Международная академия аграрного образования костанайский филиал маао

62 
 
ТОО  «Фирма  «Арасан»  продолжает  традиции  классического  пивоварения,  что 
является основным лицензируемым видом деятельности - производство пива. Кроме этого 
выпускает  минеральную  воду  в  ПЭТ  бутылках,  квас  из  натурального  сырья  и 
безалкогольные газированные напитки. Имеется два филиала в городах Алматы и Рудном. 
Напитки  безалкогольные  газированные  готовятся  по  рецептуре  и  технологии, 
отработанной технологами завода в течение более 35 лет успешной работы производства.  
Все  напитки  изготовлены  на  натуральной  основе:  сахар-песок,  лимонная  кислота, 
натуральная  ароматическая  добавка,  либо  эссенция;  очищенная,  специально 
подготовленная вода аналогичная артезианской.  
Для  газирования  напитка  используется  очищенный  углекислый  газ  чистотой 
99,98%. 
Минеральные  воды  представляют  собой  природные  подземные  воды, 
характеризующиеся повышенным содержанием физиологически активных компонентов и 
газов. Минеральная вода, налитая в бутылки, по своему химическому составу и свойствам 
должна полностью соответствовать воде используемого источника. 
Химико-технический  контроль  является  основным  средством  наблюдения  за 
правильностью  ведения  технологического  процесса  пивоваренного  производства. 
Правильно  организованный  контроль  производства  обеспечивает  выпуск  продукции, 
отвечающий действующими в отрасли требованиями. 
 Основной  задачей  химико-технического  контроля  является  систематический  и 
объективный  контроль  технологических  процессов,  строгая  проверка  соблюдения 
действующей технологической инструкции, анализ потерь  и определения выхода солода 
пива,  расхода  сырья  и  вспомогательных  материалов,  учёт  производства,  наблюдения  за 
санитарным состоянием производственных помещений, оборудованных и трубопроводов, 
составления документации отчётов.  
Проверку  качества  продукции  и  соблюдение  точности  выполнения  режимов 
осуществляет заводская лаборатория, а на малых предприятиях, не имеющих собственных 
лабораторий  -  ближайшая  аккредитованная  лаборатория.  Поэтому  правильная 
организация работы лаборатории контроль над качеством сырья, полупродуктов и готовой 
продукции является важной предпосылкой получения высококачественного продукта.  
Регистрацию  всех  качественных  показателей  сырья,  полупродуктов,  готовой 
продукции  и  вспомогательных  материалов,  определяемых  в  лаборатории,  ведут  в 
специальных журналах.  
Необходимое  испытательное  и  измерительное  оборудование  для  проведения 
испытаний  продукции:  рефрактометр,  термометры  лабораторные,  весы  аналитические, 
гири  аналитические,  психрометр,  весы  лабораторные  квадратные,  весы  автоматические 
дозаторы,  сахарометр,  термостат  сушильный  шкаф,  манометр  технический,  сита 
лабораторные весы электронные, pH-метр. 
По органолептическим показателям минеральная вода должна 
соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.1 
 
Таблица 3.1 Требования к органолептическим показателям 
№ 
Показатель 
Характеристика 
1 
Внешний вид 
Прозрачная жидкость 
2 
Цвет 
Бесцветная жидкость 
3 
Аромат 
Характерные для комплекса растворенных веществ 
 
Обработка минеральных вод 
Вода перед розливом подвергается следующей обработке: 

