Международная академия аграрного образования костанайский филиал маао

79 
 
питания  липидной  природы-полиненасыщенных  жирных  кислот,  жирорастворимых 
витаминов  А,  Е,  К.  С  другой  стороны,  превышение  рекомендуемых  норм  потребления 
жировых компонентов пищи и нарушение необходимого баланса между ними приводит к 
росту  избыточной  массы  тела,  ожирению  и  многим  заболеваниям.  Важным  является 
понимание  того  факта,  что  помимо  так  называемых  «видимых»  столовых  жиров  (к  ним 
относятся  растительные  масла,  сливочное  масло,  маргарины  и  спреды,  кулинарные  и 
кондитерские  жиры),  рацион  включает  жиры,  называемые  невидимыми,  которые 
естественно  входят  в  состав  пищи  (жир  молока,  мяса,  рыбы,  яиц,  овощей,  орехов)  или 
вносятся  в  рецептуру  пищевых  продуктов  (например,  в  состав  хлебобулочных  и 
кондитерских  изделий,  кулинарных  блюд).  Невидимые  жиры  составляют  до  60  %  от 
общего 
количества 
жиров 
в 
рационе. 
В  связи  с  этим  содержание  и  состав  жировой  составляющей  пищевых  продуктов  и 
рациона в целом должны стать объектом пристального внимания не только ученых, но и 
производителей 
пищевых 
продуктов, 
в 
частности, 
масложировой 
продукции. Растительными  маслами  называют  продукты,  выделенные  из  растительного 
сырья  и  состоящие,  в  основном,  из  триглицеридов  высших  жирных  кислот.  
Выделение  масел  из  семян  растений  проводят  с  помощью  двух  основных  способов  - 
прессования и экстракции.                                                                                               
На  подготовительном  этапе  сырье  очищают  от  примесей,  производят 
кондиционирование  семян  по  влажности,  обрушивание  (разрушение)  кожуры  семян, 
сепарирование обрушенных семян с целью отделения плодовой и семенной оболочек от 
ядра, измельчение ядра семян.  
Полученные  в  промышленных  условиях  нерафинированные  масла  представляют 
собой  смеси  триглицеридов  жирных  кислот,  содержащие  сопутствующие  вещества  и 
нежировые  примеси.  Присутствие  нежировых  примесей  в  виде  обрывков  растительных 
тканей, влаги, ядохимикатов и других несвойственных маслам веществ, а также продуктов 
превращений  триглицеридов  ухудшает  качество  масел  и  снижает  их  пищевые 
достоинства.  
К  основным  недостаткам  рафинированных  дезодорированных  масел  относятся 
пониженное  содержание  в  них  биологически  активных  веществ  и  антиоксидантов, 
ответственных  за  устойчивость  к  окислительной  порче  при  хранении.   Физико-
химические  свойства  растительных  масел  имеют  большое  значение  для  понимания  их 
потенциальных  технологических  свойств  и  возможности  их  использования  в  составе 
определенных жировых продуктов [1,2].  
К основным и наиболее часто контролируемым показателям относятся плотность, 
вязкость, показатель  преломления,  температура  плавления  и  застывания,  температура 
вспышки, твердость.                                                                
На  основании  вышесказанного  целью  наших  исследовании  явилось  изучение 
изменения  качества  масла  подсолнечного  1  сорта  фасованного  и  нефасованного  при 
хранении.  
Нами  были  проведены  исследования  подсолнечного  нерафинированного  масла  1 
сорта  фасованного  и  разлитого  во  фляги  с  разными  сроками  хранения,  для  того  чтобы 
оценить  оптимальный  срок,  при  котором  хранящееся  масло  сохраняет  свои 
потребительские свойства и безопасность. Масло хранилось при температуре 17-18 °С.  
Исследование показателей качества проводили периодически в процессе хранения: 
масло  расфасованное  исследовали  в  течение  5  месяцев:  сразу  после  разлива,  через  2 
месяца,  4  месяца  и  5  месяцев  хранения;  масло  нерасфасованное,  хранящееся  в  бочках, 
исследовали в течение 3 месяцев: сразу после разлива, через 1 месяц, 2 месяца и 3 месяца 
хранения. Для  отбора  пробы  пробоотборник  открывали  путем  перемещения  пробирки  с 
помощью прута в нижнее крайнее положение. Открытый пробоотборник в вертикальном 
положении погружали в тару с маслом,когда нижний конец пробоотборника касался дна 
тары, пробку при помощи прута приподнимали вверх и пробоотборник закрывали.  

80 
 
После этого пробоотборник поднимали и снимали салфеткой из ткани или бумаги 
находящееся  на  наружной  поверхности  пробоотборника  масло.  Затем  пробоотборник 
открывали и сливали пробу в чистый сухой сосуд.  
При  выделении  пробы  для  проверки  герметичности  бутылок  из  полимерных 
материалов просматривали партию на наличие промасленных ящиков.  
Отбор точечных проб из бутылей проводили металлической трубкой диаметром 10 
мм.  Металлическую трубку опускали до дна бутыли, затем верхнее отверстие закрывали 
пальцем и поднимали трубку из бутыли. Открывая закрытый конец трубки, пробу сливали 
в  сосуд  для  составления  объединенной  пробы  и  тщательно  перемешивали. Для 
составления объединенной пробы от партии масла, разлитого в бутылки, отливали из них 
одинаковые  порции  масла  в  сосуд. Содержимое  бутылей  и  бутылок  перед  составлением 
объединенной пробы перемешивали, тщательно встряхивали.  
Объединенную пробу хорошо перемешивали, сокращая до объема 2000 см³ и помещали в 
сухие бутылки, которые плотно закрывали пробками. 
Оценку  качества  проводили  по  органолептическим,  физико-химическим  и 
гигиеническим  показателям,  которые  при  длительном  хранении  могут  превысить 
установленные нормы или изменить свое значение.  
Органолептический анализ проводили по вкусу, запаху, цвету и прозрачности. 
Анализируя  масло  фасованное,  масло    сразу  после  разлива  и  через  2  и  4  месяца 
хранения  имело  свойственные  подсолнечному  маслу  запах  и  вкус,  без  посторонних 
порочащих  и  горечи,  золотисто-желтый  цвет. Причем,  в  масле,  хранившемся  4  месяца, 
появилась  «сетка»  над  осадком,  не  являющаяся  браковочным  фактором.  Появление 
«сетки»  является  следствием  осаждения  мельчайших  частиц  воскоподобных  веществ, 
которые  могут  оставаться  в  масле  после  очистки  при  его  производстве. Масло, 
хранившееся  более  4  месяцев,  приобрело  слабо  затхлый запах  и  привкус  легкой  горечи, 
что  является  причиной  протекания  в  нем  процесса прогоркания.  Цвет  такого  масла  стал 
несколько  светлее:  из  золотисто-желтого  превратился  в  соломенно-желтый. 
Обесцвечивание масел обычно происходит за счет распада каратиноидов при длительном 
хранении.  
Прозрачность  масла  -  показатель,  характеризующий  отсутствие  в  нем  мути  или 
взвешенных частиц, видимых невооруженным глазом. 
Анализ  масла  подсолнечного  нефасованного  приобрело  органолептические 
признаки  порчи  несколько  раньше,  чем  фасованное.  Изменения  вкуса,  запаха,  цвета  и 
прозрачности  стали  происходить  уже  через  3  месяца  хранения.  Сетка  над  осадком 
появилась  через  2  месяцев  хранения.  Это  говорит  о  том,  что  масло  нефасованное 
подвергается порче быстрее, так как в большей степени, чем фасованное, контактирует с 
кислородом  воздуха,  который  является  одной  из  причин  окисления  масла. Физико-
химические  показатели  масла  оценивали  по  кислотному,  перекисному,  йодному  числам, 
числу  омыления,  содержанию  витамина  Е,  гигиенические  показатели  оценивали  по 
остаточному количеству афлатоксина В1.  
Анализ  физико-химических  показателей  показал,  что  при  длительном  хранении 
подсолнечного  масла  в  нем  происходят  процессы  окислительной  и  микробиологической 
порчи. При этом увеличивается кислотное, перекисное число, снижается число омыления 
и  йодное  число  и  уменьшается  количество  витамина  Е.  Кислотное  и  перекисное  числа 
характеризуют  доброкачественность  масла,  т.  е.  являются  показателями  его  степени 
свежести и увеличиваются при несоблюдении сроков хранения [3]. 
Увеличение кислотного числа обусловлено в основном гидролизом триглицеридов 
в  результате  биологического  окисления  ненасыщенных  жирных  кислот  глицеридов  под 
действием липоксигеназ [4].  
Окисление  масел  происходит  быстрее  при  наличии  кислорода,  поэтому  масло 
нефасованное,  более  подверженное  действию  кислорода,  окислилось  быстрее,  согласно 
табличным данным, чем фасованное. И уже через 2 месяца хранения его кислотное число 

81 
 
находилось  на  высшей  границе  предельной  нормы,  а  через  3  месяца  превысило  ее  в  1,4 
раза. В масле фасованном окисление шло медленнее: незначительное превышение нормы 
кислотного  числа  наблюдалось  через  4  месяца  хранения,  и  только  через  5  месяцев 
хранения оно составило 1,5 раза.  
Таким образом, на основании проведенных исследований масла подсолнечного при 
его  хранении,  можно  сделать  вывод,  что  фасованное  имеет  более  длительный  срок 
хранения,  чем  нефасованное,  при  этом  оптимальный  срок  их  хранения  составляет, 
соответственно, до 4 месяцев и до 2 месяцев. 
 
