С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров
Культивирование продуцентов ферментов
жүктеу/скачать 2,61 Mb. Pdf көрінісі
|
|
Культивирование продуцентов ферментов Амилазы продуцируются различными микроорганизмами (Bacillus, Aspergillus); декстраназа синтезируется Penicillium purpurogenium; инвертаза синтезируется многими представителями рода Aspergillus. Среди продуцентов протеиназ встречаются Aspergillus, Actinomyces, Clostridium и E. coli. Продуценты липаз – микроорганизмы (Aspergillus, Mucor, Rhizopus, Geotrichum, Candida). При культивировании микроорганизмов, продуцирующих ферменты, имеет место катаболическая репрессия (глюкозный эффект) – подавление синтеза многих ферментов (α-амилазы, целлюлазы, глюкоамилазы, инвертазы) легкоусвояемыми углеводами (глюкозой, фруктозой, маннозой и т.п.). Синтез ферментов, катализирующих превращение азотсодержащих субстратов, репрессируется ионами аммония и быстроусвояемыми аминокислотами. В анаэробных условиях аминокислоты индуцируют синтез декарбоксилаз. Большая концентрация мочевины индуцирует синтез уреазы, введение в среду аргинина – аргиназы. Источниками органического азота для культуральных сред при получении ферментов служат пептон, триптон, дрожжевой экстракт, гидролизат казеина и их смеси. Биополимеры способствуют одновременному накоплению комплекса протеаз, амилаз, нуклеаз и липаз. Ионы железа и магния активируют и стабилизируют протеазы. Ионы железа и меди влияют на биосинтез ферментов, участвующих в окислительно-восстановительных реакциях. Недостаток данных ионов негативно сказывается на метаболизме и биосинтезе ферментов, катализирующих такие превращения. Биотехнологическое производство ферментов реализуется двумя способами: поверхностным и глубинным. Твердофазная поверхностная ферментация заключается в выращивании продуцента на поверхности тонкого слоя сыпучей среды. Глубинная ферментация в жидкой среде может |