 
Фильтрованию 

 
Охлаждению 

 
Насыщению двуокисью углерода 

63 
 

 
Обеззараживанию 
Для  механической  очистки  минеральной  воды  от  примесей  производится 
обязательная  фильтрация  на  асбестовых  пластинчатых  и  керамических  фильтрах, 
допускается  использование  фильтров  другой  конструкции  –  фильтропресс  «Прогресс». 
Минеральные  воды,  содержащие  взвеси,  которые  трудно  отделяются  при  фильтрации, 
должны предварительно осветляться путем отстаивания с последующей фильтрацией.  На 
ТОО «Арасан»  производится обязательная фильтрация минеральной воды на водоочистке 
«Дефферит – 50 К».  
Для обеспечения качественного фильтрования, воду следует подавать на установку 
«Дефферит  –  50  К»  при  равномерном  давлении,  исключающем  гидравлические  удары. 
Продолжительность  работы  фильтропресса  определяют  степенью  загрязнения  воды.  По 
мере  загрязнения  фильтрокартона  скорость  фильтрации  снижается.  Для  восстановления 
фильтрующей  способности  производят  замену  фильтрокартона.  Для  фильтрации 
минеральной воды применяют фильтрокартон марки  «Т». 
На  ТОО  «Арасан»  очищенная  вода  поступает  в  резервуар  и  далее  с  помощью 
насосов  попадает  в  водопроводную  сеть.  При  снижении  подачи  очищенной  воды 
проверяют работу насоса и промывают установку в обратном направлении.  
При наличии песка в очищенной воде заменяют неисправные колпачки на фильтре. 
Для фильтрации минеральной воды применяют песок кварцевый. 
Качество фильтрации минеральной воды проверяет заводская лаборатория, данные 
заносятся в журнал. 
Обеззараживание  фильтрата  происходит  в  стерилизаторе.  На  выходе  смонтирован 
проточный  фильтр  с  активированным  углем.  Отбор  проб  осуществляется  через 
пробоотборник. 
 Очищенная 
питьевая  –  столовая  вода  после  мембранного  блока  по 
соединительным трубопроводам подается на потребление.  
Охлаждение и газирование воды 
Растворимость  газов  повышается  с  понижением  температуры.  Поэтому  на 
газирование  должна  поступать  вода,  охлажденная  до  температуры  +4+10º  С.  Более 
глубокому охлаждению воду не подвергают, так как это может привести к  уменьшению 
растворимости солей, содержащихся в воде и выпадению их в осадок.  
В  качестве  хладоагента  используют  рассол.  Насыщение  минеральной  воды 
углекислотой  в  сатураторе  ВСВ  –  3  производится  при  рабочем  давлении  не  ниже  2,5 
АМП. Содержание углекислоты в разлитых бутылках должно быть не ниже 0,3 АМП.  
Растворимость  углекислоты  в  воде  зависит  от  температуры  воды  и  давления,  при 
котором ведется насыщение.  
Температура  воды  и  содержание  углекислоты  в  бутылках  контролируется 
заводской лабораторией. 
Выдув и подготовка бутылок 
Для выдува бутылок используется полиэтилентерефтолат (ПТЭФ) по СТРК ГОСТ 
Р50962. Выдув производится на машине для выдувания пластмассовых бутылок  VPM -8, 
изготавливаемых по ТУ 518300142472718 – 2001, производительность 200-250 бут/час. 
Готовые бутылки упаковываются в картонные коробки ПЭТФ! по 100-150 штук. На 
деревянных площадках перевозятся к линии по розливу питьевой воды. 
Розлив питьевых вод и укупорка бутылок 
Розлив  питьевой  воды  производится  на  аппарате  розлива  спокойных  жидкостей. 
Пускают жидкость по магистрали для наполнения бака и дожидаемся пока он наполнится 
до необходимого уровня.  
Поплавковый кран перекрывает жидкость в нужный момент. Вешают 4 бутылки на 
платформу,  наливные  головки  опускаются  на  бутылки  и  начинается  процесс  налива 
жидкости  до  нужного  уровня,  после  того  как  налив  завершится,  разливные  головки 
поднимутся.  

64 
 
Оператор  берет  одну  из  оставленных  ранее  бутылок  и  вешает  на  платформу 
укупора  и  с  помощью  рычага  опускает  головку  на  бутылку,  происходит  закручивание 
крышки. 
Бракераж готовой продукции 
Вся  готовая  продукция  подвергается  бракеражу.  На  этой  операции  визуально 
оператором  проверяется  прозрачность  воды,  чистота  внутренней  и  наружной 
поверхности бутылок и герметичность бутылок. 
Оформление готовой продукции. Маркировка 
На каждую бутылку с минеральной водой наклеивается самоклеющаяся этикетка с 
указанием  реквизитов  СТРК  452-2002.  Под  датой  розлива  наклеивается  ценник  с 
обозначением  даты  розлива.  Дата  розлива  может  быть  нанесена  на  обратную  сторону 
этикетки видимой с обратной стороны. 
Маркировка наносится на русском и казахском языках, с указанием: 

 
Наименование воды и её группы, номера скважины или названия источника 

 
Наименование предприятия изготовителя 

 
Тип (газированная и негазированная) 

 
Назначение (столовая, лечебно-столовая) 

 
Минерализация ( 1 дм³)  

 
Объем 

 
Дата изготовления 

 
Срок хранения 

 
Штриховой код 
Проведенные  исследования  технологического  процесса  производства  пива, 
выработанного  в  условиях  на  предприятии  ТОО  Фирма  «Арасан»,  позволили  сделать 
следующие выводы: 
1.
 
На предприятии ТОО «Фирма  «Арасан» строго соблюдается технологический 
процесс изготовления и розлива минеральных вод. 
2.
 
Лаборатория  предприятия  ТОО  Фирма  «Арасан»  соответствует  требованиям, 
предъявляемым заводской лаборатории. 
3.
 
На  предприятии  ТОО  Фирма  «Арасан»  осуществляется  постоянный  контроль 
сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции. 
4.
 
Предприятием ТОО «Фирма «Арасан» созданы  нормальные условия работы 
5.
 
отобранные для испытания образцы продукции «Вода со скважины № 970801», 
«Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая «Арасан», согласно акту отбора 
образцов  (  проводились  испытания  в  аккредитованной  лаборатории  на  КФ  АО 
«НаЦЭКС»)  признана  соответствующей  требованиям  НД,  протоколы  испытания 
прилагаются. 
6.
 