Список литературы: 
 
1.
 
Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты / пер. с англ. - 
М: Изд-во «Весь мир», 2007. - 68 с. 
2.
 
Родина  подсолнечного  масла  -  снята  «завеса  забвения»  //  Масложировая 
промышленность. -2005. - № 5. - С. 8-9.  
3.
 
Рудаков,  О.Б.  Жиры.  Химический  состав  и  экспертиза  качества  /  О.Б. 
Рудаков. - М.: ДеЛи-принт, 2005. - 312 с.  
4.
 
Сальков,  О.А.  Комментарий  к  ФЗ  «Технический  регламент  на 
масложировую  продукцию»  (постатейный)  /  О.А.  Сальков.  -  М.:  Изд.  «Деловой  двор», 
2009. - 240 с. 
 
УДК 637.2:641.5 
 
Прессование подсолнечной мезги на гидравлических прессах без применения 
прессовых салфеток. 
 
Хасенов У.Б.  кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры 
технология  переработки и стандартизации КГУ имени А.Байтурсынова 
Исетова А.К.  магистр профильной магистратуры, образовательная программа 
«Высокотехнологичное производство и безопасность продуктов питания» КГУ 
имени А.Байтурсынова 
 
 
Мақала  күнбағыс  майының  гидравликалық  пресстеуде  тығыздау  майлықтарын  қолданбай 
пресстеуге арналған. 
 Статья  посвящена  прессованию  подсолнечной  мезги  на  гидравлических  прессах  без 
применения прессовых салфеток.  
The article is devoted pressed sunflower pulp hydraulic presses without pressing napkins. 
 
Прессование мезги без прессовых салфеток 
Отпрессовывание  масличной  мезги  на  гидравлических  прессах  производят  с 
применением  особых  салфеток  из  так  называемого  прессового  сукна.  Применение 
прессового  сукна  дает  более  низкий  остаток  масла  в  жмыхе,  а  при  работе  на  открытых 
прессах увеличивает также коэфициент их полезного действия путем уменьшения осыпи 
при  закладке  пакетов  и  получения  меньшего  количества  туши  в  чашах  прессов  при 
отпрессовании  мезги  [1,2].  В  нашей  литературе  указывается,  что  применение  прессовых 
салфеток  понижает  величину  остатка  масла  в  жмыхе  на  1-2%.  Такое  понижение 
масличности  жмыха  объясняется  дренажирующей  способностью  прессового  сукна, 
облегчающей  вытекание  масла  при  прессовании  из  мезги.  В  результате  применении 
прессового  сукна  получается  снижение  масличности  жмыха.  Большой  расход  этого 
материала вынуждает производственников изыскивать способы продления срока службы 
прессовых салфеток. Следует отметить, что роль прессового сукна недостаточно изучена, 

82 
 
установлена  лишь  дренажирующая  способность  сукна  и  возможность  придать  более 
устойчивою форму пакету мезги.  
Техническая  мысль  нашей  промышленности  не  обращала  должного  внимания  на 
дренажные свойства масличной мезги. Известно, что величины влажности и температуры 
мезги,  оказывают  огромное  влияние  на  величину  остатка  масла  в  жмыхе.  Если  при 
приготовлении подсолнечной мезги по обычному способу не увлажнить ее в верхнем чане 
жаровни  до  содержания  влаги  8,5%  в  периоде  нагревания  ее  температуры  в  60
0
,  то 
прессование  такой  мезги  дает  высокую  масличность  жмыха  порядка  8-9%,  несмотря  на 
дренажирование  ее  прессовым  сукном  [3,4].  Слишком  высокая  пластичность  мезги 
(«сырой товар») создает в процессе прессования условия для получения плотного брикета 
с  высоким  остатком  масла  при  наличии  дренажирования  ее  прессовыми  салфетками. 
Таким  образом  недостаточная  пластичность  мезги  или  полное  отсутствие  пластичности 
делает  невозможным  получение  удовлетворительного  результата  прессования  [5]. 
Поэтому  имеется  основание  сделать  вывод,  что  для  создания  оптимальных  условий 
прессования  мезги  на  гидравлических  прессах  несравненно  большее  значение  имеет 
структура прессуемой мезги, нежели дренажирование ее прессовым сукном.  
В  результате  различных  способов  приготовления  мезги  к  прессованию  возможно 
получение  двух  структур  ее:  1)дренажные  свойства  мезги  лучше  или  приближаются  к 
дренажным  свойствам  прессового  сукна  и  2)  дренажная  способность  мезги  значительно 
уступает  такой  же  способности  прессового  сукна.  В  первом  случае  применение 
прессового  сукна  не  может  дать  улучшения  процесса  отпрессования  масла  из  мезги,  а 
следовательно,  и  употребление  его  для  этой  цели  излишне.    Во  втором  случае 
дренажирование  прессовыми  салфетками  прессуемой  массы  может  несколько  улучшить 
отвод  масла  из  мезги  при  прессовании.  Все  же  и  в  этом  случае  несомненно  большое 
значение  для  исхода  прессования  имеют  дренажные  свойства  мезги,  поскольку 
дренажирование  прессовым  сукном  распространяется  на  ее  поверхностные  слои.  Это 
обстоятельство объясняет получаемую высокую масличность жмыха при недоувлажнении 
мезги до оптимума при верхнем чане жаровни и выпуске мезги на формовку с высокой, а 
также  весьма  низкой  пластичностью,  несмотря  на  дренажирование  мезги  прессовыми 
салфетками.  Можно  утверждать,  что  решающим  моментом  для  отказа  от  применения 
прессового  сукна  при  прессовании  мезги  является  необходимость  нахождения  способа 
получения  структуры  мезги  с  дренажными  свойствами,  приближающимися  к  свойствам 
прессового  сукна.  Такая  структура  мезги  имеет  место  при  работе  на  подсолнечнике  по 
методу инж. А. И. Скипина при оптимальном его приготовлении.  
Помимо  дренажирования  поверхностного  слоя  мезги  прессовые  салфетки  служат 
для  тепловой  изоляции  ее  от  более  холодных  прессовых  плит.  Прессовые  плиты, 
обладающие  значительной  теплопроводностью  и  малой  теплоемкостью,  соприкасаясь  с 
мезгой,  способствуют  достаточно  быстрому  понижению  температуры  ее  поверхностных 
слоев,    результате  чего  снижаются  выхода  масла  при  прессовании.  Для  нейтрализации 
охлаждающего  влияния  прессовых  плит  на  мезгу  при  работе  без  прессукна  необходимо 
приготовлять  мезгу  с  более  высокой  температурой,  достаточной  для  создания 
оптимальных температурных условий прессования.  
 
Что  касается  влияния  прессовых  салфеток  на  к.  п.  д.  открытых  прессов,  то  это 
вопрос,  разрешаемый  конструктивно  нахождением  способа  закладки  пакетов  мезги, 
соответствующей  поверхности  и  форме  прессовых  плит,  а  также  установлением  режима 
прессования, при котором к. п. д. пресса достиг бы приемлемых величин.  
 
Следует  помнить,  что  прессование  мезги  различных  масличных  культур  в 
настоящее  время  ведется  при  таких  структурах,  которые  без  прессовых  салфеток  не 
обладают  дренажными  свойствами,  равными  свойствам  прессового  сукна.  Как  показала 
наша работа [6] подсолнечная мезга, приготовленная с предварительным съемом масла по 
способу  инж.  Скипина,  обладает  при  известных  условиях  необходимыми  данными  для 
возможности  вести  прессование  ее  без  прессового  сукна,  не  увеличивая  остатка  масла  в 

83 
 
жмыхе.  Также  известно,  что  подсолнечная  мезга  при  приготовлении  ее  обычным 
способом не обладает при известных условиях необходимыми данными, вследствие чего 
применение  прессовых  салфеток  способствует  уменьшению  остатка  масла  в  жмыхе. 
Исходя  из  этого,  можно  было  ожидать,  что  создание  необходимой  для  прессования 
структуры  подсолнечной  мезги  при  работе  по  обычному  способу  должно  идти  по  пути 
приближения ее к структуре «скипинской» мезги, т. е. потребуется повышенное в верхнем 
чане жаровни.  
Разработанная  на  Полтавском  маслозаводе  схема  загрузки  прессов  с  пакетами 
мезги без прессового сукна [6] позволяет достаточно удовлетворительно работать и может 
быть принята как типовая схема для работы без прессовых салфеток на открытых прессах. 
Следующим  шагом  к  усовершенствованию  работы  без  прессового  сукна  явилась 
разработка  конструкции  прессовой  плиты  с  бортиками,  поднявшей  к.  п.  д.  пресса  на  5-
10%,  а  также  применение  особых  ножниц  для  подъема  прессовых  плит  с  бортиками  во 
время закладки пакета, что облегчило закладку пакета и уменьшило осыпь мезги.  
Прессование  мезги  без  прессовых  салфеток  предъявляет  другие  требования  к 
существующей  аппаратуре,  приспособленной  для  работы  с  прессукном.  Удельное 
давление на гидравлической формовке (около  2 кг/см
2
) при работе без прессового сукна 
недостаточно.  Необходимо  увеличить  его  до  4-6  кг/  см
2 
для  получения  более  плотного 
пакета мезги, что уменьшит количество осыпи при зарядке пресса. 
Конструкция  рамки  для  закладки пакета  мезги  в  пресс  далека  от  совершенства,  и 
надлежит  разработать  более  совершенный  способ  зарядки  пресса.  Конструкция  плиты  с 
бортиками  подлежит  испытанию  и  освоению  с  целью  выяснения  оптимальной  высоты 
бортиков,  наилучшего  расположения  их  на  плите  (наклон  рифлей,  глубина  их, 
шероховатость  поверхности  плиты).  Разработка  схемы  переработки  обратного  товара 
должна  также  быть  в  числе  основных  вопросов  освоения  прессования  мезги  без 
прессового сукна.  
 
ЛИТЕРАТУРА 
 
1.Жиры, их получение и переработка, Справочное руководство ВНИИЖ, т. 1, 1938г. 
2.Н. И. Трофимовский, Подсолнечно-маслобойное производство, 1939. 
3.А. Скипин. Приготовление подсолнечной мезги в жаровне, МЖД, № 3, 1930. 
4.А. Скипин. Приготовление подсолнечной мезги в жаровне, МЖД, № 3, 1933. 
5.А. М. Голдовский, Физико-химические и биохимические основы производства 
растительных масел,1937. 
6.С. Кучеров, Прессование подсолнечной мезги без прессукна МЖД, № 2, 1939. 
 
 

84 
 
ОБЩЕСТВЕННЫЕ НАУКИ, ИСТОРИЯ, ФИЛОСОФИЯ 
 
ОӘЖ:
 
93/94 
ШЕЖІРЕДЕГІ ТАРИХИ ДЕРЕКТЕРДІҢ ЗЕРТТЕЛУІ 
 
Арыстан Н.Н. 
Қостанай мемлекеттік педагогикалық институты 
қазақ тілі мен әдебиеті мамандығының 2-курс студенті 
Ғылыми жетекшісі: Ерманова С.Б., аға оқытушы  
 
Мақалада қазақ қоғамындағы тарих пен өткен ата-баба өмірін бейнелейтін шежірелердің зеріттелу 
жайы жазылған  
В данной статье рассматривается история о казахстанском обществе и об исследовании генеалогии, 
отражающие жизнь предков. 
In this article, the history of the Kazakh society and genealogical research describing the lives of ancestors. 
 
Шежіре  (арабша  «шаджарад»  -  бұтақ,  тармақ)  –  халықтың  шығу  тегін,  таралуын 
баяндайтын  тарих  ғылымының  бір  тармағы.  Сәбит  Мұқановтың  анықтамасы  бойынша, 
«Шежіре»  кімдерден  кімдер  туып,  қалай  өрбігенін  баяндайтын  ерте  заманнан  атадан 
балаға мирас болып келе жатқан ауызша деректерді айтады». [1;9-б.] 
Ал  Алпысбес  Махсат  Алпысбесұлы  өзінің  «Қазақ  шежірелері  –  тарихи  дерек 
ретінде» атты докторлық десертатциясында шежіреге мынадай анықтама берген болатын: 
«Шежіре  – қазақ руларының тегі  шыққан түрік жұртындағы  дәстүрлі мәдениет тудырған 
әлеуметтік,тарихи білім, генеалогиялық жағынан сабақтастығы болып табылады. Шежіре 
ұғымының  астарында  «тарихи-әлеуметтік  жады»  түсінігі  сақталған.  Шежіре  дәстүрлі 
білім  құбылысы  ретінде  табиғи  түрде  қалыптасып,  сан  ғасырлар  бойы  ауызекі  айтып, 
әңгімелеу  мәдениеті  жағдайында  жетіліп,  жалпы  әлеуметтік,  қоғамдық  сипат  алып 
жалғасып,  ұрпақтардың  рухани  құндылықтары  мен  халықтың  біртұтас  этникалық  өмір 
сүру  жалғастығын  баяндап,  ұзақ  дәуір  бойынан  берідегі  ұлт  тарихының  терең  тамырын 
тануға қызмет атқарды» -деп қазақ қоғамындағы шежірелердің атқаратын қызметі жоғары 
екендігін көрсетіп өткен. [2;8-б] 
Шежіре  шын  мәнінде  рудың,  тайпаның  халықтың  тарихының  құрамды  бөлігі. 
Тарихи  ата  салты  бар  халықтар  жеке  отбасының,  әулеттің,  атақты  қолбасшы,  мемлекет 
қайраткерлерінің  шежіресін  жасауды  салтқа  айналдырған.  Шығыста  бұл  салт  Қытай 
елінде  ерте  дамыған.  Онда  сол  мемлекетте,  көрші  елдерде  күнделікті  басты  оқиғалар 
«хроника»  есебінде  жазылып  отырған.  Осылай  өз  тарихының  деректі  негізін  жасаған. 
Көрші  Ресейде  патшалардың,  текті  сословиелердің,  жеке  дворян  әулеттерінің  шежіресін 
жасау салты қалыптасқан. 
«Бабырнама»  -  тарихи  шығармала  ғана  болып  қалмай  өз  заманасы  жайында 
жазылған  шежіре  болатын.  Захир  әд-Дин  Мұхаммед  Бабыр  осы  еңбегінде  -  Темір  әулеті 
құрған  мемлекеттердің  құрылымын,  әдет-ғұрпын,  салт-санасын  және  топонимикасын 
зерттейтін тарихшы, этнограф, географтар үшін және орта ғасырда түркі тілінде жазылған 
әдеби,  ғылыми    шығармаларды  зерттеумен  айналысатын  әдебиетшілер  мен  тіл 
мамандарына  қажетті  құнды  еңбек.  Шығарма  Темір  әулетінің  билік  құрған  ұрпақтарына 
тарихи мінездеме бере отырып, ХV-XVI ғасырлардағы Ферғана, Хиндустан аймағындағы 
(бүгінгі  Орталық  Азия  мемлекеттері,  Ауғанстан,  Пәкстан,  Үндістан)  елдердің, 
халықтардың тарихы, Темір  әулеті мен Мұхаммед Шайбани арасындағы, Моғолстандағы 
тақ  таласы,  билік  және  жер  үшін  жүргізілген  соғыстар  жайлы  егжей-тегжейлі  сөз  етеді. 
Бабыр бұл өлкелердің, әсіресе, Ферғана мен Кабул, Солт. Үндістанның шаруашылығына, 
байлығына, халықтардың әдет-ғұрпына ерекше тоқталады. 
Қазақ шежірелері арасында Қадырғали Жалаиридің «Жылнамалар жинағы» ерекше 
бағаланады. Орта ғасырдағы қазақ тілінде жазылған тұңғыш тарихи шығармалардың бірі 
болатын. Мұнда қазақ хандығының Х ғасырдың басынан бергі ішкі-сыртқы жағдайлары, 

