Мал шаруашылық Өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау
жүктеу/скачать 1,21 Mb.
|
ВСЭ каз ОКОНЧ
- Бұл бет үшін навигация:
- Азықтық жануар майларының көрсеткіштері
| Қышқылдық санын анықтау. Қышқылдық сан 1 г майдағы бос май қышқылдарының бейтарапталуына қажет күйдіргіш калийдің мг мөлшеріне сәйкес келеді Бос май қышқылдары гидролиз және майдың ашып бұзылу кезінде жиналады. Сондықтанда мөлшерлік саны майдың сұрыпын анықтауға ғана емес, оның сапалылығының бағасын анықтауғада маңызды көрсеткіш болып табылады.
Бұл әдіс күйдіргіш калий немесе натрий ерітіндісімен эфирлі – спиртті май ерітіндісін бейтараптауға негізделеген. Этилді эфирді майды еріту үшін қолданады, ал этил спиртін екі араласпайтын – майдың эфирлі ерітінісінің және сілтілі сулы ерітіндісінің гомогенизациясы үшін қолданады. Ол үшін қоспадағы спирт мөлшері сілті ерітіндісін титірлеуге жұмсалған мөлшерден 5 есе артуы болуы қажет. Титірлеудің соңын фенолфталеин бойынша бояу ақшыл – қызғылт түске дейін өзгеруіне байланысты қояды. 150-200 мл сыйымдылықтағы конустық жұмыр шыныға жұмыр шыныға 1 мг кем емес 3-5 г зерттелетін майды өлшеп алып салады. Майды су моншасында ерітеді де 50 мл бейтарап эфирлі-спирт қоспасын құйып араластырады. Оған 3-5 тамшы 1%-тік фенолфталеиннің спиртті ерітіндісін қосады. Алынған ерітіндіні шайқаған кезде 0,1 н күйдіргіш натрий немесе калий ерітіндісімен анық қызғылт түске боялғанға дейін тез титірленеді. Егер титірлегенде сұйықтық лайланса, жұмыр шыныға лай жоғалғанша дейін 5-10 мл эфирлі-спирт қоспасын қосады немесе ішіндегісін су моншасында сәл қыздырады, кейін бөлме температурасына дейін суытып, титірлеуді аяқтайды. Қышқылдық санды (Х) формула бойынша есептейді: Х = (У·К · 5,61) /М, мұндағы У – титірлеуге жұмсалған 0,1 н күйдіргіш калийдің мөлшері, мл; К – 0,1 н сілті ерітіндісінің (1) нақты есебін дұрыстау; М – зерттелетін май ілмесінің массасы, г; 5,61 – 1 мл 0,1н күйдіргіш калий ерітіндісіндегі күйдіргіш калийдің мг мөлшері. Паралелльді анықталған нәтежиелердің аралығындағы айырмашылықтар 0,1 - ден аспауы қажет. 26 - кесте Азықтық жануар майларының көрсеткіштері
жүктеу/скачать 1,21 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||