу қажеттілігінен туындап отыр . Бұл кейінгі жылдары минералды тыңайтқыштарды, өсімдіктерді қорғаудың химиялық құралдарын, жануарларға арналған жемдік қоспаларды бақылаусыз қолдануымен түсіндіріледі . Азық - түлік сапасына ерекше әсер етеді: - экологиялық жағдайдың нашарлауы, - бақылаушы органдардың жұмысындағы үйлесімсіздік, - нарыққа сапасыз импорттық азық - түлік ағыны, - Агроөнеркәсіптік кешендегі стандарттау мен сертификаттаудың кейбір мәселелерін шешудің жетілмегендігі, - отандық нормативтік құжаттарды халықаралық және еуропалық стандарттарға бейімдеу қажеттілігі. - Болашақ тұтыну нарығынан тыс қалмау үшін сапа жүйелерін құру және жетілдіру бағыттарында белсенді жұмыс істеу қажет. Азық - түлік тауарларының сапасын бақылау әр түрлі деңгейде жүзеге асырылуы тиіс: - өндірістік; - ведомстволық; - мемлекеттік; - қоғамдық. Өндірістік бақы лау - өндірістің барлық кезеңдерінде стандарттардың, медикобиологиялық талаптар мен санитарлық нормалардың сақталуын : шикізатты пайдалану, технологиялық өңдеу, дайын өнімді сақтау және өткізу . Өндірістік бақылауда маңызды орын сынақ зертханасына беріледі, ол аттестатталуға, тамақ өнімдерінің сапасын аналитикалық және бактериологиялық бақылаудың қазіргі заманғы талаптарына жауап беруі тиіс . жүктеу/скачать 0,95 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|