Министерство сельского хозяйства республики казахстан

 
170
Профилактика
 болезней
 и
 
ветеринарное
 лечение
 
профилактика  болезней  базируется  на  выборе  пород,  животных,  практике 
управления  хозяйством,  высококачественных  кормах  и  их  применению, 
соответствующей плотности и условиях содержания, которые удовлетворяют 
санитарно-гигиенические требования 
лечение  болезни  начинается  немедленно  для  предупреждения  болевых 
восприятий  животного;  по  необходимости,  и  при  суровых  ограничениях, 
могут 
использоваться 
химически 
синтезированные 
аллопатические 
ветеринарные  медицинские  продукты,  включая  антибиотики,  когда 
использование  фитотерапевтических,  гомеопатических  и  других  продуктов 
становится  нецелесообразным.  В  частности,  определяются  ограничения 
насчет курсов лечения и периода ожидания  
разрешается  использование  иммунологических  ветеринарных  медицинских 
препаратов  
разрешается лечение, связанное с защитой здоровья людей и животных  
 
        При выборе пород необходимо учитывать их способность адаптироваться к местным 
условиям.  
        Системный  подход  к  органическому  хозяйству  требует,  чтобы  продукция 
животноводства  относилась  к  местности,  где  образованные  органические  отходы 
используются в растениеводстве. 
 В органическом скотоводстве подбор пород опирается на их способность адаптироваться 
к окружающей  среде, жизнеспособность, иммунитета к заболеваниям, а также упрощается 
широкое биологическое разнообразие. 
        Таким  образом,  органическое  производство  отыграет  двойную  социальную  роль, 
когда,  с  одной  стороны,  оно  предусматривает  функционирование  отдельного  рынка,  что 
соответствует  потребностям  потребителей  в  органических  продуктах,  а  с  другой,  надает 
потребителю  продукцию,  что  способствует  защите  окружающей  природной  среды  и 
благополучию  животных,  а  также  развитию  села.  Кроме  этого,  параллельно  часть 
сертифицированных  органических  зерновых  и  технических  культур,  выращенных 
органическим оператором, может быть экспортирована в ЕС и другие страны мира.  
       Некоторые  аспекты  гигиены  и  технологии  производства  органических 
молочных продуктов  
       
Производство  органических  молочных  продуктов  должно  быть  обеспеченно 
качественным  молочным  сырьем,  которое  в  первую  очередь  зависит  от  состава  кормов. 
Большое  количество  грубых  кормов  в  рационе  способствует  повышению  вместимости  в 
молоке  незаменимых  и  ненасыщенных  жирных  кислот  и  витаминов  (провитамину  А, 
токоферолу и др.). Биологически активные соединения в составе молока уменьшают риск 
заболеваний  на  сердечнососудистые  заболевания,  на  рак,  положительно  влияют  на 
регулирование массы тела, остроту зрения и т.д. 
        Качественное и натуральное молоко, как сырье, должно быть получено от животных, 
содержащихся  в  соответствующих  условиях  на  сертифицированных  землях  и 
перерабатываться  с  применением  технологий  органического  производства  и  щадящими 
(низкими) режимами пастеризации.  
       Параметры гигиены сырого молока в органическом производстве следующие:  
- число микроорганизмов должно быть не больше за 50000 в 1см3; 
- число соматических клеток не более 200 000 в 1см3. 
       Учесть  требования  к  параметрам  гигиены,  обеспечит  избежание  угрозы  здоровью 
потребителя и получение уникального органического сырья высокого качества благодаря 
успеху маркетинга молочных продуктов на органическом рынке Казахстана.  
Основные  положение  нормативно-правовой  базы  производства органического молока-
сырья, и его переработки, изложены в Постановлении ЕС  № 834/2007 (статьях 6 и 8-10). 
Соответственно этого Постановления, для производства Kazakh National Agrarian University 