На  основании  проверки  установлено,  что  на  ТОО  «Фирма  «Арасан»  имеются 
условия для дальнейшего использования сертификатов соответствия. 
В  Плане  мероприятий  на  2016-2017  годы  по  безалкогольному  производству,  для 
улучшения  качества  выпускаемой  продукции  на  ТОО  Фирма  «Арасан»    запланированы 
следующие мероприятия, которые выполнялись в соответствии с планом: 
- Для улучшения прогревания преформ и улучшения качества выдува,  приобрести 
и установить новую печку для разогрева преформ (выдув 0,5 л) 
-  Для  улучшения  дизайна  ПЭТ  бутылки  приобрести  и  установить  новую  матрицу 
для выдува ПЭТ бутылки 5 л 
-  Для  улучшения  дизайна  ПЭТ  бутылки  приобрести  и  установить  новую 
прессформу для ПЭТ бутылки 5 л 
 
 
 

65 
 
Список литературы: 
1.
 
Ермолаева  Г.А.,  Калиева  Р.А.  «Технология  и  оборудование  производства 
безалкогольных напитков» Москва 2002 г. 
2.
 
Колесникова И.А. «Контроль производств безалкогольных напитков»  
3.
 
Калунянц К.А. «Производства безалкогольных напитков» Москва: Колос 1994 
г. 
4.
 
Позняковский  В.М.  «Экспертиза  напитков,  качество  и  безопасность» 
Новосибирск  2005 г. 
 
 
УДК 637.2:641.5 
ПОЛЕЗНОСТЬ ПОЛИНЕНАСЫЩЕНЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ МИКСЫ ИЗ 
РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ, КАК СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВСЕХ НЕОБХОДИМЫХ 
ДЛЯ ОРГАНИЗМА ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ 
 
Смолякова В.Л. к.т.н., старший преподаватель, заведующая кафедрой технологии 
переработки и стандартизации КГУ имени А.Байтурсынова 
Кехтер И.В. научный соруководитель 
Фатерин В.А. магистр профильной магистратуры, образовательная программа 
«Высокотехнологичное производство и безопасность продуктов питания»  
КГУ имени А.Байтурсынова 
 
В данной статье раскрывается тема полезности для организма полиненасыщенных  жирных кислот. 
А также получение миксов из растительных масел, на примере европейского производителя. 
This  article  reveals  the  usefulness  of  the  theme  for  the  body  of  polyunsaturated  fatty  acids.  And  the 
resulting mix of vegetable oils by the example of the European manufacturer. 
Бұл  мақалада  полиқанықпаған  май  қышқылдарының  денеге  арналған  тақырыбы  пайдалылығын 
көрсетеді. Ал Еуропалық өндіруші мысалында өсімдік майларының қоспасы нәтижесінде. 
 
Для начала хотелось бы поведать о полиненасыщенных жирах и кислотах (ПНЖК), 
так  сказать  ознакомить  с  ними.  Они  содержатся  в  некоторых  морских  и  растительных 
жирах.  Но  это  не  означает,  что  эти  кислоты  идентичны.  Яркими  представителями 
продуктов,  содержащих  растительные  ПНЖК,  являются  льняное,  оливковое  и  соевое 
масла, а животные кислоты находятся в основном в жирной морской рыбе. 
Польза жирных кислот Омега-3 для здоровья 
И  те,  и  другие  ПНЖК  имеют  противовоспалительное  действие,  они  могут 
замедлять  образование  атеросклеротических  бляшек  в  сосудах  и  тормозить  сгущение 
крови.  Также  эти  кислоты  поддерживают  тонус  кровеносных  сосудов  в  организме, 
позволяют хорошо функционировать бронхам, нормализуют кровяное давление. Еще ряд 
свойств  ПНЖК  -  повышать  иммунитет,  подавлять  аллергические  состояния  и  улучшать 
состав и состояние слизистых. 
Омега-3  –  важный  структурный  компонент  клеточных  мембран  организма 
человека,  а  от  свойств  мембран  зависят  многие  процессы  жизни  организма:  переход 
сигналов  от  одной  нервной  клетки  к  другой,  эффективность  работы  таких  органов,  как 
мозг, сердце, сетчатка глаз. Немаловажно и то, что вместе с подсолнечным и оливковым 
маслами в организм человека поступает много ПНЖК Омега-6, а для баланса необходима 
также Омега-3. 
Однако самое главное, что прославило Омегу-3 – это ее антиоксидантные свойства, 
то есть способность предупреждать онкологические заболевания. Тем более, что  ученые 
выяснили,  как  мало  люди  потребляют  этого  необходимого  организму  вещества.  А  ведь 
Омега-3  помогают  при  заболеваниях  экземой,  при  аллергиях  и  астме,  при  болезни 
Альцгеймера  и  депрессии.  А  также  при  таких  серьезных  заболеваниях,  как  сахарный 

66 
 
диабет,  псориаз,  рак  простаты  и  рак  груди.  Этой  кислоте  под  силу  облегчить  страдания 
больных остеопорозом, артрозом. 
ПНЖК  практически  не  образуются  в  организме  человека,  поэтому  должны 
поступать  с  пищей.  Отсутствие  их  в  рационе  приводит  к  серьезным  изменениям  в 
состоянии  здоровья.  ПНЖК  необходимы  для  активной  работы  мозга,  для  деятельности 
сосудистой, иммунной и репродуктивной систем, а также для улучшения состояния кожи 
и ногтей. 
Источники жирных кислот Омега-3 
Во-первых  стоит  сказать,  что  при  употреблении  человеком  жирных  кислот 
необходимо  соблюсти  баланс  в  обеспечении  организм  жирами  Омега-3  и  Омега-6.  Этот 
баланс  должен  иметь  соотношение  хотя  бы  1:2  или  1:3,  за  неимением  лучшего.  По 
строгим правилам питания этих ПНЖК должно быть поровну. Диетологи считают, что в 
рационе современного человека это соотношение выглядит в самых лучших вариантах как 
1:5, а в некоторых даже как 1:10. Люди просто не знают, что потребление жиров в таком 
невыгодном сочетании препятствует полному усвоению Омеги-3. А это значит, что даже 
то  малое  количество  полезной  ПНЖК,  которое  попадает  в  организм,  просто  не 
усваивается в нем. 
Для  среднего  человека  вывели  ежесуточную  норму  потребления  Омеги-3.  Она 
составляет  для  женщин  1,6  грамма,  для  мужчин  –  2  грамма.  При  таких  количествах  все 
клетки  организма  будут  работать  правильно  и  без  сбоев,  снабжая  тело  питательными 
веществами. ПНЖК можно найти в таких продуктах как: 
Рапсовое масло – 1 ст.л.;  
 Льняное семя – 1 ч.л.; 
 Не жареные орехи – 7-8 штук;  
 Свежий лосось – 70 г; 
 Консервированные сардины – 90 г; 
 Консервированный тунец – 120 г; 
 Как правильно употреблять жирные кислоты Омега-3 
К  слову  сказать,  животные  ПНЖК  усваиваются  хуже,  чем  растительные.  Однако 
специалисты  советуют  употреблять  и  те,  и  другие.  Поэтому  с  целью  получения 
необходимого  количества  Омеги-3  нужно  немного  скорректировать  свой  рацион  по 
следующим правилам. 
Салаты  заправляйте  ореховым,  рапсовым  или  кунжутным  маслом.  В  крайнем 
случае, подойдет оливковое масло. Это нужно делать с целью равномерного получения в 
пище  Омега-3  наравне  с  Омега-6.  Поможет  в  получении  Омеги-3  растительная  ПНЖК, 
содержащая  в  льне.  Вернее,  в  его  семенах  и  льняном  масле.  Если  сделать  ежедневным 
ритуалом съедание чайной ложки льняного семени по  утрам  – можно забыть о нехватке 
ПНЖК в организме. 
 Воздействие  Омега-3  на  наш  организм  по-настоящему  ошеломляюще.  Так, 
попадая  вовнутрь  с  продуктами  (наш  организм  не  способен  вырабатывать  Омега-3),  
жирные кислоты Омега-3 внедряются в клетки. Они не просто влияют на их структуру, но 
ещё  и  активизируют.  Результатом  такой  деятельности  становится  улучшение  работы 
сердечнососудистой  системы,  отсюда  снижение  риска  сердечных  приступов,  инфарктов. 
Отмечается  нормализация  кровяного  давления,  улучшается  зрение,  отмечается  снятие 
воспалительных  процессов  в  суставах,  улучшение  мыслительных  процессов,  как 
следствие лучшей работы мозга. Омега-3 способствует укреплению иммунитета, помогает 
при  лечении  кожных  заболеваний,  экземе,  аллергии,  болезни  Альцгеймера.  Омега-3 
выводит  из  организма  холестерин  и  свободные  радикалы,  являясь  прекрасным 
антиоксидантом.  
В  последнее  время  все  большее  количество  людей  принимают  во  внимание 
полезность  употребления  растительных  масел,  за  получением  всех  нужных  полезных 
веществ.  Как  говорилось  ранее  –  в  растительных  маслах  очень  большое  количество 

67 
 
полезных, а самое главное, незаменимых для нашего организма веществ. Нужно решить 
проблему  получения  всей  пользы  этих  веществ  смешением  нескольких  видов  масел. 
Такой  опыт  был  успешно  проведен  в  Европе  (Италия,  Германия)  где  были  получены 
миксы  из  растительных  масел  с  содержанием  всех  полезных  веществ  для  организма 
человека. Конечно же можно попытаться получить такой же микс и  в домашних условиях 
–  но  нужно  знать  точные  пропорции  для  определенных  видов  масел,  знать  какие 
компоненты  содержатся  в  них,  чтобы  достичь  нужной  консистенции.  Также  проблема 
заключается  в  том,  что  при  смешивании  некоторых  видов  масел  может  быть  побочный 
результат в виде осадка, так как смешение масел должно происходить при определенных, 
для каждого вида масла, температурах.  
Еще  один  огромный  плюс  миксов  из  растительных  масел  заключается  в  ценовом 
факторе. Оливковое и  облепиховое масла стоят значительно дорого, так как содержание 
полезных веществ, после холодного отжима, значительно выше, чем в остальных маслах, 
поэтому  смешивая  оливковое  с  подсолнечным  маслом  мы  получаем  все  нужные 
компоненты  для  организма,  но  уже  по  приемлемой  цене.  Так  же  можно  поступить  и  со 
всеми  другими  видами  масел,  так  как  миксы  можно  получать  из  большого  количества 
различных масел. За пример можно взять итальянскую фирму  «Costa d'Oro Vitapiu Omega 
3»,  которая  производит  миксы  из  пяти  видов  растительных  масел.  Производственная 
мощь завода этого производителя способна сконцентрировать в одном продукте свойства 
пяти здоровых масел: кукурузное, масло виноградных косточек, подсолнечное, рисовое и 
льняное. Цена этого вида масла в интернете конечно же высока  – во-первых потому что 
это импортный продукт (пошлины, налоги и т.д.), во-вторых это брэндовый продукт (как 
ни крути,  но  производители  с  мировым  или европейским  именем  всегда  стоили  и  будут 
стоить  дороже  для  жителей  постсоветского  пространства).  Но  если  мы  будем  получать 
миксы  у  нас,  в  Казахстане,  используя  свою  сырьевую  базу  –  мы  получим  такой  же  по 
качеству и полезности продукт, но гораздо дешевле европейского.  
 
Список литературы: 
 
1. Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты / пер. с англ. - М: 
Изд-во «Весь мир», 2007. - 68 с. 
2.  Родина  подсолнечного  масла  -  снята  «завеса  забвения»  //Масложировая 
промышленность. -2005. - № 5. - С. 8-9.  
3. Рудаков, О.Б. Жиры. Химический состав и экспертиза качества / О.Б. Рудаков. - 
М.: ДеЛи-принт, 2005. - 312 с.  
4.  Сальков,  О.А.  Комментарий  к  ФЗ  «Технический  регламент  на  масложировую 
продукцию» (постатейный) / О.А. Сальков. - М.: Изд. «Деловой двор», 2009. - 240 с.  
 
 
УДК:574 
ПРОБЛЕМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОГО 
ОБРАЩЕНИЯ С ТБО НА ТЕРРИТОРИИ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ 
 
Сомова Ю.В., Очкова Е.А. 
Магнитогорский государственный технический университет 
 им. Г.И. Носова  
 
Статья  посвящена  анализу  проблемы  загрязнения  окружающей  среды  отходами  производства  и 
потребления.  Рассматриваются  воздействия  вредных  веществ  на  здоровье  населения,  анализируются 
последствия  и  причины  данного  воздействия.  На  основе  проведенного  анализа,  авторами  предлагаются 
способы снижения экологической опасности на всех стадиях обращения с отходами. 
Article  is  devoted  to  the  analysis  of  a  problem  of  environmental  pollution  by  production  wastes  and 
consumption.  Impacts  of  harmful  substances  on  health  of  the  population  are  considered,  consequences  and  the 

68 
 
reasons  of  this  influence  are  analyzed.  On  the  basis  of  the  carriedanalysis,  authors  offer  ways  of  decrease  in 
ecological danger at all stages of the waste handling. 
 
Экологическое  состояние  окружающей  среды  является  важнейшим  условием 
социально-экономического  развития  Челябинской  области  и  оказывает  прямое 
воздействие на здоровье населения. 
Одним из основных источников загрязнения окружающей среды являются отходы 
производства  и  потребления.  Ежегодные  объемы  образования  отходов  в  Челябинской 
области  варьируются  от  69,9  млн.  тонн  (в  2009  г.)  до  108,9  млн.  тонн  (в  2005  г.)  и  в 
среднем составляют около 90 млн. тонн отходов в год.[1] 
Более  98  процентов  от  общего  количества  образующихся  в  Челябинской  области 
отходов составляют промышленные отходы. Основная доля  этих отходов приходится на 
крупные предприятия металлургии, энергетики и горнодобывающей промышленности. По 
данным  органов  местного  самоуправления,  по  состоянию  на  1  января  2012  года  на 
территории  Челябинской  области находится 196  мест  размещения  отходов производства 
(включая недействующие), всего накоплено более 3 млрд. тонн отходов, общая площадь 
земель,  занятых  промышленными  отходами,  составляет  10,197  тыс.  гектаров. 
Законодательством Российской Федерации ответственность за обеспечение экологически 
безопасного  обращения  с  отходами,  которые  образуются  на  промышленных 
предприятиях, возложена на собственников этих предприятий. 
Твердые  бытовые  отходы  составляют  около  2  процентов  ежегодного  образования 
отходов  в  Челябинской  области,  но  обеспечение  экологически  безопасного  обращения  с 
ТБО  входит  в  число  наиболее  сложных  и  актуальных  задач  улучшения  экологической 
ситуации в Челябинской области. 
ТБО  образуются  в  процессе  жизнедеятельности  человека  и  содержат  в  своем 
составе органические и неорганические вещества и материалы. Органическая часть ТБО 
представляет  собой  отходы  природного  происхождения  (растительного  и  животного)  и 
включает  в  себя  отходы  домашних  хозяйств  (преимущественно  пищевые  отходы), 
древесные  отходы,  отходы  целлюлозы  и  другие  отходы.  Неорганическая  часть  ТБО 
содержит  в  своем  составе  полиэтилен,  стекло,  цветные  и  черные  металлы,  текстиль, 
пластмассы  и  другие  отходы,  которые  могут  быть  использованы  как  вторичные 
материальные ресурсы.  
Главной  проблемой  обеспечения  экологически  безопасного  обращения  с  ТБО  на 
территории  Челябинской  области  остается  недостаточное  количество  объектов 
размещения ТБО, отвечающих экологическим и санитарным требованиям. 
Общее  количество  действующих  (санкционированных  и  несанкционированных) 
мест размещения ТБО уменьшилось более чем на 14 процентов относительно 2007 года и 
по  состоянию  на  01.01.2013г.  составило  574,  в  том  числе  санкционированных  -  421,  из 
них:  7  -  полигоны  (Озерский,  Снежинский,  Трехгорный,  Локомотивный,  Карабашский, 
Южноуральский  городские  округа,  первая  очередь  полигона  города  Сатки),  3 -  свалки, 
имеющие  санитарно-эпидемиологические  заключения  о  соответствии  санитарным 
правилам (в Магнитогорском и Троицком городских округах и в Пластовском городском 
поселении). [3] 
Отсутствуют  полигоны  ТБО  в  наиболее  крупных  городах:  Челябинске, 
Магнитогорске,  Златоусте,  Миассе.  В  Челябинске  городская  свалка  расположена  на 
территории населенного пункта в нарушение природоохранного законодательства и еще в 
прошлом веке признана подлежащей безусловному закрытию. 
Санкционированные и несанкционированные свалки, размещенные на территории 
Челябинской  области,  не  отвечают  требованиям,  предъявляемым  к  сооружениям  по 
захоронению  отходов  (согласно  санитарным  правилам  «Гигиенические  требования  к 
устройству и содержанию полигонов для твердых бытовых отходов. СанПиН 2.1.7.1038-
01»,  утвержденным  постановлением  Главного  государственного  санитарного  врача 

69 
 
Российской  Федерации  от  30.05.2001 г.  № 16),  не  имеют  защитных  экранов, 
препятствующих  проникновению  фильтрата  в  почву  и  грунтовые  воды.  Фильтрат 
является  токсичным  загрязняющим  веществом,  зачастую  содержащим  болезнетворную 
микрофлору  и  тяжелые  металлы,  образуемые  в  результате  воздействия  природных 
осадков и процессов разложения на территории свалки. [1] 
Попадание  токсичного  фильтрата  в  почву  и  грунтовые  воды  приводит  к 
уничтожению  окружающей  свалку  растительности  и  загрязнению  поверхностных  и 
подземных  вод.  На  территории  свалки  образуется  свалочный  газ,  состоящий 
преимущественно  из  метана  и  углекислого  газа,  отсутствие  на  свалках  системы  сбора  и 
утилизации свалочного газа приводит к его попаданию в окружающую среду. Свалочный 
газ  является  причиной  систематического  возгорания  ТБО  на  свалках,  которое,  в  свою 
очередь,  ведет  к  загрязнению  атмосферы  продуктами  горения  -  канцерогенными 
веществами. 
В  результате  свалки  представляют  реальную  угрозу  экологической  безопасности 
населения и окружающей среде. 
Кроме  отсутствия  необходимого  количества  полигонов  ТБО,  к  причинам 
возникновения  свалок  на  территории  Челябинской  области  следует  также  отнести 
следующие:  нехватка  коммунальной  техники  (мусоровозов,  бункеровозов)  и 
организованных  мест  для  централизованного  сбора  ТБО,  недостаточный  охват 
образуемого  ТБО  механизированным  вывозом,  низкая  доля  перерабатываемых  ТБО 
(ввиду  малого  количества  мусороперерабатывающих  предприятий),  бессистемный  и 
бесконтрольный вывоз ТБО населением и организациями в не предназначенные для этих 
целей места, низкая санитарная и экологическая культура населения. [5] 
Отсутствие  экологического  и  санитарного  воспитания,  незнание  и  недооценка 
санитарных  и  экологических  последствий,  пренебрежение  населением    элементарными 
правилами обращения с отходами приводит к образованию несанкционированных свалок, 
замусориванию  и  захламлению  территорий,  сжиганию  отходов.  Имеет  место 
выбрасывание  ТБО  на  дворовых  территориях,  в  местах  отдыха  и  купания,  в  гаражных 
кооперативах,  в  садоводческих,  огороднических  или  дачных  некоммерческих 
объединениях  граждан.  Ежегодно  в  Челябинской  области  ликвидируется  около  300-
500 несанкционированных свалок. 
Федеральным законом от 24 июня 1998 года № 89-ФЗ «Об отходах производства и 
потребления»  (далее  именуется  –  закон  об  отходах  производства  и  потребления) 
организация  утилизации  и  переработки  бытовых  и  промышленных  отходов  отнесена  к 
полномочиям  органов  местного  самоуправления  муниципальных  районов  и  городских 
округов.  
Муниципальные  образования  Челябинской  области  самостоятельно  не  строят 
полигоны  и  другие  объекты  утилизации  (захоронения)  и  переработки  ТБО  в 
установленном законом порядке по следующим причинам: 
-основная  масса  ТБО  является  юридически  бесхозяйной,  вследствие  чего 
экономический механизм природопользования в части обращения с ТБО не работает.  
- основная часть ТБО - это отходы из жилищ, образуемые физическими лицами. В 
соответствии  с  законодательством  плата  за  размещение  отходов  взимается  только  с 
юридических 
лиц  или  индивидуальных 
предпринимателей 
- 
собственников 
соответствующих отходов и не взимается с физических лиц. 6] 
Разработка  и  реализация  инвестиционных  программ  организаций  коммунального 
комплекса по строительству полигонов ТБО в соответствии с Федеральным законом от 30 
декабря  2004 года  № 210-ФЗ  «Об  основах  регулирования  тарифов  организаций 
коммунального  комплекса»  потребуют  установления  неприемлемых  для  населения 
надбавок к тарифам на утилизацию (захоронение) ТБО из-за отсутствия таких объектов в 
настоящее время и необходимости создания их с нуля. Например, стоимость полигона для 
города Усть-Катава (население 26,9 тыс. человек) по  утвержденному проекту составляет 

70 
 
78 млн. рублей. В результате строительство полигонов ТБО за счет надбавок к тарифам на 
услуги  по  захоронению  ТБО  (введения  инвестиционной  надбавки)  станет  серьезной 
проблемой, особенно в условиях предстоящего роста тарифов на все услуги организаций 
коммунального  комплекса  (с  введением  новых  правил  оплаты  по  общедомовым 
счетчикам)  и  оплаты  капитальных  ремонтов,  а  также  предстоящего  роста  налогов  на 
недвижимое имущество; 
Свалки,  которыми  представлена  подавляющая  часть  объектов  размещения  ТБО 
Челябинской  области,  не  учитываются  и  не  регистрируются  как  объекты  инженерной 
инфраструктуры жилищно-коммунального хозяйства (далее именуется – ЖКХ), и на них 
не  распространяются  механизмы  реформирования  и  модернизации  ЖКХ.  В  результате 
сложилась следующая ситуация: законодательство Российской Федерации и Челябинской 
области  требует  для  установления  тарифов  на  захоронение  ТБО  наличия  у  предприятия 
лицензии,  разрешающей  ему  осуществлять  захоронение  отходов.  Для  получения  такой 
лицензии  предприятие  должно  представить  документы,  подтверждающие,  что 
захоронение ТБО оно будет осуществлять на полигоне, а не на свалке. 
Закон об отходах производства и потребления устанавливает жесткие требования к 
местам  и  объектам  размещения  ТБО,  в  том  числе  запрещено  захоронение  отходов  на 
территориях  городских  и  других  поселений,  лесопарковых,  курортных,  лечебно-
оздоровительных,  рекреационных  зон,  а  также  водоохранных  зон,  на  водосборных 
площадях  подземных  водных  объектов,  которые  используются  в  целях  питьевого  и 
хозяйственно-бытового водоснабжения. Поиск удовлетворяющих названным требованиям 
мест представляет собой сложную задачу и ведет к удалению объектов размещения ТБО 
от жилой застройки и увеличению расстояния транспортировки.  
Кроме того, проблема захламления земель свалками ТБО обостряется постоянным 
ростом  объемов  образования  ТБО,  малыми  объемами  переработки  ТБО,  как  следствие, 
быстрым  переполнением  свалок  и  бесконтрольным  расползанием  их  на  прилегающие 
территории. 
В  соответствии  с  российской  и  мировой  практикой  переработка  ТБО  позволит 
продлить  срок  службы  полигона  ТБО  в  2-3  раза.  На  территории  Челябинской  области 
функционируют  2  крупные  организации,  осуществляющие  переработку  (сортировку) 
ТБО,  в  Миасском  и  Магнитогорском  городских  округах,  совокупная  мощность 
сортировки  составляет  около  150  тыс.  тонн  ТБО  в  год,  тем  самым  доля  подвергаемых 
сортировке ТБО составляет около 10 процентов от общего объема ежегодно образуемых 
ТБО. 
Появлению  новых  мусороперерабатывающих  производств  в  Челябинской  области 
препятствует,  прежде  всего,  отсутствие  необходимого  количества  полигонов  ТБО. 
Наличие  законных  мест  размещения  (захоронения)  «хвостов»  переработки  (не 
утилизируемый  остаток  ТБО)  является  обязательным  требованием  при  проектировании 
мусороперерабатывающих предприятий и в качестве таких мест могут выступать только 
полигоны  ТБО.  Отсутствие  полигонов  ТБО  не  позволяет  производить  проектирование и 
бизнес-планирование мусороперерабатывающих производств.  
В то же время деятельность по утилизации и переработке всех образуемых ТБО не 
привлекательна  для  инвесторов  без  гарантий  бюджетного  финансирования  этой 
деятельности.  Затраты  при  переработке  отходов  значительно  выше,  чем  затраты  на 
получение товарной продукции из первичного сырья  в исходной технологии. Вторичное 
сырье  обычно  невысокого  качества  по  сравнению  с  исходным  сырьем,  продукция  из 
вторичного  сырья  не  является  дефицитной,  содержание  полезных  компонентов  в  ТБО 
невелико.  Задача  организации  раздельного  сбора  отходов  в  больших  объемах  пока  не 
имеет решения.  
В  2011  году  во  исполнение  поручения  Президента  Российской  Федерации  от 
29.03.2011 г.  №  Пр-781  был  разработан  проект  долгосрочной  целевой  инвестиционной 
программы обращения с твердыми бытовыми и промышленными отходами в Челябинской 

71 
 
области  на  период  2012-2020  годов,  в  том  числе  была  разработана  оптимальная  для 
Челябинской области система обращения с ТБО. [2] 
Разработанная  система  обращения  с  ТБО  в  Челябинской  области  предполагает 
объединение  муниципальных  образований  Челябинской  области  в  агломерации  для 
минимизации  бюджетных  расходов  и  с  учетом  перспектив  дальнейшего  развития.  В 
рамках организации разработанной системы предполагаются частичное обновление парка 
контейнеров  и  мусоровозов,  организация  40  мусороперегрузочных  станций, 
14 мусоросортировочных 
комплексов, 
22 
межмуниципальных 
полигона, 
3 мусоросжигательных  завода,  что  в  дальнейшем  будет  способствовать  развитию  всей 
системы обращения с ТБО в Челябинской области и созданию индустрии переработки и 
утилизации ТБО. 
Общий  объем  инвестиций  из  различных  источников  для  развития  системы 
обращения  твердых  бытовых  и  промышленных  отходов  на  территории  Челябинской 
области необходим в объеме 31,9 млрд. рублей. 
В  целях  устранения  причин  неисполнения  органами  местного  самоуправления 
полномочий  по  организации  безопасного  обращения  с  отходами  производства  и 
потребления 
необходимо 
предоставление 
субсидий 
местным 
бюджетам 
на 
проектирование и строительство полигонов ТБО. [1] 
С  целью  снижения  экологической  опасности  на  всех  стадиях  обращения  с 
отходами  в  городе  разработана  схема  санитарной  очистки.  Оптимальная  схема 
обезвреживания  отходов  в  городе  включает  сортировку  (отбор  коммерчески 
привлекательных  фракций),  прессование  в  брикеты  остатков  и  последующее  их 
захоронение на полигоне отходов.  
Уменьшение  загрязнения  объектов  окружающей  среды  и,  как  следствие, 
уменьшение  негативного  воздействия  вредных  веществ  на  здоровье  населения  должно 
быть достигнуто за счет решения следующих задач: 
1.
 
модернизация  и  техническое  перевооружение  экологически  вредных 
производств; 
2.
 
оснащение  основных  источников  загрязнения  эффективными  очистными 
сооружениями и реконструкции существующих очистных сооружений; 
3.
 
создание  объектов  санкционированного  захоронения  отходов,  отвечающих 
экологическим и санитарно-эпидемиологическим требованиям; 
4.
 
озеленение территории города. 
5.
 
создание 
объектов 
размещения 
ТБО, 
соответствующих 
санитарно-
эпидемиологическим требованиям; 
6.
 
создание и обеспечение ведения регионального кадастра отходов; 
7.
 
повышение уровня экологической культуры населения Челябинской области. 
 

жүктеу/скачать 8,05 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: