Көжені беру ережелері. Жылынған терең тәрелкелерге балық
немесе құстың кесек еттерін, туралған саңырауқұлақтар салып,
көже құяды.Тағамды дәрумендермен байыту үшін ақжелкек немесе
аскөк себеді. Ет, құс, балық (сүйегі жоқ терісі бар сүбе) салудың
нормалары — 25, 35 немесе 50 г, балықтар (терісі бар бар және
қабырға сүйектері бар сүбе), ет түйірлері — 35, 50 немсе 75 г,
қаймақ 10 г. Ет өнімдерін бермес бұрын сорпада жылытады.
1 порция көже берудің нормасы— 500, 400, 300 немесе 250 г.
Асқатықты көжелерді берген кезде беру температурасы 75
о
С,
сұйық тұздықты сорпалар — 80 °C.
