Реферат Пән: Ғылыми зерттеудің әдістері мен ұйымдастырылуы Тақырыбы: Тағамдық қоспаларды өндіру және пайдалану
жүктеу/скачать 35,61 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Қабылдаған
- НЕГІЗГІ БӨЛІМ
- ҚОРЫТЫНДЫ
|
«АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ «Тағам технологиялары» факультеті «Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы Реферат Пән: Ғылыми зерттеудің әдістері мен ұйымдастырылуы Тақырыбы: Тағамдық қоспаларды өндіру және пайдалану. Орындаған: Қалибаева А.Е Тобы: ТБ 20-11 Қабылдаған: Батырбаева.Н.Б Алматы, 2022 МАЗМҰНЫ КІРІСПЕ .................................................................................................................3 НЕГІЗГІ БӨЛІМ....................................................................................................4 Тағамдық қоспаларды өндіру және пайдалану..........................................4 Тағамдық қоспаларды өндіру................................................................4 Тағамдық қоспаларды пайдалану..........................................................4 Тағамдық қоспалардың қауіпсіздігі............................................................6 Тағамдық қоспаларды мақұлдау............................................................6 ҚОРЫТЫНДЫ......................................................................................................8 ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ.................................................9 КІРІСПЕ Тағамдық қоспалар – тағам өнімдерін өндіру, орау, тасымалдау немесе сақтау кезінде оларға қажетті қасиеттерді беру үшін технологиялық мақсатта қосылатын заттар, мысалы, белгілі бір хош иіс (дәм), түс (бояғыштар), сақтау мерзімі (консерванттар), дәмі, құрылымы. және т.б. Кейбір адамдар қоспасыз тағамдарды жеуге бейім, дегенмен сөздің қатаң мағынасында тұз бен бұрыш та бар. Барлық тағамдық қоспаларды реттеу және тұтынушыларды хабардар ету үшін әрбір қосымшаға Еуропада барлық тағамдық қоспалар үшін қолданылатын «E нөмірі» деп аталатын бірегей нөмір беріледі. Бұл нөмірлеу схемасын енді қолдануға рұқсат етілгеніне қарамастан, барлық қоспаларды халықаралық сәйкестендіру үшін Codex Alimentarius Комиссиясы қабылдады және кеңейтті. Жіктеу үшін олар «Е» әрпінің алдында тұрған сериялық нөмірлерді ғана емес, сонымен қатар толық атауларды да пайдалана алады, мысалы, «сірке қышқылы» немесе «Е260 сірке қышқылы», мұнда E260 - сірке қышқылының саны. қышқыл. Кодында Е жоқ қоспалар бар - мысалы, 154-ші қоспа - тек Ұлыбританияда қолданылатын Brown FK бояуы. Тағамдық қоспалар мен қоспаларға арналған халықаралық стандарттарды ФАО/ДДСҰ-ның тағамдық қоспалар жөніндегі Біріккен сарапшылық комитеті (JECFA) және ФАО/ДДҰ Халықаралық комиссиясы қабылдаған және ДСҰ-ға мүше елдер үшін міндетті болып табылатын Алиментариус кодексі анықтайды. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) АҚШ-та қолданылатын барлық тағамдық қоспаларды «Жалпы қауіпсіз деп танылған» (GRAS) ретінде көрсетеді; олар Химиялық анықтамалар қызметінің нөмірі бойынша және Америка Құрама Штаттарының Федералдық ережелер кодексіне сәйкес FDA ережелері бойынша тізімделген. жүктеу/скачать 35,61 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|