Реферат Тақырыбы: Өнімнің және шикізаттың зерттеу әдістерінің классификациясы
жүктеу/скачать 45,85 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Орындаған
|
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ Реферат Тақырыбы:Өнімнің және шикізаттың зерттеу әдістерінің классификациясы Орындаған:Байдаулет Гүлнар Жұмағасынова Карина Ерназарова Меруерт Тексерген:Ибраимова Сания Ерболатова Алматы 2023 Жоспар: Кіріспе…………………………………………………………………………3 Стандарттау ұғымы………………………………………………………….. Стандарттау саласындағы нормативтік құжаттар Стандарттаудың қысқаша даму тарихы Стандарттаудың ғылыми-техникалық принциптері мен функциялары Стандарттаудың манызы мен мақсаты Стандарттау жұмыстарының тиімділігі Қорытынды Пайдаланылған әдебиеттер Кіріспе Азық – түлік жүйелерін зерттеу-аналитикалық және физикалық химиямен және білімнің басқа салаларымен тығыз байланысты тамақтану технологиясының маңызды міндеттерінің бірі. Азық - түлік өнімдері - құрылымы жағынан күрделі көп компонентті жүйелер, олардың сапасы технологиялық өңдеу және кейіннен сақтау кезінде тамақ шикізатының құрамы мен құрылымындағы өзгерістердің қасиеттері мен жиынтығына байланысты. Қазіргі жағдайда тамақ шикізатының сапасын бағалау және ұтымды пайдалану оның құрамы мен физика - химиялық қасиеттерін зерттеу негізінде заманауи органолептикалық және аспаптық әдістерді қолдана отырып жүзеге асырылады. Талдаудың заманауи аспаптық әдістерін қолдану олардың сапасы мен қауіпсіздігін объективті бағалау үшін азық - түлік шикізаты мен оның өңделген өнімдерінің құрылымын, құрамы мен қасиеттерін жан-жақты зерттеуге мүмкіндік береді. Зерттеудің заманауи әдістері ауылшаруашылық зиянкестерімен (пестицидтермен), радиоактивті изотоптармен, жасанды бояғыштармен, химиялық консерванттармен, полициклді хош иісті көмірсутектермен күресу үшін қолданылатын әртүрлі химиялық қосылыстардың түсуіне байланысты тамақ шикізатының зиянсыздығын анықтау үшін қажет. Сонымен қатар, олар тағамдардың құрамы мен қасиеттерін, олардың сапасы мен тағамдық құндылығын терең зерттеуге, органолептикалық немесе әдеттегі физикалық және химиялық әдістермен анықталмаған өзгерістерді анықтауға, сапаның өзгеруін болжауға, сақтау әдістері мен пайдалану мерзімдерін белгілеуге мүмкіндік береді. Азық-түлік шикізатын және оны қайта өңдеу өнімдерін сақтау процестерін бақылау үшін температураны, ылғалдылықты және сақтаудың басқа жағдайларын (жарық, ауа құрамы мен қозғалысы) анықтаудың қашықтықтан әдістері үлкен маңызға ие, олардың негізінде сақтаудың оңтайлы режимдері қамтамасыз етілуі мүмкін. "Шикізат пен дайын өнімді зерттеу әдістері" пәнін 260100.62 - тамақ өнімдерінің технологиясы бағытындағы бакалаврлар жалпы көлемі 36 сағаттық дәріс, 18 сағаттық зертханалық және 48 сағаттық өзіндік жұмыс аясында оқиды. 3 Курсты оқу толық орындалған зертханалық практикум жағдайында сынақпен аяқталады. Азық - түлік шикізаты мен оны қайта өңдеу өнімдерін зерттеу әдістерінің жіктелуі мен теориялық негіздерін зерттеуге, сондай - ақ олардың құрамы мен қасиеттерін зерттеудің зертханалық әдістерін практикалық игеруге ерекше назар аударылады. Курс бұрын зерттелген негізгі пәндерге негізделген: математика, Физика, Жалпы, Бейорганикалық және аналитикалық химия. Пәнді оқу үшін бакалаврлар оқу-әдістемелік құралдың соңында келтірілген әдебиеттерді, сондай-ақ мерзімді басылымдарда және Интернет желісінде табылған материалдарды пайдалана алады. Зертханалық жұмыстарды қорғау интерактивті түрде "пікірталас" және "порт - фолио"әдістерімен ресімделген есеп болған кезде өтеді. Зертханалық практикум бойынша есепті ресімдеуге арналған титулдық парақтың нысаны қосымшада келтірілген. 1 оқу-әдістемелік пән. жүктеу/скачать 45,85 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|