171
органическихмолочныхпродуктов
 
должно использоваться как минимум 95%ингредиентов
 органического сельскохозяйственного происхождения, а использование добавлений нужно 
сводить к минимуму.  
  Нормативно-правовое  обеспечение  сектора  органического  производства  Казахстана 
требует разработку государственных актов, которые обеспечат справедливую конкуренцию 
и  соответственное  функционирование  общего  рынка  органических  продуктов.  А  также 
поддержку  уверенности  потребителей  в  продуктах,  маркированных  как  органические, 
повышение  стандартов  в  отрасли  органического  сельскохозяйственного  производства  и 
требований  к  импорту  и  проверкам  соответствия.  Такие  нормативно-правовые  акты 
должны  полностью  сопровождать  требования  технологических  процессов  получения 
продукции в пищевой цепи за национальным пищевым законодательством.  
Это небольшое исследование, сделанное на основе скупых данных, представляет обзор 
сегодняшней  ситуации  с  органическим  земледелием  в  Казахстане.  Но  для  того,  что  бы 
казахстанское  сельское  хозяйство  стало  заслуживающим  доверия  устойчивым 
производителям  эко-продуктов,  стране  необходимо  предпринять  дальнейшие  шаги. 
Например,  на  правовом  уровне  необходимо  издать  закон,  который a) определит  основы 
органического производства пищевых продуктов в Казахстане и б) закрепит использование 
приставок  «био»  или  «эко»  в  определённых  производственных  стандартах,  так  чтобы 
можно было исключить злоупотребление таких дополнений, тесно связанных чаще всего с 
экологическими стандартами в международной торговле.   
На основе национальных экологических стандартов должны появиться государственные 
и  частные  сертификационные  учреждения,  которые  будут  проводить  сертификацию 
производителей  по  международно-признанным  стандартам.  В  настоящее  время 
сертификация проводится в Казахстане только с привлечением иностранных контрольных 
органов.   
       Заключение 
  Перспективы производства органической молочной продукции в Казахстане есть. Но 
для  его  развития  необходима  соответствующая  законодательная  база  и  появление 
достаточного количества аккредитованных сертифицирующих органов, соответствующих 
международным  стандартам,  а  также  хорошая  информационная  и  маркетинговая 
поддержка органических продуктов.
  
Принятие  стандартов IFOAM и  изучение  опыта  других  стран  позволяет  уже  на  этапе 
разработки  национального  законодательства  в  области  сертификации  органического 
сельского  хозяйства  согласовывать  его  с  международными  нормами,  и,  кроме  того, 
экономить ресурсы для разработки нормативной базы.
 
Создание  условий  для  развития  органического  агро  производства  хотя  бы  на 20% 
сельскохозяйственных  угодий  внесет  весомый  вклад  в  устойчивое  развитие  страны  и 
позволит  Казахстану  войти  в  число  мировых  лидеров  по  производству  органической 
продукции.   
 Литература  
1.
Кодекс  Алиментариус.  Органические  пищевые  продукты./  Пер.с  англ.;  К.57ФАО,
ВОЗ- Москва.: Издательство "Весь мир", 2006. – 72с. –ISBN: 5-7777-0357-7
2.
Мазурова  А.Ю.  Развитие  органического  сельского  хозяйства  /А.Ю.  Мазурова //
Международный сельскохозяйственный журнал. – 2008- #3
3.
Мазурова 
А.Ю. 
Историко-географические 
особенности 
формирования
органического  сельского  хозяйства  в  странах  мира. /А.Ю.Мазурова//
Агрохимический вестник – 2009- №4 С.8-10
4.
СТ РК 1618- 2007 Экологически чистая продукция. Основные положения
5.
Стратегический  план  развития  Республики  Казахстан  до 2020 года.  Утвержд.
Указом Президента РК от 1 февраля 2010  #922

 
172
6.  Правила рационального ис пользования земель сельскохозяйственного назначения. 
Утвержд. постановлением Правительства РК от 04 ноября 2011 года  #1297  
7. 
www.ifoam.org
  
8. 
http://www.ifoam.bio/
 
9.  http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:189:0001:0023:EN:P
DF 
10.  http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:250:0001:0084:EN:P
DF 
11.  http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:334:0025: 
0052:EN:PDF 
12. 
http://www.bio-suisse.ch/
  
13.  Рубанов, Н. Без правил никаких / И.Рубанов// Эксперт-2007-№37 (578)-С.45. 
14.  Билык  Руслан.  Современные  тенденции  развития  органического  молочного 
скотоводства  в  мире  и  Украине/Р.  Билык //Животноводство  сегодня// Animal 
industry today-2015-#5-C12-18 
 
 
УДК 637.5 
 
КАЗАХСКИЕ РЕАЛИИ РАЗВИТИЯ ОРГАНИЧЕСКОГО РЫНКА, В 
ЧАСТНОСТИ МОЛОЧНОГО 
 
Алиев М.А. 
 
Казахский национальный аграрный университет, г. Алматы 
 
         Annotation  
         This  article  discusses  possible  development of organic agriculture in the Republic of 
Kazakhstan. 
 
         Аңдатпа  
         
Бұл  мақала  Қазақстан  Республикасының  органикалық  ауыл  шаруашылығынің 
ықтимал дамуын талқылайды. 
 
Ключевые  слова:
  органическое  молоко,  органическое  животноводство,  крупный 
рогатый скот. 
 
По  данным  Казахской  Федерации  движения  органического  сельского  хозяйства  в 
стране  сейчас  насчитывается  около 300тыс.  гектаров  сертифицированных  органических 
земель.  Они  сертифицированы  в  соответствии  с  международными  стандартами.  В 
частности,  они  соответствуют  законодательству  стран  Европейского  Союза,  Кодексу 
Алиментариусу  и  американским  стандартам  производства  органической  продукции, 
которым занимаются 26 предприятий. То есть в среднем получается около 11600 гектар на 
одно  предприятие.  Из  продукции,  которая  производится,  это  в  основном  зерновые 
и  масличные  культуры.  Из  готовой  продукции  можно  назвать  различные  крупы, 
а также органическую водку, которая экспортируется.  
 Возможности по наращиванию органического производства в Республике Казахстан 
есть огромные, в частности мяса (в т.ч. говядины, баранины, конины), кумыса и коровьего 
молока, поскольку Казахстан занимает 5-е место в мире по наличии пастбищных угодий, 
на которых испокон веков растет органическая пастбищная трава. Территория Казахстана 
почти в 8 раз больше территории Германии. Но в этой самой большей стране Центральной 

173
Азии  проживает  всего  около 17 миллионов  человек,  имеется  достаточно  потенциала 
посевных площадей для разнообразного сельскохозяйственного производства.  
Справка:  Площадь  естественных  кормовых  угодий  республики  составляет 
189,3млн.гектаров или 69,5% всей территории. При этом пастбища занимают 184,3млн. 
га, сенокосы 5,0 млн. гектаров.  
Следовательно,  имеется  достаточно  полезной  площади  для  органического 
земледелия.  
 Вместе с тем, по данным Казахской Федерации движения органического сельского 
хозяйства,  в  системе  государственного  планирования,  развитие  органического 
производства не предусмотрено. В прогнозные схемы территориального развития страны 
до сих пор не включены никакие индикаторы, отсутствуют они и в Стратегическом плане 
развития  Республики  Казахстан  до 2020 года  утвержденном  указом  Президента  РК  от 1 
февраля 2010 года  №922.  
 Сейчас  разрабатывается  проект  закона  об  органическом  производстве. 
Инициаторами  выступила  группа  депутатов  Мажилиса  и  Министерство  сельского 
хозяйства. К сожаленью, в том состоянии в котором есть этот проект закона, он очень далек 
сегодня  от  международного  понимания  об  органическом  сельском  хозяйстве,  и  требует 
значительной доработки.  
Основным  вызовом  для  органического  рынка  Казахстана  является  отсутствие 
целенаправленной государственной политики в данном секторе. Принятие такой политики 
позволило  бы  обеспечить  производителей  государственной  поддержкой,  сформировать 
общественное  мнение  и  повысить  статус  органических  товаров,  создать  основу  для 
подготовки  необходимых  нормативно-правовых  актов  и  переориентировать  вектор 
развития  сельского  хозяйства.  Надо  отметить,  что  в  последнее  время  наметились 
положительные тенденции, как со стороны казахстанских предприятий, так и со стороны 
Министерства  сельского  хозяйства  РК,  всё  большее  внимание  уделяется  развитию 
органического земледелия.  
Проектом АПД (проект «Германо-Казахстанский Аграрно-Политический Диалог») в 
предыдущие  годы  привлекались  германские  эксперты  и  проводились  информационные 
поездки  по  данной  теме,  а  также  проектом  в  феврале 2013 года  был  опубликован 
«Сравнительный обзор по органическому земледелию в Казахстане и Германии». В ходе 
встреч с Министерством сельского хозяйства РК и на заседании Руководящего комитета в 
августе 2014 года  органическое  земледелие  было  обозначено  как  одно  из  приоритетных 
направлений  для  дальнейшей  работы.  Во  избежание  дублирования  проект  АПД 
сотрудничает с проектом ФАО «Поддержка развития органического сельского хозяйства и 
наращивание  институционального  потенциала  в  Казахстане».  После  участия  в  первом 
ознакомительном семинаре ФАО, который проходил 25 февраля 2015 года, АПД принял 
активное участие также и во втором семинаре 11 июня этого года. В ходе заключительной 
встречи с руководителем рабочей группы по органическому земледелию при МСХ РК и 
экспертами  проекта  ФАО  были  согласованы  дальнейшие  шаги  по  сотрудничеству.  К 
проекту  АПД  обратились  с  просьбой  оказать  поддержку  в  процессе  работы  над  новой 
формулировкой  закона  и  разработке  нормативов,  а  также  содействовать  реализации, 
особенно, по вопросам сертификации.  
 Состоянием на начало 2015 года в Казахстане не один производитель молока-сырья 
не  достиг  уровня  сертификации  своей  продукции  по  Международным  стандартам 
органического сельского хозяйства.  
Но,  по  мнению  отечественных  и  зарубежных  специалистов,  в  ближайшее  время,  к 
числу  производителей  органического  молока  могут  присоединится  и  лидеры  молочной 
отрасли Казахстана, такие как: ТОО «Байсерке-Агро» и ТОО «Амиран Агро» Талгарского 
района,  Алматинской  области;  ТОО  Агрофирма  «Родина»,  Целиноградского  района, 
Акмолинской  области;  КХ  «Зенченко  и  Компания»  Кызылжарского  района,  Северно-
Казахстанской  области;  АО  «РЗА»,  Казалинского  района,  Казылординской  области;  К/Х 

 
174
«Камышенское»,  Шемонаихинского  района,  Восточно-Казахстанской  области;  ТОО 
«Айс»,  Мартукского  района,  Актюбинской  области;  ТОО  «К.Маркса»,  Костанайского 
района, Костанайской области и т.д.. 
 К  производству  органического  молока  уже  приступили  в  ТОО  «Байсерке-Агро». 
Начали  с  выработки  органических  удобрений,  которые  получают  путем 
вермикомпостирования  (переработки)  навоза  от  КРС,  который  производится  молочным 
(около 10тыс.  тонн)  и  мясным  (около 30тыс.тонн)  скотом  на  откормочной  площадке,  и 
получения  из  него  двух  видов  высокоценных  и  хозяйственно  полезных  продуктов: 
органического  удобрения  вермикомпоста  (биогумус,  вермигумус,  червекомпост  или 
копролит) и белково-витаминной кормовой муки из биомассы дождевых червей.  
   Вермикомпостирование – это наиболее экологически безопасная и «дружественная» 
для  окружающей  среды  технология  переработки  биодеградированных  органических 
отходов.  Ее  суть  заключается  в  культивировании  в  контролированных  условиях  в 
органических  отходах  (навозе)  технологических  популяций  дождевых  червей  и 
сопутствующих  им  сообществ  представителей  почвенных  беспозвоночных  животных  и 
аэробных микроорганизмов. 
   Копролит – экскременты дождевых червей, содержащие переваренные в кишечнике 
органические  и  минеральные  вещества,  обогащенные  аэробной  кишечной  микрофлорой. 
Они имеют гранулированную форму и отличаются высокой водостойкостью.  
   Кроме  того,  в  структуре  севооборота  хозяйства  до 40% занимают  многолетние 
травы  из  них - 30% - люцерна.  В  ближайшие  годы  планируется увеличить  площади  под 
многолетними травами до 60-70% , землю под которыми после 3-4 лет можно использовать 
для  производства  органических  кормов  с  применением  органических  удобрений  и 
безотвальной вспашки почвы. Корма, выращенные на таких землях скармливать коровам и 
получать органическое молоко.  
В  условиях  рыночных  отношений  только  качество  продукции  может  привлечь 
покупателя  и  обеспечить  предприятию  прибыль.  По  этому,  на  первый  план  в  ТОО 
«Байсерке-Агро» выходит решение проблемы повышения уровня качества и безопасности 
молока-сырья и подтверждения его соответствия международным требованиям. В связи с 
этим в хозяйстве разработана и внедряется система ХАССП (анализ рисков и критически 
контрольных  точек),  в  молочном  скотоводстве – это  система  совокупности  мер, 
обеспечивающих безопасность молока-сырья с помощью контроля всех опасных точек в 
ходе производственного процесса.  
Создание такой целостной системы требовало тщательной подготовки, постоянного 
внимания  руководства,  обучение  персонала  системному  подходу  и  технического 
перевооружения предприятия (внедрение роботизированной системы доения и кормления). 
Важным  элементом  разработки  этой  новой  системы  являлось  наличие  лабораторий 
(при молочном комплексе) по определению качественных требований к молоку-сырью и 
кормам. Такая система не может быть единой для всех предприятий специализирующихся 
на  производстве  молока.  Производственный  процесс  в  разных  сельскохозяйственных 
предприятиях  организован  по-разному:  отличия  в  содержании  и  породном  составе 
животных,  уровне  и  качестве  кормления,  организация  процесса  доения,  первичной 
обработке и хранении молока.  
       Перспективным проектом в молочной отрасли органического производства в 2015 
году  может  стать  продукция  молокозавода  Казахской  Академии  питания  «Амиран», 
которая вырабатывается только с цельного натурального молока первого и высшего сорта 
и  полностью  соответствует  системе  СанПиН,  не  содержит  химических  добавок  и 
консервантов, поэтому срок хранения составляет 3-5 дней. На сегодняшней день главной 
проблемой  компании  Амиран  является  отсутствие  сырья  (органического  молока)  на 
местном  рынке.  По  этому,  компания  планирует  постоянное  увеличение  использования 
органических  удобрений,  с  целью  в  ближайшей  перспективе  полностью  перейти  на 

175
производство органических кормов, без применения химических удобрений, и скармливая 
их коровам, производить качественное органическое молоко.  
   Обычно, сегодня очень сложно усовершенствовать систему маркетинга и повысить 
познание рядового потребителя к органической молочной продукции. В Казахстане до сих 
пор  нет  требований  к  маркировке  органической  продукции  и  государственной  системы 
сертификации. По этому, некоторые монополисты молочной отрасли используют проблему 
отечественного  законодательства  и  создают  нечестную  игру  на  рынке  применяя 
«псевдомаркировку».  В  европейских  странах  приставки  «био»  и  «органик»  можно 
употреблять только к органическим продуктам. В Казахстане маркировка «био» означает 
только  то,  что  продукты  обогащены  витаминами  и  полезными  бактериями,  а  «органик» 
можно  употреблять  только  к  органическим  продуктам.  Приставка  «Эко» - стандарт 
экологически чистого продукта (СТ РК 1618-2007), по данным Казахстанской федерации 
движения  органического  сельского  хозяйства  КАZFОАМ,  не  соответствует 
международному пониманию органического производства.  
 С  опыта  внедрения  органического  производства,  мировые  бренды  молочного 
производства европейских стран изменили свою маркировку соответственно требованиям 
Постановления  Совета  ЕС  относительно  органического  производства.  Они  стали  чётко 
идентифицировать  и  маркировать  на  этикетке  происхождения  бактериальной  закваски, 
которая вносится для производства кисломолочного продукта. 
Литература  
1. Кодекс  Алиментариус.  Органические  пищевые  продукты./  Пер.с  англ.;  К.57ФАО,
ВОЗ- Москва.: Издательство "Весь мир", 2006. – 72с. –ISBN: 5-7777-0357-7
2. Мазурова А.Ю. Историко-географические особенности формирования органического
сельского  хозяйства  в  странах  мира. /А.Ю.Мазурова//  Агрохимический  вестник –
2009- №4 С.8-10
3. СТ РК 1618- 2007 Экологически чистая продукция. Основные положения
4. Стратегический план развития Республики Казахстан до 2020 года. Утвержд. Указом
Президента РК от 1 февраля 2010  #922
5. Правила рационального ис пользования земель сельскохозяйственного назначения.
Утвержд. постановлением Правительства РК от 04 ноября 2011 года  #1297
6.
http://www.ifoam.bio/
 
7  Билык  Руслан.  Современные  тенденции  развития  органического  молочного 
скотоводства в мире и Украине/Р.Билык //Животноводство сегодня// Animal industry
today-2015-#5-C12-18
УДК 664.3.001 
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА ВАРКИЗЕРНА КРУПЯНЫХ КУЛЬТУР В 
ПРОИЗВОДСТВЕ КОНЦЕНТРАТОВ НА ОСНОВЕ КАЗАХСКОЙ 
НАЦИОНАЛЬНО-ТРАДИЦИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ  
Аскарова А.А., Айдарова Ж.А. 
Таразский государсвенный университет им.М.Х.Дулати. Алматы,  
Кызылординский государственный университет им. Коркыт-Ата  
Аңдатпа  
Қазақтың  ұлттық-дəстүрлі  технологиясы  негізінде  жармалық  концентраттар 
өндірудің  негізгі  процесстерінің  бірі  болып  табылатын  өнімді  жылумен  ылғалдап  өңдеу 

 
176
тəсілдерін  талдау  нəтижесінде  жармалық  дақылдарды  қайнату  аппаратының  тиімді 
құрылымы  іріктелді.  Аппарат    құрылымы  дəнектердің  арасындағы  бос  кеңістікке  жылу 
тасымалдағыштың  бірқалыпты  таралу  шартын  орындауға  негізделген,  процесс  қарқыны 
мен технологиялық тиімділігі артады. 

жүктеу/скачать 7,24 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: