|
Лимон қышқылын алу
|
Лизин алу
|
Негізгі продуценттері
|
Aspergillus niger
|
Brevibacterium flavum Corynebacterium glutamicum
|
Негізгі шикізат көздері
|
картофель,жүгері, бидай, күріш
|
Бидай, жүгері
|
Қажетті қоректік орта құрамы
|
Қышқылдар, сілтілер, азот, фосфор, гексацианоферроатомы
|
Мелассалы орта, жүгері экстрактісі, аммоний сульфаты, бор ,су, аммоний ацетаты, глюкоза.
|
Ферментацияға дейінгі кезең
|
Лимон қышқылы өндірушілерін терең өсіру технологиясы айқын екі сатылы процесс болып табылады. Бірінші саты жақсы аэрация жағдайында (минутына ортаның 1 көлеміне 0,8—1,0 ауа көлемі) 32-33 °С кезінде және ортаны үздіксіз араластыру кезінде конидиоспоралардан тұқым өсіру кіреді. Тұқым өсіру сатысында өсіру ұзақтығы-2 күн (1 күн — тербелетін жерде, 1-Егіс аппаратында)
|
Посевті материал қоректік орта көлемінің 5-10% мөлшерінде ферментаторға түседі. Егістен кейін оған 50 °C дейін қыздырылған ауа 0,12–0,13 МПа қысым кезінде минутына 1 қоректік орта көлеміне 1 ауа көлемі есебінен беріледі
|
Ферментация кезеңі
|
Ферментация екі әдісі белгілі: терең және беткі. Олардың біріншісіне сәйкес саңырауқұлақ мицелийі ферментаторлар деп аталатын аппараттардағы қоректік ортаға батырылады; екіншісінде мицелий орта бетінде арнайы камераларда көп деңгейлі сөрелерде орналасқан ашық кюветтерде орналасқан.
|
Ферментация ұзақтығы 55-72 сағатты құрайды, бұл процессте ортаны қарқынды араластыру, 28-32 °C температура, рН = 7,0÷7,5 (ортаға аммиак суын қосу арқылы қолдау көрсетіледі) және мезгіл-мезгіл стерильді көбікпен қамтамасыз ету арқылы жүзеге асырылады.
|
Ферментациядан кейінгі кезең
|
Ферментация аяқталғаннан кейін (5-9 тәуліктен кейін) культуралық сұйықтықтан мицелийді бөліп алады (терең ферменттеу кезінде — вакуум-сүзгілерде сүзгілеу арқылы, беттік — гравитациялық тәсілмен немесе қолмен, сұйықтықты кюветтен алдын ала ағызу арқылы). Мицелийден лимон қышқылының қалдықтарын алып тастағаннан кейін, ол жануарлардың жеміне қосымша ретінде пайдалануға жіберіледі.
|
Өсіру процесі екі кезеңнен тұрады. Бірінші күні жасушалар шамамен 25% көмірсулар мен азотты заттарды тұтынады; осы уақытта барлық биомасса жиналады. Екінші кезеңде биомассаның жинақталу жылдамдығы күрт төмендейді, бірақ культуралық сұйықтықта лизиннің жинақталуы байқалады. Процесс аяқталғаннан кейін титрлеу агенті (аммиак суы) тұтынылмайды және лизиннің концентрациясы 60-100 г/л құрайды, биомасса 10-15 г/л (СВ) жинақталады, лизинге есептегенде қантты тұтыну коэффициенті 25-35% құрайды.
|
Пайдаланылуы
|
Лимон қышқылы шараптарда, ликерлерде және лимонадтарда тазартқыш ретінде, сондай-ақ алкогольсіз сусындарды хош иістендіру үшін қолданылады. Сонымен қатар, ол торттар, балмұздақ, кәмпиттер мен карамельдің дәмін жақсартқыш ретінде қолданылады.
|
Лизин бодибилдингте кеңінен қолданылады, спорттық тамақтану мен диеталық қоспаларға қосылады. Бұл амин қышқылы күш жаттығуларынан кейін бұлшықеттің қалпына келуін тездетуге мүмкіндік береді. Лизиннің модуляциялық әсері оң азот алмасуын және бұлшықет ақуыздарының құрылысын қолдайды.
|
