Консистенция (степень плотности)

Среды  бывают  жидкие,  плотные  и  полужидкие.  Плотные  и  полу-

жидкие среды готовят из жидких веществ, к которым для получения сре-

ды нужной консистенции прибавляют обычно агар-агар или желатин.  

Агар-агар – это полисахарид, получаемый из определенных сортов 

морских водорослей. Он не является для микроорганизмов питательным 

веществом и служит только для уплотнения среды. В воде агар плавится 

при 80–100°С, застывает при 40–45°С. 

Желатин – белок животного происхождения. При 25–30°С желати-

новые  среды  плавятся,  поэтому  культуры  на  них  обычно  выращивают 

при  комнатной  температуре.  Плотность  этих  сред  при  рН  ниже 6,0 и 

выше 7,0 уменьшается, и они плохо застывают. Некоторые микроорга-

низмы  используют  желатин  как  питательное  вещество – при  их  росте 

среда разжижается. 

Кроме того, в качестве плотных сред применяют свернутую сыворот-

ку крови, свернутые яйца, картофель, среды с селикагелем, каррагинан. 

Среды делят на простые и сложные. К первым относят мясопептон-

ный бульон (МПБ), мясопептонный агар (МПА), бульон и агар Хоттин-

гера, питательный желатин и пептонную воду. Сложные  среды готовят, 

прибавляя к простым средам кровь, сыворотку, углеводы и другие веще-

ства, необходимые для размножения того или иного микроорганизма.