ОңТҮстік қазақстан медицина академиясы, хабаршы №4 942, 2021 жыл, том 2

 
 
ОҢТҮСТІК ҚАЗАҚСТАН МЕДИЦИНА АКАДЕМИЯСЫ, ХАБАРШЫ №4(942, 2021 жыл, ТОМ 2 
 
 
61 
Менглиева Ш.Ю., 
магистрант 2 курса ТашФарми, направление «Технология иммунобиологических и 
микробиологических препаратов» 
shani.menglieva.94@gmail.com 
Зоирова Х.Т., 
к.ф.н., доцент, 
hulkarzairova@gmail.com 
 
Ташкентский Фармацевтический институт, г. Ташкент, Узбекистан
 
ЯИЧНАЯ СКОРЛУПА КАК АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ И ДЕШЁВЫЙ ОБЪЕКТ
ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК 
Куриное яйцо, очень часто используемый продукт не только в Узбекистане, но и во всём мире. По 
данным Госкомстата Республики Узбекистан за 2020 года приблизительно было произведено 7 278,3 
миллиона яиц [7]. С каждым годом увеличивается производство куриных яиц, также увеличиваются и 
отходы от них.
Скорлупы от куриных яиц — это отходы из птицефабрик, кондитерских предприятий, домов, а также 
ресторанов быстрого питания. Яичная скорлупа составляет 11% от общей массы яйца. А сама скорлупа 
содержит 94% СаСО
3
, 1% Са
3
(РО
4
)
2
, 1% MgCO
3
, 4% другие органические веществ. С внутренней стороны 
скорлупы имеется мембрана. Мембрана яичной скорлупы по найденным литературным данным содержит 
такие полезные вещества как коллаген I, V, X, гиалуроновая кислота, хондроитин сульфат, глюкозамин и 
некоторые незаменимые аминокислоты, а кальцинированная часть яичной скорлупы содержит примерно 
380 мг кальция на 1 грамм и другие микроэлементы, такие как Mg, B, Fe, Cu, Si, Zn, а мембрана яичной 
скорлупы содержит 69.2% белка, 2.7% жира [3].
При дефиците кальция в организме возникает болезнь гипокальциемия. При затягивании лечения 
может возникнуть хронический дефицит кальция, а затем может привести к остеопорозу. Остеопороз — это 
такое заболевание, в котором кости становятся хрупкими и ломаются. Под риск в основном попадают кости 
тазобедренного и позвоночного отдела. У пожилых людей и женщин в постменопаузе вероятность развития 
переломов выше. Постменопаузальный остеопороз составляет около 80% всех случаев остеопороза у 
пожилых женщин [6, 7]. В России, Узбекистане и Казахстане наблюдается высокий риск перелома от 
остеопороза у мужчин (выше 150 случаев на 100 000 в год) [5]. В разных исследованиях была отмечена 
высокая эффективность кальция, полученных из скорлупы яиц. Например, в своих исследованияхAl Mijan 
M., Lee Y. K., Kwak H. S. изучали положительное влияние нанопорошка яичной скорлупы на 
постменопаузальный остеопороз у крыс с остеопорозом. Эти крысы были подвергнуты овариэктомии. 
Результаты исследования показали, что нанопорошок яичной скорлупы понижает уровень биомаркера N-
концевого телопептида (NTX) в моче и, следовательно, уменьшает потери костной массы. То есть у крыс 
получивших нанопорошковую скорлупу наблюдалась большая минерализация плотности костной ткани на 
6,6% [1].В своих исследованиях Neunzehn J., Szuwart T., Wiesmann продемонстрировали высокую 
эффективность частиц яичной скорлупы вместе с гиалуроновой кислотой в регенерации костей, то есть эти 
вещества усиливали остеогенную дифференцировку клеток[4].
Мембрана яичной скорлупы содержит 10% коллагенов типа I, V, X, гликозаминогликан, 
гиалуроновая кислота, 29 белков. Коллаген — это по природе волокнистый белок, который содержится в 
сухожилиях, хрящах, коже. Кроме того, было доказано, что коллаген, полученный из мембраны яичной 
скорлупы, имеет очень низкий уровень аутоиммунных и аллергических реакций, а также высокий уровень 
безопасности [3]. Некоторые белки, обнаруженные в мембране яичной скорлупы, имеют также 
антимикробную активность. Например, овокаликсин-36 (ОСХ-36) представляет собой специфический белок, 
который расположен на внешней мембране яичной скорлупы. Основная функция этого белка - участие в 
естественных защитных механизмах от патогенных организмов [2]. В данное время разработаны разные 
способы получения БАД из мембраны яичной скорлупы. В данное время я разработала технологию 
получения разных солей кальция из скорлупы. В основном мои полученные соли кальция — это сукцинат 
кальция, ацетат кальция, цитрат кальция, которые можно использовать в пищевых, медицинских и 
косметических средствах. Следующий этап, разработка технологии получения коллагена и гиалуроновой 
кислоты.
По найденным литературным данным, можно сделать вывод, что яичная скорлупа не только можно 
считать отходом, но и объектом получения биологически активных веществ. 

жүктеу/скачать 3,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: