Методическое пособие роль биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов
жүктеу/скачать 2,45 Mb. Pdf көрінісі
|
| 60
Основными элементами питания человека, в том числе и спортсмена, являются белки, жиры, углеводы, витамины, макро и микроэлементы. ДЕФИЦИТ БЕЛКОВ БЕЛКИ – это основной пластический материал для роста, развития и обновления орга- низма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритро- цитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выра- ботке защитных факторов – антител. При недостаточном содержании белка в рационе в организме могут развиться тяжелые нарушения (гипотрофия, анемия, пр.), чаще возникают острые респираторные заболе- вания, которые принимают затяжное течение. Однако и избыток белка может отрица- тельно сказываться на здоровье. При длительном использовании высокобелковой пищи страдает функция почек и печени, повышается нервная возбудимость, часто появляют- ся аллергические реакции, возможны интоксикации вследствие неполного распада и окисления белков с образованием токсических веществ. Организм чувствителен не только к количеству белка, но и его качеству, которое опре- деляется аминокислотным составом. Среди аминокислот выделяются 2 группы: незаме- нимые (эссенциальные) и заменимые. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме и поэтому обязательно должны поступать с пищей. К ним относятся 8 амино- кислот: триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, фенилаланин, лейцин, изолейцин. Отсутствие любой из незаменимых аминокислот в получаемой пище отрицательно ска- зывается на состоянии спортсмена – снижается синтез тканевых белков, начинают ин- тенсивно распадаться собственные белки, за счет которых покрывается дефицит в дан- ной аминокислоте. При этом возникает состояние отрицательного азотистого баланса, сопровождающегося падением массы тела, задержкой роста и развития. Основными источниками незаменимых аминокислот являются белки животного происхождения (молоко, творог, мясо, яйца, рыба). В продуктах растительного происхождения (мука, крупы, бобовые) белки не содержат полного набора незаменимых аминокислот или содержат их в недостаточном количест- ве. Вместе с тем растительные белки обладают низкой усвояемостью (60% против 90% у животных белков). В последние годы много внимания уделяется условно эссенциальным аминокислотам – L-карнитину, таурину, глутаминовой кислоте, глицину. Эти аминокислоты обычно синтезируются в достаточном количестве эндогенно, но при определенных условиях требуется их дополнительное поступление с пищей (при ферментопатиях, при истоще- нии функции печени, высоких нагрузках и т.д.) жүктеу/скачать 2,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|