Ақуыз құндылығын есептеу әдістемесі
Химиялық скор әдісі
Аминқышқылды (скорды) есептеу үшін алмастырмайтын аминқышқылдың санын идеалды ақуызға қатынасымен орындайды.
мг АҚ г зерт. А
мг АҚ г идеалды А
Идеалды ақуыз құрамында:
Изолейцин – 40; Лизин – 55; Метионин+цистин – 35; Фенилаланин+тиразин – 60;
Триптофан – 10; Треонин – 40; Валин – 50.
Еттің биологиялық құндылығын есептеу
Егер: валин – 55 мг; изолейцин – 36 мг; лейцин – 67 мг; метионин+цистин – 44 мг.
А=(55/50)*100=110 %;
A=(36/40)*100=90 %;
A=(67/70)*100=95,7 %
Өз беттерімен сүт ақуызының биологиялық құндылығын есептеу, егер:
валин – 96 мг; изолейцин – 31 мг; лейцин – 91 мг; лизин – 72; метионин – 41 мг; треонин – 101; триптофан – 27; цистеин+цистин – 30; фенилаланин – 38.
Достарыңызбен бөлісу: | 
