Реферат №1 «Нан пісіру,кондитерлік және макарон өндірісінің технологиялық жабдықтары»
жүктеу/скачать 366,98 Kb.
|
ГУЛНАЗ НАН МАКАРОН 2
|
Қазақстан Республикасының ауыл шаруашылығы министрлігі КЕАҚ «Қазақ Ұлттық Аграрлық Зерттеу Университеті» «Инженерлік технологиялар» факультеті «Тағам өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі» кафедрасы РЕФЕРАТ №1 «Нан пісіру,кондитерлік және макарон өндірісінің технологиялық жабдықтары» пәнінен Тақырыбы: Ұзынша келген макарон өнімдерін өңдейтін желісі Орындаған: Шайхы Г.А Топ: ТПРП-22-09 Қабылдаған: Тәжен Қ.П. Алматы, 2024 МАЗМҰНЫКІРІСПЕ 3 I. НЕГІЗГІ БӨЛІМ 4 1.1 Макарон өнімдері өндірісінің негізгі желісі 4 1.2 Ұзынша келген макарон өнімдері өндірісінің технологиялық сызбасы 5 ҚОРЫТЫНДЫ 8 ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ 9 КІРІСПЕМакарон өнімдері – тағам өндірісінің ең танымал әрі көп тұтынылатын түрлерінің бірі. Олардың кең таралуы тамақ дайындаудағы қарапайымдылығымен, ұзақ сақтау мерзімімен, сондай-ақ экономикалық тиімділігімен байланысты. Әлемнің көптеген елдерінде макарон өнімдері күнделікті ас мәзірінде қолданылады. Ұзынша келген макарон өнімдері — бұл әдетте ұзындығы 25-30 см болатын жіңішке немесе жалпақ макарон өнімдері. Ұзынша келген макарон өнімдері, әсіресе спагетти, вермишель және басқа да түрлері, өзінің құрылымы мен ерекше дайындалу әдістерімен ерекшеленеді. Бұл өнімдер әлемдік гастрономияда кең орын алған және әртүрлі асханалардың ажырамас бөлігі болып табылады. Ұзынша келген макарон өнімдерін өндіру процесі – көптеген күрделі кезеңдерден тұратын жоғары технологиялық процесс. Бұл желі макарон өнімдерін шикізаттан бастап, дайын өнімге дейін өңдеп шығаратын бірқатар автоматтандырылған машиналар мен механизмдерді қамтиды. Әрбір өндірістік кезеңде өнім сапасын сақтап, оның ұзақ уақыт бойы бүлінбеуін қамтамасыз ету маңызды. Макарон өндірісінің сәтті жүруі үшін сапалы шикізат, заманауи өндірістік жабдықтар және тиімді технологиялар қажет. Сапалы өнім алу үшін өндірушілер қатты бидай ұнын қолданады, себебі ол өнімге қажетті пішін беріп, дайын макарон өнімдерінің мықтылығын және біркелкі құрылымын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, өндіру желісінің дұрыс жұмыс істеуі, әсіресе экструдирлеу және кептіру процестерінің тиімді болуы, дайын өнімнің қасиеттеріне тікелей әсер етеді. Өндірістік процестің тағы бір маңызды аспектісі – оның экологиялық тиімділігі мен автоматтандырылу деңгейі. Заманауи өндірістік желілерде адам еңбегі минималды деңгейге дейін азайған, барлық операциялар автоматтандырылған. Бұл өнім сапасын бақылау және еңбек өнімділігін арттыруға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, энергияны үнемдеу технологияларын пайдалану арқылы өндіріс экологиялық тұрғыдан тиімді бола түседі. жүктеу/скачать 366,98 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|