Мақсаты: Органикалық қосылыстардың маңызды кластарының бірі көмірсулар туралы білімді қалыптастыру. Өзектілігі

Тотықсыздандыратын дисахаридтер

• Мальтоза (солодовый сахар
• Мальтоза, лактоза, целлобиоза –тотықсыздандыратындисахаридтер – бос жартылай ацетальді гидроксил тобы болғандықтан циклдің ашылуға қабілеттілігі сақталады, яғни цикло-оксо-таутомерия бар.

α-D-глюкопиранозил-1,4-α-D-глюкопираноза

• α - Мальтоза

• Жартылай ацеталь: циклдің ашылу орны

• α -конфигурация

Сахароза – тотықсыздандырмайтын дисахарид.

• -Д-глюкопиранозил-1,2--D-фруктофуранозид.

Полисахаридтер

• Полисахаридтер құрамы бойынша бөлінеді: Гомополисахаридтер - биополимерлер, бір моносахаридтердің қалдықтарынан түзілген: крахмал, гликоген, клетчатка, пекті қышқылы, декстран.
• Гетерополисахаридтер - биополимерлер, әртүрлі моносахаридтердің қалдықтарынан түзілген: хондроитин-сульфаттар, гиалурон қышқылы, гепарин.

Полисахариды

• Крахмал – өсімдіктер полисахариді. Оны өндірістерде картоптан алады.

• Полисахаридтер

Полисахаридтер

• Целлюлоза (клетчатка) – табиғатта кең таралған: өсімдік ұлпасының, ағаштың құрам бөлігі - целлюлоза, мақта, фильтр қағазы - таза целлюлоза (96%-ға дейін).

Полисахаридтер

• Гликоген – жануар крахмалы, бауырда жиналады және адам ағзасы мен жануарда энергия қоры болады.

Қорытынды:

• В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рациона

• Көмірсулар

• Көмірсулар жетіспесе ағзада ақуызбен майлардың энергетикалық мүмкіндіктері қолданыла бастайды, бұл кезде олардың ыдырауы артып, ағзаға зиянды заттар бөлінеді.

• Құрамы бойынша жіктеледі

• Күрделі
• крахмал (С6Н10О5)n

• 
  
  жүктеу/скачать 1,4 Mb.
  
  Достарыңызбен бөлісу: