Методическое пособие роль биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов
ПИТАНИЕ В ДРЕВНЕМ ЕГИПТЕ И НА БЛИЖНЕМ ВОСТОКЕ
жүктеу/скачать 2,45 Mb. Pdf көрінісі
|
| ПИТАНИЕ В ДРЕВНЕМ ЕГИПТЕ И НА БЛИЖНЕМ ВОСТОКЕ
Животная и растительная пища, распространенная на Ближнем Востоке, несколько от- личалась от описанной выше пищи. Древние исторические документы свидетельствуют о том, что вегетарианская диета была естественной диетой для средиземноморских на- родов. Древние египтяне считали фрукты основной частью питания. В Древнем Егип- те большую часть потребляемой пищи составляли хлебные злаки, преимущественно пшеница-двузернянка (эммер), ячмень и один из видов обыкновенной бобосемянной пшеницы. Египтяне умели изготовлять не менее тридцати видов хлеба, лепешек и пря- ников; они ели бобы, горох и чечевицу. Исключение составляли определенные группы жрецов, которым не разрешалось прикасаться к этому виду пищи. Растительная пища состояла главным образом из дынь, салата, артишоков, огурцов и редиски. Кушанья приправлялись луком, чесноком и пореем. Из фруктов были известны финики, фиги, орехи пальмы и гранаты. Дрожжи появились в Египте приблизительно в середине второго тысячелетия до нашей эры, но употребляли их редко. Древние греки и римляне не пользовались дрожжами до 37 начала нашей эры – до той поры, пока римляне не узнали о них от испанских и галль- ских кельтов, излюбленным напитком которых было пиво. Делали дрожжи преимущес- твенно на просе. Изготовленный с помощью дрожжей хлеб считался роскошью. Египтяне употребляли различные растительные масла и животные жиры, пили козье и коровье молоко и делали из него сыр. Кроме молока, жители стран Ближнего Востока пили слабое пиво. Изготовляли также и вино, но оно считалось предметом роскоши. Масло египтяне использовали иногда в топленом виде. Ели говядину, козлятину, бара- нину. Но мясо было дорого, и бедняки чаще питались соленой рыбой обыкновенного и пряного посола, а также мясом диких уток и гусей, которыми изобиловали болотис- тые поймы Нила. В Древней Месопотамии мясо на столе бедняка появлялось еще реже, чем в Египте. Жители ее питались преимущественно сушеной, соленой и копченой ры- бой. Вместо оливкового масла – оливы (маслины) в Месопотамии не произрастали, – употребляли кунжутное. Зато Месопотамия изобиловала фруктами, и население ее еще в глубокой древности знало вишню, абрикосы и персики. Злаки чаще всего использовали для приготовления похлебок, каш и лепешек. Лепешки пекли из муки, замешанной на растительном масле и меде. Жесткие лепешки из круто- го пресного теста пекли на горячих камнях, в золе или на раскаленных стенках печек, имеющих форму пчелиных ульев. Подобные печки, называемые тандырами, сохрани- лись и поныне в Средней Азии и Закавказье. В начале второго тысячелетия до нашей эры в таких печках начали делать что-то вроде противней, на которые сажали караваи дрожжевого хлеба. Почти в каждом хозяйстве имелась глиняная плита с плоской повер- хностью и круглым дымоходом. жүктеу/скачать 2,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|