«Құс шаруашылығы өнімдерін өңдеу технологиясы» пәнінен емтихан жауаптары 1-деңгей

Кез келген қоғамның негізгі мақсаты адамдардың өмір сүру сапасын жақсарту болып табылады. Өмір сапасының маңызды құрамдас бөлігі - адам денсаулығының жағдайы (сапасы). Басқа құрамдас бөліктер қоршаған ортаның, өнімнің, жұмыстардың және қызметтердің сапасы болып табылады.

Өнім сапасы проблемасын шешу шеңберіндегі маңызды мәселелердің бірі экологиялық тірі қалу мәселесі болып табылады. Бұл тұрғыда азық-түлік шикізаты мен азық-түлік өнімдерінің сапасы өзектілікке ие болады, ол көбінесе олардың экологиялық тазалығына байланысты. Азық-түлік тауарларының сапасын қалыптастырудың негізгі принциптерінің бірі олардың қауіпсіздігі болып табылады. Экономикалық дамыған елдерде өнім сапасы мынадай негізгі факторлардың әсерінен қалыптасады:

- өнеркәсіптік кәсіпорындардың ғылыми-техникалық прогрестің соңғы жетістіктерін жедел пайдалануға ұмтылуы;

- ішкі және халықаралық нарық талаптарын, тұтынушылардың әртүрлі санаттарының қажеттіліктерін мұқият зерделеу;

- «адам факторын» пайдалану: жұмысшылар мен жетекшілерді оқыту, тәрбиелеу, біліктілігін жүйелі түрде көтеру, материалдық және моральдық сипаттағы ынталандыруды қолдану.

Дайындыққа көп көңіл бөлінуде? үшін жауап беретін арнайы кадрларды даярлау. Әдетте, ұйымда олар тиісті сапа жүйесінің әзірленуіне, енгізілуіне жауап береді, бағалайды және жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, ішкі аудит жүргізеді (сапа жүйесін тексеру).

Сапа мәселелері, атап айтқанда сапа жүйесін әзірлеу, отандық тамақ кәсіпорындарында келесі негізгі себептерге байланысты мойындамалмайды:

- кәсіпорындарда өндірісті одан әрі дамыту үшін қажетті нақты экономикалық еркіндіктің болмауы;

- инфляция;

-кәсіпорындар арасындағы өзара іс-қимыл құрылымының бұзылуы, бұл материалдық-техникалық қамтамасыз ету мен жинақтауда қиындықтар туғызады.

Жоғары сапалы тамақ өнімдеріне қажеттілікті қанағаттандыру - негізгі әлеуметтік-экономикалық проблемалардың бірі. Мәселе осы өнімдердің қауіпсіздігі туралы мәселелерді тез шешу қажеттілігінен туындап отыр. Бұл он жыл бойы минералды тыңайтқыштарды, өсімдіктерді қорғаудың химиялық құралдарын, жануарларға арналған жемдік қоспаларды бақылаусыз қолдануымен түсіндіріледі.

Азық-түлік сапасына ерекше әсер етеді:

- экологиялық жағдайдың нашарлауы,

- бақылаушы органдардың жұмысындағы үйлесімсіздік,

- нарыққа сапасыз импорттық азық-түлік ағыны,

- Агроөнеркәсіптік кешендегі стандарттау мен сертификаттаудың кейбір мәселелерін шешудің жетілмегендігі,

- отандық нормативтік құжаттарды халықаралық және еуропалық стандарттарға бейімдеу қажеттілігі.

Болашақ тұтыну нарығынан тыс қалмау үшін сапа жүйелерін құру және жетілдіру бағыттарында белсенді жұмыс істеу қажет.

Азық-түлік тауарларының сапасын бақылау әр түрлі деңгейде жүзеге асырылуы тиіс:

- өндірістік;

- ведомстволық;

- мемлекеттік;

- қоғамдық.