85 
 
қазақ  тайпаларының  халық  болып,  қалыптасуы,  оның  халықаралық  жағдайлары, 
хандардың  және  олардың  төңірегіндегі  түрлі  әлеуметтік  топтардың  саяси  ахуалдары 
жөнінде аса құнды мәліметтер берілген.  
 Еңбек үш бөлімнен тұрады: 1. Борис Годунов билігін бейнелеу.  
2.Рашид ад-Диннің «Джами ат-Таварих». 3. Орыс ханның Оразмұхаммед сұлтанға 
дейінгі қысқаша аудармасы. [6, 324-326]. 
Шежіре  арқылы  оның  тегі,  ата  қонысы,  қауымға  қосқан  үлесі,  отан  қорғаудағы 
орны, меншік, адами құқы т.б. болмысы білінетін болған. Ру, бау, сан, тайпа, тұқым, тек, 
арыс,  жүз,  жұрт,  ел,  отан  сияқты  халықтың  барша  тарихын  көрсетер  категориялар 
айналып  келгенде,  шежіренің  негізгі  категориялары.  Бұл  болса  тұтас  этнос,  халық 
тарихының  сырын  ашуға  бірден-бір  қажет  сюжеттер.  Қазақ  үш  жұртынан  тұрады:  өз 
жұрты, нағашы жұрты, қайын жұрты.Шежіре де осы үш жұрттың динамикасын көрсетіп, 
соның нәтижесінде барша халықтану қалыптасары даусыз. 
Шежіренің  қоғамдағы  орны  ерекше.  Мұнда  тарихымыздың  ата  тарихы  екенін 
(патриархат дәуірінен) байқаймыз, оның үзбей даму жолында, динамикада, қозғалыстағы 
тоқтаусыз  процесс  екендігін  әр  буынның  есіне  саламыз.  Шашырап  жүрген  ағайынға 
шежіре арқылы бөтенсінбей, бір-бірінің танысуына болатынын, қарға тамырлы қазақтың 
алысы жоқ, сұрай-сұрай қарын бөле шығатынына назар аударамыз. 
Шежіре  ендеше  ұлттың  руына,  тайпаға,  арысқа,  жүзге  бөлінуі  үшін  емес,  оның 
тұтастығына    ортақ  тілі,  ортақ  діні,  ортақ  ділі,  ортақ  Отаны,  елі,  жұрты  бар  екеніне, 
бірлікке, тірлікке, ұлттық сананы қалыптастыруға бағышталған. 
«Қазақ, А. Байтұрсынов айтқандай, қуғыншы халық». Ол өмір  бойы ізденеді, ата-
бабасын  іздейді,  кешегі  күнін,  болашағын  іздейді.  Шежіре  әр  адамның  жоғын  тауып 
береді,  ата-бабасының  өрлігін,  ерлігін,  тектігін,  өз  мүддесін  ұлт  мүддесіне  қабыстырған 
жандар  екенін  көрсетеді.  «Бөлінгенді  бөрі  жейді»,«жүз»-деп  бөлініп  жүргендердің  «жүзі 
күйсін», «жүзі қара атансын», деген сөздердің тарих сабағы екенін білдіреді. 
Ахмет Байтұрсынов ұлт намысы екі адамның, екі ауылдың, екі рудың намысы емес 
екендігін  ХХ  ғасыр  басында  айтқан-ды.  Шежіре  ұлттық  шежіре  болуы  керек,  ол  әр 
адамның  шығу  тегі  арқылы  бүкіл  қауымды,  халықты  таныстыру  арқылы  табыстыруы 
керек. 
Шежірелер  аз  зерттелген  дерек  түрі  және  тарих,  деректану  ғылымдарының 
дамуына  оң  ықпал  ететін  мәселе.  Деректерді  терең  зерттеген  ғалым  М.Әбусейітова 
Қазақстан  деректемелерін  сыртқы  және  ішкі  деректер  деп  үлкен  екі  топқа  бөліп 
қарастырады. «Қазақстан тарихын көрсетуде осы аймақты мекендеген халықтың төлтума 
деректемелері құнды болып келеді», - дейді [3, 26 б.]. 
Сонымен  қатар  аты  әйгілі  А.  Левшин,  В.    Вельяминов-Зернов,  Н.  Аристов,  А. 
Харузин,  В.  Радлов,  Н.  Остроумов,  А.  Нестеров    және  т.б.  белгілі  ғалымдар  өз 
еңбектерінде  шежіре  мәліметтерін  қазақтың  этноқұрамын  қарастыруға  ғана  қолданған. 
Халықтың  тарихи  жады  сақтаған  тарихи  мәліметтер  зерттеушілер  үшін  қызықты,  құнды 
болуына  қарай,  әр  заман  тарихнамашылары  қазақтың  тарихи  фольклор  деректерін 
қажетсінді.  «Тарихи  шежірелерге  патша  үкіметі  саяси  мән  беріп,  жергілікті  орындардан 
жинатып отырған, – деп жазды Ә. Марғұлан [5, 231-232]. 
Ш.  Уәлиханов,  Г.  Потанин,  Ә.  Диваев,  Н.  Гродеков,  И.  Шангин    сияқты  шежіре 
жинаған  ғалымдардың  топтамалары  архивте  сақталған.  ХІХ  ғ.  соңы  мен  ХХ  ғ.  басында 
еңбек  еткен  Ә.  Диваев  (1856–1933)  қазақ  халқының  фольклор  үлгілерін  мол  жинады. 
Шежіре  мәліметін  әсіресе  халықтың  этникалық  тарихын  зерделеуге  көп  қолданған. 
Тарихи  фольклор  деректеріне  авторлар  тең  көзқараста  болмағанымен,  терең  ойлы 
ғалымдар  бұл  мәліметтерді  айналып  өте  алмады.  Ойға  алып  зер  салсақ,  шежірелерді 
зерттеуде  сүйенетіндей  біршама  ғылыми  мақалалар  мен  салмақты  монографиялар  бар: 
біріншісі – қазақтың ағартушы-ғалымдар Ә. Бөкейхан, М. Дулатұлы, А. Байтұрсын жазған 
еңбектеріне байланысты болса, екіншісі – шежіре деректерін этнография, этникалық тарих 

86 
 
тұрғысынан  зерттеп  жазған  Ә.  Х.  Марғұлан,  Х.  Арғынбаев,  М.С.  Мұқанов,  В.  Востров 
сияқты кәсіби тарихшылардың зерттеулерімен байланысты.  
ХІХ  ғасырда  «Қазақ  шежіресі»  атты  мағынасы  терең  ғылыми  мақала  жазған  ірі 
ғалым Ш. Уәлихановтың еңбегі елеулі. Шоқан бұл деректерді өзі ғана жинап қоймай, сол 
кездегі  қазақ  ортасындағы  көзі  ашық,  сауатты,  қайраткер  адамдарға  да  аманат  қылды. 
Кейін  бұл  мұралар  Г.  Потаниннің  кітаптарында  жарияланған.  Ә.  Бөкейханның  төрелер 
шежіресіне қатысты жинақтаған генеалогиялық мәліметтері бүгінгі күні де өзектілігі мен 
ғылыми-қолданбалы  мағынасын  жоғалтпаған.  Қазақ  өткенін  баяндайтын  деректерді 
жариялаған  М.  Тынышпаев,  өз  еңбегінде  қазақ  руларының  жүйесі,  шығу  тегі,  ататек 
кестелері мен халық саны туралы мәліметтер келтірген. Оның ізденістеріне А. Харузин, Н. 
Аристов,  В.  Бартольдтің  еңбектері  қатты  әсер  еткен.  Орыстың  шығыстанушы 
ғалымдарымен  жақын  таныса  отырып,  М.  Тынышпаев  бұл  еңбекте  олардың  зерттеу 
әдістерінен көп тәлім алған.  
ХІХ  ғасырдағы  қазақ  тарихшылары  терең  мұсылмандық  білімі  бар,  ислам 
қағидаларына жетік болған. Сондықтан шежірелік деректер негізінен мұсылмандық әдеп, 
исламдық  мәдениет  құндылықтары  мен  дала  әдеті  тұрғысынан  жазылған.  Мұның  өзі 
шежірелік танымды ұғынуда бір жағынан теологиялық зерттеулерге сүйенуді қажет етеді. 
Орталық  Азияның  тарихнамалық  дәстүрін,  тарихи  деректерін  осы  сипатта  зерттеу 
тәжірибесі А.Қ. Муминовтың, З. Жандарбектің зерттеулерінде орын алады.  
Қазақ халқының этногенез мәселесін қарастырған М. Ақынжанов,  
С.  Ахинжанов  еңбектерінде  ерте  және  ортағасырлық  тарихтағы  ескі  рулардың, 
халықтардың,  қазақтың  шығу  тегіне  қатысы  туралы  айтылады.  М.  Ж.  Көпейұлының 
шежірелік мұраларын жариялаудағы ізденістері Е. Жүсіповтің  еңбектерінде жүргізілген. 
Қытай,  манчжур  және  моңғол  деректерін  зерттеп,  аударып  жеткізіп  отырған  Б. 
Еженханұлы,  Ж.  Ошан,  С.  Сұңғатай,  Н.  Базылхан,  З.  Хинаят,  Қ.  Мұхамадиұлы,  А. 
Тойшанұлы, Д. Қатран. Б. Хинаят және т.б. ғалымдар дайындаған материалдар қазақтың 
шежірелік  деректерін  зерттеуге  берері  мол.  Шежірелік  басылымдарға  орай  аударма  мен 
мәтіндік  транскрипциядағы  кемшіліктер  туралы  біраз  зерттеу  мақалаларында  айтылған. 
Кейде шежіре деректері,  тарихи фольклор мәліметтері  деректік сараптамасыз айналымға 
енгізілетіні  байқалады.  Бірқатар  еңбектер  шежіре  мәліметтерін  этнография  пәні 
тұрғысынан  этникалық  территория,  халықтың  шығу  тегі,  этноәлеуметтік,  рулық 
құрылымы  мәселелерін  қарастыруда  қолданылған.  Бұл  ізденістер  Х.  Арғынбаев,  М. 
Мұқанов,  В.  Востров,  Н.  Әлімбай,  Ж.  Артықбаев,  М.  Жакин  және  т.б.  ғалымдардың 
еңбектерінде жасалған. 
Қазақтың ата-бабасы мен өткен тарихынан хабардар ететін шежірелер зерттелу әлі 
де  жалғасын  табуда.  Шежірелерді  зерттеу  арқылы  қоғамызда  тектілігімізді  сақтап  әрмен 
қарата дамыта да дәріптей аламыз.  
 

жүктеу/скачать 8,05 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: