Контрольный экземпляр
жүктеу/скачать 5,63 Mb. Pdf көрінісі
|
Микробиология НуржігітАлтынбеков
| Белоктын аммонилануы.
Амонилану дегешм1з азот тьщ органикалык формаларынын аммиак азотына айна- луы. Оны кептеген бактериялар, актиномицеттер жэне микроскоптык саныраукулактар коздырады. Егерде орга никалык заттагы квм1ртепнщ азотка кдтысы 25:1-ден кем болганда гана аммиак ортага жинала бастайды. Белокты заттардьщ ыдырауы микробтар бвлетш протеолитикалык фермент-тердщ эсершен болады. Гидролиз npoueci ара- лык ешмдер аркылы журедг Гидролиздщ алгашкы еш м 1 пептондар мен полипептидтер. Булар белок молекуласын протейназа ферментшщ ыдыратуынан пайда болады. Пеп тондар мен полипептидтер пептидаза ферментшщ эсершен аминкышкылдарына дешн ыдырайды. Белоктан тузигген аминкышкыллары эр турл1 фермент- тердщ (дезаминаза, амидаза, дегидраза, декарбоксилаза) эсершен одан 9 pi ыдырайды. Бул процес непзшен амин- кышкылдарынын дезаминденушен басталады. Сонын 91 нетижесгнде аммиак жене баска да турл 1 органикалык косылыстардыц сипаты сол аминкышкылдарыныц таби- гаты мен коршаган орта жагдайларына байланысты бола ды. Мэселен, май катарына жататын аминкышкылдары ыдыраганда кумырскэ, cipKe, пропион, май жене баска да кышкылдар тузшед 1 , пропил, бутил, амил жене соларга уксас спирттер пайда болады. Белоктар ыдыраганда унамсыз mcri куюргп cyreri (H,S), меркаптандар, скатол жене индол пайда болады. Бул ешмдер кебшесе анаэробты жагдайда тузшедь Белоктар ыдыраганда, ягни аммонилануында зерттеу ушгн коректйс орта ретшде 3% пептон косылган ет сорпа- сьш пайдалануга болады. Сыйымдылыгы 100 мл эрленмейер колбасына 30 мл коректйс орта куяды да оган шей кэсыгыныц 1/3 келемш- дей мелшерде топырак салады. Колбаларды мактамен ты- гындайды. Колбаньщ мойны мен тыгын арасына дистел- денген сумен ылгалданган кызыл лакмус кдгазын (белетш аммиакты кдрмау ушш) жене cipKe кышкыл коргасын ершнщсше ылгалданган сузпш кдгазды (куюртп сутеп мен меркаптандарды аныктау ушш) кыстырып сыртын перга мент кдгазбен жауып кояды. Теж1рибе 28-30°С температура 3-5 тэуллкте аякталады. Колбанын шиндеп ортаны тексеред жүктеу/скачать 5,63 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|