Макаронник сапасына қойылатын талаптар. Сыртқы түрі:
көмештелген өнімнің беті қуырылған қабықшамен жабылу керек.
Өнімгнің дәмінде піскен макарон, сүт және жұмыртқа дәмі
болып, тәттілеу болу керек.
Өнімнің қабықша түсі сарғыш қоңыр, қиылысында ақ сары.
Макаронның консистенция жұмсақ, бірақ құрғақ емес,
қабықшасы қытырлақ.
«Ірімшік қосылған кеспені» дайындау реттілігі. Макарондарды үзіңіз.Макарондарды қайнаған тұзды суда төкпеу
тәсілімен пісіріңіз, 1 кг макарон өнімдеріне 2,2 л су алу қажет.
Ірімшікті үгіңіз, тұз, қант, жұмыртқа қосып араластырыңыз. Піскен
макарондарды 60 °C дейін суытыңыз, дайындалған ірімшікпен
араластырыңыз.
Жайпақ қаңылтыр табаға май жағыңыз, кепкен нан себіңіз.
Дайындалған жайпақ қаңылтыр табаға дайындалған массаны салып,
бетін түзетіңіз, қаймақ жағыңыз және қуыру шкафында 250 °C
температурада пісіріңіз.
Сәл суыған кеспені порцияларға кесіңіз, бір кесектеп тәрелкеге
салыңыз. Қаймақты жеке тұздық сауытында беріңіз.
