Жұмыстың мақсаты:білім алушыларды балықтан жасалған
тағамдарды дайындау технологиясымен таныстыру.
Жұмыстың мазмұны: білім алушыларға піскен балық және
піскен картоп, «Польский» тұздығы, буда піскен балық пен піскен
картоп, балықтан жасалған котлеттер мен картоп езбесі, орысша
көмештелген балық тағамдарын дайындау және беру үшін
әсемдеуді ұсыну. Дайындалған тағамдардың дәмін таттыру.
Дайындалған тағамдардың сапасын бағалау.
Ыдыс-аяқ және құрал-сайман: Кәстрөлдер — 5 дана, тегеш — 3
дана, таба— 3 дана, пышақ, асхана қасықтары — 5 дана, құятын
қасық, ағаш қасық, кәкпір, кепсер, азық-түлік турайтын тақтай,
терең тәрелкелер — 4 данажәне ұсақ — 4 дана.
ЖАЛПЫ МӘЛІМЕТТЕР
Ұсақ балықты сүйек қаңқасымен бүтіндей басымен немесе
бассыз пайдаланады. Балықты қабыршағынан тазалайды, ішек-
қарнынан тазалап, желбезектерін жояды және жуады.
