Орындаған: Рахымжан М. Қабылдаған: Ахтаева М. Алматы 2023 Жоспары
жүктеу/скачать 197,84 Kb.
|
Рахымжан М. Комырсулар (копия)
| II.Негізгі бөлім
Көмірсулар - бұл үш макронутриенттің бірі, олар ағзаға үлкен мөлшерде қажет қоректік заттар болып табылады. Басқа макронутриенттер - ақуыз және майлар. Ақуыздар бір граммға 4 калория, ал майлар бір граммға 9 калория береді. Тамақтану Әдетте адамдарға тәулігіне көмірсулар түрінде жалпы калорияларының 45-65% -ын тұтыну ұсынылады. Дегенмен, көмірсулардың қажеттіліктері көптеген факторларға, соның ішінде дене өлшеміне, белсенділік деңгейіне және қандағы қантты бақылауға байланысты. Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) адамдарға күн сайын 2000 калориялы диетада 275 г көмірсу алуға кеңес береді. Бұған тағамдық талшықтар, жалпы қанттар және тағамдық жапсырмаларда көрсетілген қосылған қанттар кіреді. Тағамдардағы көмірсулар әртүрлі нысандарда, соның ішінде мыналар: диеталық талшық, дене оңай сіңіре алмайтын көмірсулардың түрі. Ол табиғи түрде жемістерде, көкөністерде, жаңғақтарда, тұқымдарда, бұршақта және тұтас дәндерде кездеседі. Сүт өнімдері сияқты тағамдарда табиғи түрде кездесетін қанттарды, сондай-ақ пісірілген тағамдарда, тәттілерде және десерттерде жиі кездесетін қанттарды қамтитын жалпы қанттар. Дене қантты оңай сіңіреді және сіңіреді. Қант спирті, дене толық сіңірмейтін көмірсулардың бір түрі. Олардың тәтті дәмі бар және қантқа қарағанда аз калория бар. Қант спирттері тағамдарға сағыз, пісірілген өнімдер және тәттілер сияқты аз калориялы тәттілендіргіштер ретінде қосылады. Диеталық талшықтар тұрақты ішек қозғалысын жақсартуға көмектеседі, қандағы қант пен холестеринді төмендетеді және адамның калориясын тұтынуды азайтуға көмектеседі. FDA адамдарға 2000 калориялы диетада күніне 28 грамм (г) диеталық талшық алуды ұсынады. Америка Құрама Штаттарындағы адамдардың көпшілігі қосылған қант үшін ұсынылған тәуліктік шектеулерден асып түседі. Бұл адамның жүрек-қан тамырлары аурулары мен тіс қуыстарының даму қаупін арттыруы мүмкін. Американдықтарға арналған диеталық нұсқаулық 2015–2020 сенімді дереккөз адамдарға қосылған қанттан күнделікті жалпы калорияларының 10% -дан азын алуды ұсынады, бұл күніне 50 г қосылған қанттан аз. Дегенмен, қосылған қантты мүмкіндігінше шектеу жалпы денсаулық үшін жақсы. Американдық жүрек қауымдастығы сенімді дереккөз әйелдерге қосылған қантты тәулігіне 6 шай қасықтан (25 г) аз, ал ерлер күніне 9 шай қасықтан (36 г) аз мөлшерде шектеуді ұсынады. Химия Көмірсулардың химиялық құрылымдарында көміртегі, сутегі және оттегі атомдары бар. Екі негізгі қосылыс көмірсуларды құрайды: қос байланысқан көміртегі мен оттегі атомдары болып табылатын альдегидтер, сонымен қатар сутегі атомы және қос байланысқан көміртегі мен оттегі атомдары болып табылатын кетондар, сонымен қатар екі қосымша көміртегі атомы. Көмірсулар біріктіріліп, полимерлер немесе тізбектер түзіп, көмірсулардың әртүрлі түрлерін жасай алады. Көмірсулар моносахаридтер, дисахаридтер немесе полисахаридтер болуы мүмкін. Моносахаридтер Моносахаридтер - қанттың жалғыз бірлігі. Мысалдарға мыналар жатады: глюкоза, денедегі энергетикалық галактозаның негізгі көзі, ол сүт және сүт өнімдерінде ең оңай қол жетімді фруктоза, ол негізінен жемістер мен көкөністерде кездеседі Дисахаридтер дисахаридтер біріктірілген екі қант молекуласы болып табылады. Мысалдарға мыналар жатады: глюкоза мен галактоза сахарозадан тұратын сүтте кездесетін лактоза немесе глюкоза мен фруктоза полисахаридтерінен тұратын асханалық қант полисахаридтері көптеген қанттардың тізбегі болып табылады. Олар жүздеген немесе мыңдаған моносахаридтерден тұруы мүмкін. Полисахаридтер өсімдіктер мен жануарларға арналған азық-түлік қоймасы ретінде әрекет етеді. Мысалдарға мыналар жатады: бауыр мен бұлшықеттерде энергияны сақтайтын гликоген, картоп, күріш және бидай целлюлозасы көп, өсімдіктердің негізгі құрылымдық компоненттерінің бірі қарапайым және күрделі көмірсулар моносахаридтер мен дисахаридтер. Қарапайым көмірсулар мен полисахаридтер күрделі көмірсулар болып табылады. Қарапайым көмірсулар - қант. Олар бір немесе екі молекуладан тұрады. Олар энергияның жылдам көзін қамтамасыз етеді, бірақ адам көп ұзамай қайтадан аштық сезінеді. Мысалдарға ақ нан, қант және кәмпиттер жатады. Күрделі көмірсулар қант молекулаларының ұзын тізбектерінен тұрады. Бұған тұтас дәндер мен талшықтары бар тағамдар кіреді. Мысалдарға жемістер, көкөністер, бұршақ және тұтас дәнді макарондар жатады. Күрделі көмірсулар адамды ұзақ уақыт бойы толық сезінеді және қарапайым көмірсуларға қарағанда денсаулыққа көбірек әсер етеді, өйткені олардың құрамында витаминдер, минералдар және талшықтар көп. Мен жоғары немесе төмен көмірсутекті диетаны қолданып көруім керек пе? Әдеттегі диетада көмірсулар дененің негізгі энергия көзі болып табылады. Дене оларды жасушалар үшін отын ретінде пайдаланады. Көптеген адамдар денсаулыққа әлеуетті пайдасы мен салмақ жоғалту үшін кето диетасы сияқты төмен көмірсутекті диеталарға жүгінді. Дегенмен, көмірсулардың кейбір түрлері, соның ішінде тұтас дәндер мен диеталық талшықтар - денсаулыққа айтарлықтай пайда әкеледі. Шындығында, жауапты медицина жөніндегі дәрігерлер комитетінің мәліметі бойынша, көмірсуларды ең көп жейтіндер, әсіресе бұршақ, тұтас дәндер және көкөністер сияқты табиғи көздерден - семіздік, 2 типті қант диабеті және жүрек ауруы қаупі төмен. Көмірсулардың басқа түрлері, соның ішінде ақ нан сияқты қарапайым көмірсулардың тағамдық құндылығы әлдеқайда төмен. Қосылған қанттар денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін көмірсулардың бір түрі болып табылады. Құрамында қант қосылған тағамдардың көп мөлшерін жеу семіздікке, 2 типті қант диабетіне және жүрек-қан тамырлары ауруларына ықпал етуі мүмкін. Диетаны өзгерту кезінде денеге қажет қоректік заттардың ауқымын қамтитын пайдалы диетаны мақсат ету маңызды. Көмірсулар мен семіздік Кейбіреулер семіздіктің жаһандық өсуі көмірсулардың көп тұтынылуымен байланысты деп санайды. Дегенмен, семіздік деңгейінің өсуіне бірқатар факторлар ықпал етеді, соның ішінде сенімді дереккөз: физикалық белсенділік деңгейінің төмендеуі ультра өңделген тағамның немесе «қалаусыз тағамның» қолжетімділігі жоғары, қол жетімді жаңа өнімдерге қол жеткізудің болмауы, бұл адамның калориясын тұтынуды аз сағатқа азайтады. Ұйқының генетикалық факторлары стресс және эмоционалдық факторлар Диеталық тағамдар туралы не деуге болады? Көптеген өндірушілер салмақ жоғалту өнімдерін, соның ішінде тағамдық барлар мен ұнтақтарды сату үшін төмен көмірсутекті диеталарды насихаттайды. Бұл өнімдер көбінесе пайдалы емес, өйткені көпшілігінде бояулар, жасанды тәттілендіргіштер, эмульгаторлар және басқа қоспалар бар және әдетте витаминдер, минералдар және антиоксиданттар аз, бұл оларды қажетсіз тағамға ұқсас етеді. Көмірсулар қант диабетіне әкелуі мүмкін бе? Тамақтанғаннан кейін дене көмірсуларды глюкозаға бөліп, қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкеледі. Бұл ұйқы безінің инсулинді шығаруына әкеледі, бұл гормон дене жасушаларына осы қантты энергия немесе сақтау үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Уақыт өте келе қандағы қант деңгейінің қайталанатын өсуі инсулин жасайтын жасушаларды зақымдауы мүмкін, оларды тоздырады. Сайып келгенде, дене инсулин өндіруді тоқтатуы мүмкін немесе оны дұрыс пайдалана алмауы мүмкін. Бұл инсулинге төзімділік ретінде белгілі. Көмірсуларды немесе қантты ғана жеу қант диабетін тудырмайды. Көмірсулар көптеген диеталардағы қоректік заттардың маңызды көзі болып табылады. Дегенмен, адамдар инсулинге төзімділікке ие және 2 типті қант диабетін дамытады, егер оларда артық салмақ немесе семіздік болса, қанттың жоғары диетасымен байланысты болуы мүмкін. Инсулинге төзімділік метаболикалық синдромның даму қаупін арттырады, бұл жүрек ауруы, инсульт және басқа да медициналық жағдайлардың қаупін арттыратын қауіп факторларының тобына жатады. Егер адам қандағы қант деңгейін жоғарылатса, қосылған қант пен тазартылған көмірсуларды тұтынуды азайту олардың қандағы қант деңгейін төмендетуге, инсулинге төзімділікті жақсартуға және қажет болған жағдайда салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін. Қауіпті азайту Адамдар сау көмірсуларды жеу, жақсы ұйықтау әдеттерін сақтау және үнемі жаттығулар жасау арқылы инсулинге төзімділік қаупін азайта алады. Денсаулыққа пайдалы көмірсуларға жемістер, көкөністер, бұршақ дақылдары, тұтас дәндер және кейбір дәнді дақылдар жатады. Бұл тағамдарда маңызды витаминдер, минералдар, талшықтар және негізгі фитонутриенттер бар. Жерорта теңізі диетасында табиғи көздерден алынған көмірсулардың орташа мөлшері және кейбір жануарлар немесе балық протеині бар. Бұл диета стандартты американдық диетамен салыстырғанда инсулин талаптары мен кейінгі денсаулық мәселелеріне төмен әсер етеді. жүктеу/скачать 197,84 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|